美食專欄新開幕何太守港式菠蘿包專賣店 脆皮冰火菠蘿油外酥脆內Q軟，半小時出爐一次的好味道！【捷運公館】台大周邊美食
新開幕的何太守港式菠蘿包專賣店位於捷運公館站、台大附近，
他們的菠蘿包主打用料單純、不添加人工色素及香料、不回烤！
公館商圈這一帶有各式各樣的小吃，不過我喜歡的菠蘿包都沒有在公館看過，
上次去旁邊初牛燒肉丼吃晚餐的時候就注意到正在裝潢的何太守，
何太守紫色的招牌與裝潢風格與隔壁店家相比顯得典雅舒服！
何太守港式菠蘿包從下午1點開始營業，
固定半個小時出爐一次，每個出爐時段皆會依照該時段人潮調整菠蘿包出爐數量，
如果想要吃剛出爐、熱騰騰的菠蘿包，建議可以在整點或半點來購買唷！
牆面上有著何太守港式菠蘿包專賣店的介紹，
除了堅持出爐後不回烤外，同時也強調他們不使用人工色素與香料。
剛出爐的菠蘿包一顆顆擺放在架子上，胖嘟嘟的模樣十分討喜，
何太守菠蘿包為了維持品質，都是採當天將麵糰解凍發酵、現烤，
如需大量訂購至少要前一天預訂，店家才能夠準備足夠的數量給大家。
因為工作的關係，店家有邀請我們進入烘烤區參觀，
透過烤箱的玻璃窗，可以看到肩併著肩準備出爐的菠蘿包！
香噴噴的菠蘿包出爐囉！金黃的色澤令人垂涎欲滴，
熱呼呼的菠蘿包會由店員拿扇子稍微搧涼一下再放到櫃檯上販售，
不管是單吃或是夾入冰涼的奶油，呈現出冰火口感都不錯。
何太守港式菠蘿包專賣店強調商品單一、專心做好一種餐點，
這邊沒有複雜的口味可以選擇，
只有傳統菠蘿包$35、冰火菠蘿油$40、秘制冰奶茶$45三種餐點，
吃冰火菠蘿想再來杯飲料的話，選擇胖胖套餐$80還可以省5元。
點餐的櫃檯上也有擺放菜單，每一樣餐點右側都有註明特色，
如果是外帶回家吃的話，下方也有保存方式與加熱說明，
就算外帶回家吃，只要依照上方資訊也能保有較佳的風味。
胖胖套餐 $80
現在天氣越來越熱，習慣來杯冰飲的朋友可以直接選擇胖胖套餐，
胖胖套餐包含了一份冰火菠蘿油和一杯秘制奶茶。
何太守港式菠蘿包專賣店僅提供外帶服務，
因為讓我們方便拍攝的關係，店家才使用盤子與杯子盛裝菠蘿油與奶茶，
等等也有拍攝實際外帶的包裝方式給大家參考囉。
何太守的菠蘿包最大的特色是他有「脆」的口感，
剛出爐的菠蘿包一口咬下可以感受到外層的脆、酥與內層的Q軟，
一口咬下可以品嚐到菠蘿包有層次的口感！
現在菠蘿包的花樣很多，
像之前在桃園吃過的楓茶記則是在內餡夾入炒麵、起司做變化，屬於創意型菠蘿包，
而何太守港式菠蘿包專門店希望將「菠蘿包」本身做出特色，讓大家能夠單純享受菠蘿包！
何太守的菠蘿包採減糖製作，會比一般菠蘿包不甜一點，
就算是單吃一整顆不加奶油的菠蘿包也不會覺得太甜膩！
他們的奶油我覺得比之前吃過的冰火菠蘿油的奶油薄了點，
不過這樣的比例更合我的口味，有點鹹又不會太鹹、有點油又不會太油XD
外酥脆、內鬆軟又Q的菠蘿包搭配厚度恰到好處的冰涼奶油，
既能增添增微鹹奶油香與滑順口感又不會搶走菠蘿包風采，
吃起來甜中帶點微鹹，味道十分涮嘴。
順帶一提，因為拍照想要明顯看到奶油的關係，所以奶油才會露在外面那麼多，
實際上奶油再往裡面放一點，面積是跟菠蘿包差不多的！
每每看到會牽絲的麵包都覺得好療癒
菠蘿包撥開的時候會有點牽絲狀，我個人覺得有牽絲狀的麵包吃起來會比較細緻、柔嫩。
現烤出來的菠蘿包其實牽絲狀更美，不過照片有點拍糊了，
所以放上自己回家重新加熱過的菠蘿包牽絲狀給大家參考啦！
外帶的菠蘿包會用方形的紙包，上方也會印上加熱說明讓大家參考。
一般外帶的冰火菠蘿油就是露出一點奶油，
蓬鬆的菠蘿包在我拍照的時候不斷散發出香氣，讓我快快拍個兩張就大口咬下啦！
秘制冰奶茶不能調整甜度，都是採冷藏保存不會另外加入冰塊影響風味，
奶茶是以是以多種茶葉調配製成，
茶香味濃厚，甜度大約是一般飲料店的半糖或3分糖左右，
我們都喜歡喝茶味重的奶茶，何太守的濃郁茶香喝完還會有回甘的感覺，
不過如果喜歡奶味重的朋友可能就比較喝不習慣囉！
港式菠蘿油禮盒 NT.280/7入
如果要跟朋友家人分享的話，也可以選擇禮盒裝，
拿在手上不僅比較氣派，也不用怕帶回家菠蘿包會被壓扁XD
紙盒上也有印上保存方式和加熱方式，
店家建議當天沒有吃完的話，一定要冷凍保存，
店家說冷藏會加速澱粉劣化，而冷凍則可以使劣化速度大幅降低，
但冷凍易使麵包散失水分，所以必須密封保存囉！
禮盒側面有印上店家資訊和故事。
打開候可以看到有七個菠蘿包，
外帶的禮盒菠蘿包都已經夾入奶油了，請大家當天沒吃完一定要冷凍保存，
另外冷凍保存除了可以降低澱粉劣化速度外，
根據我們這次的加熱經驗，冷凍菠蘿油加熱後奶油還可以保有冰涼的狀態，
如果冷藏保存的話，烤箱加熱後奶油會融較快，少了冰火口感唷！
遵照店家指示我們直接用夾鍊袋將他們分裝放到冷凍啦，
如果是自己買來吃的話，也可以延長保存期限，不用擔心一下子就壞掉囉！
店家建議，冷凍保存約2~3週內食用完畢為佳。
順帶一提，禮盒一份是有7顆菠蘿油唷！
因為先拿一個起來當點心了，分裝的時候就只剩下6個XD
選擇禮盒裝的話也會提供方型紙袋，
回家後跟家人朋友一人一顆菠蘿油拿著吃也沒有問題。
紙盒上的加熱方式建議是解凍至室溫後烘烤或用電鍋不加水乾蒸，
不過我去的時候，店家是跟我說不用解凍、直接加熱即可，
加熱的菠蘿油可以回復到酥酥香香的口感，但是少了現場吃的「脆度」，
以重複加熱的菠蘿油來說，菠蘿包的口感與香氣表現還是不錯，
當然，我個人還是大推買了就吃，畢竟現烤剛出爐的口感還是無敵！
我的烤箱是30L的，我的加熱方式是烤箱預熱3~5分鐘，
菠蘿油從冷凍拿出後直接放烤箱烤5分鐘即可出爐，如果是更小的烤箱時間就要自行縮減，
以上的加熱方式會讓菠蘿包有熱透、奶油呈現微融的狀態，
吃起來依舊有冰火交融的口感！
如果是住在外縣市的朋友想吃也不用大老遠跑來公館唷！
何太守港式菠蘿包專賣店也有提供宅配的服務，
宅配的話菠蘿包與奶油是會分開裝，大家將菠蘿包加熱後要稍微放涼再夾入奶油，
避免剛出爐的高溫讓奶油一下子就融化了！
何太守港式菠蘿包專賣店的名片提供給大家參考。
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店家資訊
何太守港式菠蘿包專賣店
地址：台北市汀州路三段167號
電話：(02)2368-0006
營業時間：星期一~星期日13:00~21:00
菜單：何太守港式菠蘿包菜單
粉絲團：https://www.facebook.com/hotaiso/
交通：從捷運公館站3號出口步行三分鐘即可抵達
鄰近公車站牌為台大、捷運公館站、台電大樓
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