Buttermilk 摩登美式餐廳, amba 台北中山意舍酒店

這幾年除了異國料理一間間來台灣設店，

似乎還有一個現象，就是越來越多旅店/酒店開始經營起自己的餐飲品牌。

以前附設餐廳多半是走 buffet 路線，

但慢慢的，他們趨向風格化，

主力放在燒烤、排餐、異國風味，或者主打在地食材的... 各有特色。

而其中經營得最有聲色的，我想就是[amba 意舍酒店]，

像是西門町意舍的 [吃吧] 就十分受到歡迎。

而松山意舍的 [que原木燒烤餐廳] 曾去吃過一次，

給我的印象也相當好！

而座落在中山北路林蔭大道上 [台北中山意舍酒店]，

在去年也推出了這間 [Buttermilk 摩登美式餐廳]...

讓緊鄰著條通的老商圈，除了藝文聚落的進駐，

也多了不同的面貎與氛圍，

而在看過餐點之後也令我十分感興趣，

於是搭著水逆適合回顧舊事，加上真的好久沒有吃美式料理，

找了幾個久未見面的前同事們一同享用。

●○●○● 本文為 [Buttermilk 摩登美式餐廳] 邀約, 內文記錄為個人感受 ●○●○●

[台北中山意舍酒店] 的地點還算蠻方便的，

距離捷運中山站約莫幾分鐘的腳程，

你也可以從中山地下街 R10 出口，往長春路方向走，更是快速！

而 [Buttermilk] 就在酒店一樓入口旁，

一整片的全景落地窗，十分吸睛。

我還蠻喜歡 [Buttermilk] 的整體風格，

似乎呼應 "Buttermilk" 這個名字，運用了大量的白色，

簡潔明亮，吊燈的設計尤其有趣～

而空間還挺寬敞的，

雖然座位數不少，但並不顯得擁擠。

有一般座位、長桌、角落的沙發區、還有互動式吧檯，

不管是小倆口約會、三五好友用餐、或大型餐敘都很適合！

特別的是他們的廚房還是開放式的，

料理完全透明化，也是相當美式的風格啊～

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所謂的 Buttermilk，是一種在美國很常使用的新鮮食材，

它是牛奶製成奶油的過程中，所分離出來的低脂乳製品，

中文稱作酪奶，或是白脫鮮奶。

台灣好像還不太常見。..

除了用 "buttermilk" 為名給人一種俏皮歡快的感覺，

在菜單的規劃中也早有設計，

其中有好幾道就是使用 buttermilk 製成的，

如果對這個食材還很陌生，可以來到這裡感受它的魔力。

菜單主要分為熟成火腿、開胃菜及湯品、沙拉、原木燒碳烤料理、主菜配菜及甜點，

內容挺豐富的，

若不是菜單已有規劃一些雙人/四人分享餐 (平日還有商業午餐！)

一時間還真不知點什麼。

這裡同時也提供各式軟式飲料、咖啡茶品、葡萄酒、美式手工鮮釀啤酒、特調雞尾酒，

他們是有一面酒櫃在放葡萄酒的～

想小酌一杯也很適合！

我們是沒有點飲品啦，但私心覺得來杯鮮釀啤酒會超爽快的！

對菜單有興趣的朋友，可前往"全日菜單"觀看，

或是到[Buttermilk] 官網 看其它項目。

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Buttermilk 比司吉

Homemade Classic Buttermilk Biscuits

好久沒看到比司吉這東西了！

台灣除了肯德基，好像不曾在其它地方見過，

但肯德基的比司吉好像評價不一，也消失很久了。

所以見到這裡有賣比司吉，而且還是招牌之一，我還挺訝異的！

很多人搞不太清楚比司吉 Buttermilk Biscuits 和司康 Scone,

他們一個源於美國南方，一個來自英國，

長得很像，用的原料也很相似：麵粉、牛奶、奶油...

但還是有一些差異，

正統的比司吉就是加了 buttermilk，比較接近麵包一些，

司康的油奶比例更高，還會會加入蛋，吃起來偏香甜。

這 "Buttermilk 比司吉" 美美的上桌，

用餐巾包著保溫 (雙人套餐中配的是兩顆，若單點一份則是四顆)。

還附了回溫軟化的奶油與自製新鮮藍莓果醬，可以抹在比司吉上食用。

這種小點心，最怕就是吃起來很乾，

但或許就是 buttermilk 發揮了功效，

吃起來酥鬆濕潤，奶香味十足，我喜歡！

奶油拌了點椒鹽，吃來鹹香，

而藍莓果醬酸甜與濃稠度的比例掌握的很好，兩種都好吃！

要我一個人吞了這顆都沒問題啊～～～

摩洛哥高纖沙拉

Mo Rockin Salad

這是風行於地中海與中東地區、很適合多人分享的一道沙拉。

超級健康的組合：紅藜麥、青蘋果、櫻桃蕃茄、蔓越莓果乾、南瓜子、杏仁片與多樣生菜...

還加了些菲達起司 (feta cheese) 。

使用的醬汁還是蘋果油醋汁，

真的很高纖，在大口吃肉之餘來點蔬菜均衡，也是必須的～

口感十分清爽，並有酸香的水果香氣，整個食慾都被打開了！

碳烤美國大蘆筍

Grilled Asparagus

我不是愛吃蘆筍的人，

但這碳烤美國大蘆筍令我大大讚嚐！

經過碳烤的蘆筍依然鮮甜多汁，

搭配了柳橙濃縮醬汁、瑞可達乳酪和煙燻培根，

都讓整體風味變得豐富。

上頭蓋了顆半熟的煎鴨蛋，劃開讓蛋黃流出來當做沾醬，

更是有畫龍點睛之意，搭蘆筍好吃，搭煙燻培根更可口啊！

那醇厚濃香的滋味只有用美妙來形容～～

烤東港小卷

Grilled Baby Squids

美式餐廳出現東港小卷很奇妙，

我都還不確定我是否吃過正統的東港小卷呢～哈哈

但想來點海鮮就點了一份試試。

當然沒有像路邊攤整支小卷插了竹籤送上桌，

而是烤過之後，切成一圈捲，立在盤上，估計是有兩三隻吧？還蠻夠吃的。

小卷本身已經相當鮮美，

加了一些香蒜巴西里油醋和蜂蜜雪莉醬，整個更提味，

還搭配了些烤甜椒一起食用。

雪莉醬我好像第一次嚐到，它是是種用蜂蜜加上雪莉醋 (Sherry Vinegar)、蒜末調出來的醬汁，

酸酸甜甜和海鮮尤其搭～

原木燒烤獨家進口 Brandt 美國自然牛肋眼 12oz

Fire Grilled US Natural Brandt Beef Ribeye Steak

"Brandt 自然牛" 是來自美國加州的牛肉品牌，

這個家族飼養出來的牛肉被譽為頂級品質，

他們的牛隻從出生、飼養到銷售都有完整的紀錄追蹤，

並完全以玉米為飼料，不施打類固醇或抗生素等非自然添加物，

養足一年，使肉質產生大量油花，甜度也相對提高。

我們選擇五分的熟度，剛好的嫩口又不會過於生。

12 盎司份量還不小，2~4 人分享都很適合。

需要的話，店員在送上桌時會先切開讓客人確認熟度。

牛肋眼以原木燒烤而成，肉汁全鎖在裡面，

表層有塗了些韓式 BBQ 刷刷醬，所以看起來油亮亮的～

吃起來除了鮮嫩，還有一點點鹹香，咀嚼起來真是讓人滿足。

旁邊附的一整球烤蒜頭也很不錯，完全不辛辣了～

美國阿嬤秘方炸雞

Grandma’s Buttermilk Boneless Fried Chicken

這個 "美國阿嬤秘方炸雞" 是這裡的招牌，

也是我覺得必必必必吃的料理啊！

是我吃過數一數二美味的炸雞，打趴市面上一堆炸雞品牌！

採用經典的美國南方炸雞做法，

先用 Buttermilk 浸潤過後讓雞肉，

乳脂可以分解肉的纖維，讓肉吃起來更軟嫩，

之後再用大蒜、辣椒粉與摩洛哥香料調味，裹上特製南方炸雞粉酥炸，

整個外皮超級酥脆，像在吃鹹餅乾一樣～

一撕開，裡面的雞肉肉汁都要爆出來！

帶有一點檸檬香氣，爽口過癮，太好吃了啦！

一個人一塊真的很不夠欸～～～

若不是單價稍高了些，真想外帶一份回家啃呢！哈哈哈

盤中同時附了兩種醬汁：

橘紅的是霹靂紅辣醬，白的是蒜味白乳酪醬，

搭著吃有不同的風味，但我個人覺得吃原味就 100 分了！

有趣的是還附了切成小丁的西瓜來解膩，增添不少食趣，

美食節目〈食尚玩家〉還評為 "全世界最好吃炸雞！"

你們千千萬萬不能錯過～

溫熱巧克力黑磚蛋糕

Dark Chocolate Ganache Tarte

雙人套餐最後還有一道甜點唷！

搭配的是 "溫熱巧克力黑磚蛋糕"...

原本我心想會不會是布朗尼？

有點類似但又不同，比這兩者都更要讓我喜歡。

我個人不是很愛巧克力，但這蛋糕有中我的心～

很濃醇濕潤的巧克力蛋糕，淋上黑巧克力醬和一層核果，

上頭有一球香草冰淇淋，底下盤飾的則是萊姆酒海鹽焦糖漿。

整個還蠻有層次的，且不會甜膩，

為這餐畫下了幸福感滿益的 happy ending！

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這餐吃下來，讓我對 [Buttermilk] 的料理十分滿意！

不僅美味，融合了美國各地的料理精髓，

食材的搭配也有很多巧思，有個性而不通俗，

加上整個環境舒適明亮，給人愉快而滿足的一餐。

也推薦給你們了！

最後給大家看看他們位於 B1 的廁所，

這是洗手的空間，整個白一片，

超時尚又適合拍照的呀！(如果你不會覺得不好意思的話 XD)

另外旁邊還有一間很神秘感的 [MUD] 小酒吧，

也是 [amba 台北中山意舍酒店] 附設的，

想喝些特調雞尾酒、欣賞現場演奏音樂的朋友可以來唷！