美食專欄
傳說中的無菜單名店～慶祝碩士畢業終於來嚐試了～～
由獲獎無數福容大飯店五星級飯店主廚掌廚，從訂位、用餐過程的服務到每一道料理
美味與創意，在在都是非常美好的體驗。
因為要控制食材的新鮮度及客製化，採預約制。訂位時就會很貼心詢問可接受之食物
或口味(如忌諱海鮮、豬或是不吃辣蒜等都能先討論)，所以雖然是掌控在主廚的無菜單，
卻也貼心表現出更細膩為客人需求訂做的精神。
門面的裝潢低調，簡單的招牌跟鐵捲屋簷，如果不知道的人很容易錯過。
但走入玄關後，木製內門前花草盆栽環繞、花園矮人小物及蕩秋千也別有一番可愛。
內部空間不大，大約只能容納20人，但整體乾淨明亮，走一種鄉村溫馨風格。牆上及
櫃台都能看到主廚的輝煌獲獎紀錄，在等待餐點時驚豔一下也是種趣味。
因為早先就訂位好，所以入坐時已經西餐式桌盤方式擺好餐具。
飲用水很夠誠意不只是白開水或是單片檸檬水，而是濃度十足的蜂蜜檸檬水，檸檬清
爽解膩蜂蜜解渴甜香。
開胃前菜---冰梅蕃茄、百香情人果、芝麻醬水晶菜
很有氣勢的盤架，蔓越莓調佐的冰釀蕃茄甜香，百香情人果酸甜脆的咬勁，再配上芝
麻的香與水晶菜的粗糙刮過舌苔，感覺味蕾藉著氣味及舌觸口感舒服的展開。
雙味紫芋
非常特別的紫色馬鈴薯，據說來自雲林產量相當稀少，口感綿密，兩種特調醬料配合
也非常可口好吃。
甜筒魷魚沙拉
手捲沙拉以甜筒代替，餅乾不會像海苔浸潤醬料後很快就軟潮掉，餅乾甜脆與沙拉配
合成特別的口感。炸魷魚也很大塊，新鮮彈牙，幾乎甜筒吃到底都還咬到的魚肉。
生菜捲餅
再一道捲品，採用的是薄皮式捲體，配合黃瓜及苜蓿芽等數種青菜感覺非常爽口。
和風扇貝水果沙拉
像體驗沙拉大滿貫，第三道沙拉上鋪著超豪華新鮮彈牙的大扇貝，多種水果組合也很
妙的平衡和風醬與海鮮的協調，多種口感交替咀嚼咬感覺很新鮮趣味。
三點蟹黃金粥
主菜噹噹噹登場～那麼大隻螃蟹妥妥坐在盤子裡，超大滿足啊～
粥本身也完全吃進海鮮香甜，每一口米飯燉入咖哩及海味的芳香，再配上滿滿的蟹肉
蟹膏蟹黃，口味好極了。
時蔬意麵
各種時令蔬菜鋪滿盤子底部，上面堆著一顆渾圓的意麵球，叉子觸碰是很堅實的球體
。經服務生介紹得知吃法也很特別，原來要將隨餐附的熱熱煲湯澆上，當湯淋過麵後，堅
硬的麵吸附湯汁漸漸變軟，就可以拆解，即時吃入口中還保有脆度又能一嚐濃湯，非常有
趣。
珍珠鮮魚湯
覺得好多道了，還沒有停歇。這道湯品也是既創意又美味，整碗滿滿的鮮嫩魚肉，本
來以為所謂的「珍珠魚」是這魚的名稱，沒想到其實是滿滿魚肉下面還鋪了一層小珍珠。
習慣珍珠是奶茶或冰類的搭配甜品，將它混入菜裡也不錯，小珍珠與鮮嫩魚肉每一口交融
成趣味口感。
明太子綠竹筍
綠竹筍很嫩，簡單烘烤後自然提出筍子的鮮甜，搭配明太子提味也很好吃。
燕麥咖哩天使蝦
超大超搶眼的蝦，保留蝦頭與蝦尾呈現視覺效果，但蝦肉部分已經去殼後也方便吃。
咖哩非常濃郁，加入各種咖哩香料熬燉，燕麥的咬勁口感很棒。
乳酪土司火龍果冰沙
終於進入甜點飲料了，這樣一道一道下來，狀似份量精緻，但其實吃到一半就超飽了
啊！(不過道道色香味俱全，就算感覺飽還是不會勉強硬撐，是很自然又開心的吃)火龍果
冰沙水果濃度很高，冰也打的很綿密，非常香甜可口。搭配帶有核桃的甜乳酪土司也好吃
。
芋泥盆栽蛋糕
最後甜點是創意盆栽蛋糕，裝在特別的容器裡，上頭灑滿巧克力粉像培土，外形就像
是個小盆栽。有些海綿蛋糕會有太多空洞空氣不喜歡，這個海綿部分紮實，滿滿餡料芋泥
也是自然的香甜。
用這道可愛的甜品畫下這次美好用餐句點，是一次滿足幸福的用餐體驗，十分推薦這
間CP值爆表的無菜單餐廳。
用組圖起來就是這麼澎湃的份量，而且這之後還有個小插曲。
因為在吃完後到寫食記完成前，我的手機死掉了啊啊啊～雖然照片在SD卡有保存住，
但當天每一道的小心得跟餐點名稱的記事本就都被洗掉了(哭)
心得還能看照片回想，但品名部分我就無法完全肯定了。也不知道哪來的創意跟點子
，我就斗膽直接傳照片到店家粉絲團的信箱問，本來也沒有抱太大希望了，沒想到店家超
～～～NICE，馬上就回了我每道的品名還直接註記在照片上，大大大感謝老闆，超一百萬
分貼心感動的～
－－－－－－－
餐廳名稱：唯你廚房
詳細地址：嘉義市西區竹圍路152號
電 話：05 291-1815
餐廳網址：http://0rz.tw/5KyzO
營業時間：周二主廚授課公休，平日只有晚餐(17:00-21:00)
假日才有午晚餐(11:00-14:00)。
價 位：500(不收服務費)
消費日期：2017.9
推薦菜色：無菜單料理
最新美食文章
