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東西匯 East 23 懷石料理：少了高級餐廳的壓力感，用餐更自在

Item: East23 日式料理
Author: 2分之1肥食遊樂人生

發表於：2018/04/28

East23 日式料理
4.5

宜蘭縣羅東鎮日本料理

地址: 宜蘭縣羅東鎮站東路190號23樓號

電話: 039057988

均消價位: $1408

同步發表於: 部落格連結

入住村却酒店的那晚，於出發前已被我們定調為緩解前晚通宵開車疲累的地方。因此，即便網路上沒有太多關於村却酒店餐飲的相關評論，仍大膽的在出發前訂妥餐廳，當晚直接與朋友約在飯店23樓的日式料理用餐。雖知道同行的妹妹一向討厭這類的高級餐廳，但為了接下來幾日的行程著想，也為了體恤我這個司機，妹妹也很甘願的坐陪。

個人一向對簡潔俐落的裝潢，毫無招架之力，這樣善用酒櫃巧妙讓座位與走廊有所區隔的做法，不僅讓人感到私隱，也不因有人走動而感到干擾。只是這樣設計的座位似乎是屬於West西式料理的，迅速拍了張照片，便繼續跟著帶位服務生的腳步走往今晚入席的位置。East日式料理區的座位，以雕刻的木頭板坐為區隔，前後位置另有園藝拉寬距離，聊天不必擔心受鄰桌打擾。最喜歡面對的落地窗，天還未擦黑時，可以眺望羅東景色；擦黑後，玻璃照出不同角度的餐廳擺設，真是賞心悅目。

以前吃懷石料理時，並未注意過上菜的菜名是有講究的，若非此次說菜者特地強調每道菜名的順序名稱，恐怕還只知道吃而不知其專有名詞。這道先付是以海瓜子為主材料下去做烹調的開胃小菜，口味十分清爽，上頭炸過的薑絲不僅好看，更有畫龍點睛之效，讓人開始期待接下來的菜餚表現。

八寸(即前菜)很有趣，採用三個不同形狀的陶器盛裝，視覺上看起來是笨重了些，但裡頭的內容物卻十分精巧，食材從最簡單的豆腐到北寄貝，味道從淡至重，一口一口品嚐下來，層次很是分明。

三道小菜中，印象最深刻的莫過於這盤豆腐。豆腐質感十分綿滑，類似花生豆腐的口感，微微的豆香，最適合天氣炎熱時享用。

潮汁(即飯前湯)看似不起眼，其實內容物很豐富，以魚肉包覆著木耳絲、香菇絲、雞蛋及紅蘿蔔絲，搭上清甜爽口的湯頭，讓人一口一口停不下來。有趣的是湯頭裡的日本柚子皮，除了不苦外口感還十分逗人，就連討厭吃這類精緻料理的妹妹，對這道也讚不絕口。

向付(即生魚片)，宜蘭靠海，海鮮的新鮮度本就沒什麼好質疑的，就連少吃生魚片的我，都可以一片片的吃盡。而不敢吃生魚片的朋友，於開餐前先告知服務人員，師傅便會更換料理，完全不擔心。

煮物的造型雖有些怪異，入口卻很搭調，淋上的醬汁是螃蟹湯，口味厚度略重了些，但搭上用墨魚製成的蒸帳，一淡一濃間十分和諧。

燒物選用的是在地養殖的鰻魚，肉質十分細膩且無鰻魚特有的腥味，上頭炸到酥脆的牛蒡絲，不僅增添口感，還帶股清香，調味雖不重，卻好吃的讓人印象深刻。

強肴(即主食)選用的是伊比利豬肉，調味選用的是主廚自製的照燒醬，香氣逼人，肉質Q彈，確實很討人喜歡，尤其討愛肉成癡者(我妹)的歡心。

御飯(即飽食)選用的是宜蘭常見的櫻桃鴨搭配蕎麥麵，蕎麥麵或許是放久了，有些黏在一起不好夾散開來。味道上雖較主食清淡些，卻算是所有菜餚中較為油膩的一道。

水物(即飯後水果及甜點) 相較於前面幾道的擺盤，水果的裝飾反而中規中矩了。

點綴金箔的水信玄餅，雖有黃豆粉相佐，卻因過於甜膩的黑糖，讓不嗜甜的我吃了幾口便不想再吃。然而看著友人吃得津津有味，看來真是純粹個人喜好，而非甜點的問題。

雖然每道菜的份量都不多，但整套吃盡，確實蠻飽的。整體來說，撇除說菜者有些口齒不清(說話語調沒什麼起伏且話相連)之外，這頓要價1280+10%的懷石料理，確實頗為值得。無論是座位安排(當天同時有幾組客人用餐，都有刻意不安排在同一處，不彼此干擾)、食材的呈現、器皿的講究(熱食盤子也沒忘加熱)到擺盤的用心，處處可見細節。最重要的是，還能讓討厭吃高級料理的妹妹，吃的開心且無壓力，確實是件難得的事情，這錢也就花得其所了。