台北市‧大安區‧東區 ～老鼎旺川味鍋物仁愛總店 ：麻辣火鍋專賣店，藝人老饕鍋物店！

老鼎旺川味鍋物仁愛總店是家有名的麻辣火鍋專賣店、知名藝人老饕火鍋店，FB評論等級4.9。於2015年6月6日星期六開幕至今滿三年，去年8月開了時尚分店，兩間火鍋店皆在交通便利的大安區，公車、捷運皆可抵達附近。

老鼎旺川味鍋物首選養生雙色鍋，傳承古早味，注入新思維～以天然食材與嚴謹製作過程，祖傳祕方保留正宗麻辣鍋的古早養生原味並加以持續創新，讓健康久久的幸福好味道能夠代代相傳的延續下去！

老鼎旺蠻好找的，走在路上或騎車經過可見醒目招牌好辨認，進入店家是等候區與結帳區的櫃臺，櫃臺邊設有懸空的吊搖椅（80公斤以下可坐），櫃臺右邊牆面有個大相框，相框裡面有很多知名眼熟的演藝人員在此合照留影，甚至有眾人皆識的「張小燕」！

老鼎旺店內有麻辣鍋、麻辣鴛鴦鍋，及各式精選肉類、火鍋配料、養生菇類、蔬菜類及每天限量的化骨綿爪，與功夫銷魂麵、老鼎旺招牌自製酸梅汁，只要點選鍋物，免費無限供應品質有保障的酷聖石冰淇淋。

除了精選鍋物，中午用餐時間另有提供麵類菜單，方便平日上班族快速用餐好選擇。而每週五晚上7-9點有魔術師桌邊表演服務（分店-時尚店為每週六晚上7-9點），讓顧客吃得驚喜又有趣！

店內位置有限，建議前往用餐的顧客可以先做預約，避免久候或白跑一趟。人潮尖峰時，用餐限制兩小時；非人潮尖峰時，用餐時間不限制。

這天來之前已先預約好，預約當天為平日，想說人應該不會太多，到了用餐時間，人變蠻多的且整個環境蠻熱鬧的，感覺大家吃得好開心、好放鬆！有的客人雖結伴前來但因無預約，就無位可用餐。

店內整體環境乾淨、舒適、寬敞，洗手間尤是亮點。座位普遍採半區隔、具隱密性、包覆性且舒適好坐的軟墊座位（屁屁沒肉肉的人也好坐），靠窗位置採光佳，鄰近透明大玻璃一目了然戶外景色，並有包廂間。

菜單價位是大大一張面板，名稱價位標示簡單、清晰、多樣。菜單上標註紅底白色「☆」記號為店家推薦物。麻辣鍋鍋底鴨血、豆腐每人 150元，無限續加鍋底，只要點鍋 → 還有 世界知名冰淇淋品牌之一酷聖石冰淇淋免費無限供應！

點餐方式蠻特別的，是服務員至桌邊使用「平板」點選。點餐後，上菜速度很快。現切西班牙伊比利豬與牛小排、牛狀元（五種不同內臟組合綜合盤）、海鮮武狀元（大小蛤蜊、大干貝鎖管：透抽、鮮蝦、鯛魚片）、綜合蔬菜拼盤、精選養生綜合菇類、老油條、手工花枝漿、手工鮮蝦漿、化骨綿爪（滷雞腳）、一壺自製酸梅湯，另按人數店家免費招待功夫銷魂麵。

菜式端上桌時，每道菜蠻大一盤的！各種菜式裝的用具蠻講究的，像裝滷雞腳的白盤一摸即是溫溫熱熱的，兩種肉品裝用容器不同，一個像竹器，一個像陶盤，而海鮮總匯底下鋪著厚厚一層冰，不小心被熱鍋燙到了還可應急冰敷消痛，慢慢吃到最後冰還穩在工作著，冰塊上的海鮮仍是新鮮狀態！

桌上呈現豐富食材、色彩美觀、質感新鮮且食材上好，有肉、有菜、有湯、有滷味、配料，這些幾乎是店內招牌推薦物！鍋底大且深是養生雙色鍋，一邊是小辣口味麻辣鍋，一邊是水果玉米鍋，麻辣鍋辣度可調整，且辣湯可喝並當調味料。

雙色養生鍋是牛骨熬的湯，一邊是小辣麻辣鍋，一邊是不辣、溫和甘甜的水果玉米鍋。麻辣鍋湯頭很香～像牛肉麵的湯，裡面辛香料很多，喝完湯，碗底部散滿細緻多多辛香料。

麻辣鍋裡面有鴨血跟豆腐，兩種食材耐熬煮滷，不易散掉、破掉、爛裂，透過麻辣鍋湯頭煮過好入味，鴨血吃起來像滑嫩果凍，豆腐嫩軟美味。水果玉米湯裡有玉米、蕃茄、紅棗、枸杞，玉米是屏東有機玉米。玉米甜、多汁、甜脆大粒！紅棗甜、中型大小。

吃火鍋通常會搭配沾醬，老鼎旺的沾醬不太一樣，桌上有兩瓶倒取時會漸自動開啟閉合的麻油與白醋加上隨桌附切好的青蔥淋上麻辣鍋的湯頭即成美味沾醬，若是不敢、不愛吃辣的則可以1+1（一匙麻辣湯、一匙水果玉米湯）方式調醬或當湯喝～沒想過不敢喝辣的可以用這樣的方式喝，蠻有創意的且不錯好喝！店內也有代客調醬服務。

牛小排與媲美牛小牌等級的西班牙進口的伊比利豬肉。肉品現點現切，肉質鮮美無腥味，上桌後先下鍋有新鮮美味最好狀態的口感與味道，若放久了則可放入麻辣鍋去腥加味。

牛小排來自美國進口，肉是薄切片且蠻大一片的，油花肉分佈均勻，肉質彈脆。

西班牙進口的伊比利豬肉媲美牛小排等級

，Q彈牙嚼勁，油脂佔1/3，肉面佔1/3，無腥味，有脆感。

滷雞腳又名天下第一爪、老鼎旺鳳爪、化骨綿爪，只用挑選過的烏骨雞腳用中藥熬煮6小時的獨門滷雞腳，雞腳很大一支約重100g，店內每天限量，連不敢吃雞腳的人也敢吃也愛吃！晚點到的話，或許就沒有了！

雞腳Q黏沾牙，有肉乾口感與東坡肉的香氣，軟滑似果凍、易化，膠質厚重。

隨用餐人數店家會另外招待自製且有做成方便麵包裝在賣的乾麵，又名銷魂麵、功夫銷魂麵。麵端上桌時吃剛好，放久了會結成團，這時淋個雙色鍋的熱湯即能散開且增添口感與香氣。麵體是粗麵條，Q彈、紮實、有嚼勁，湯頭淋下去放冷了吃ok，加麻辣湯熱熱的也好吃！

牛狀元是內臟綜合盤，種類很多，有大腸頭、牛肚（表面像蜂巢；蜂巢肚）、牛脆管、牛筋、豬肚。整盤是冷冷冰冰的，端到鼻子前面聞沒有腥味，若在桌上放久了會有點內臟味。這道上桌先放入麻辣鍋滷好入味，特別牛筋熬久了，入口即溶如膠質軟易滑嫩超好吃！

手工花枝鮮蝦漿，手工花枝漿、手工鮮蝦漿各一，手工花枝漿為魚漿＋花枝，手工鮮蝦漿為魚漿＋鮮蝦＋花枝。手工花枝鮮蝦漿材料可見、鮮美，隨盤附刮器方便分顆下鍋。

兩支看似量不多，但其實蠻多的！每顆像是現做的手工海鮮丸，口感鮮甜彈Q，真的很好吃，煮過花枝鮮蝦漿的湯連帶滿有美味甘甜的香氣與滋味。

綜合蔬菜拼盤裡面有多樣新鮮色彩美觀提神亮眼的蔬菜，我喝湯吃料到後來飽了原封未動，結果打包帶回成了一餐營養美味豐富的美食饗宴。其中玉米筍脆微甜，南瓜鬆甜。

菇類種類多且新鮮，養生菇營養價值蠻高的，含蛋白質、氨基酸、維生素等，且脂肪、熱量低，煎煮炒炸都適合。

老油條炸的很酥脆帶點香氣，顏色均勻卻不焦黑。沾麻辣鍋湯頭味道很搭，沾了湯不會一下即糊溶軟爛，湯頭反而成了美味沾醬像淋在油條上增添美味且兼脆感好滋味，我喜歡這樣的口感與味道，若喜歡吃軟爛口感的則可放久點。

海鮮武狀元有大小蛤蜊、大干貝 花枝（透抽）、鮮蝦、鯛魚片海鮮武狀元海鮮種類多且蠻大隻的！盤子底下放有很多厚厚碎冰＆冰塊，在桌上放久久才煮，保持海鮮新鮮的冰塊仍工作著。大蛤蜊：汁鮮美、超鮮、脆軟、嚼勁、紮實。干貝：鮮甜、微沾牙、微嚼勁、軟彈微鬆。小蛤蜊：鮮甜、多汁、軟彈、鮮美、微嚼感。花枝：新鮮、帶有點鹹味、嚼勁夠。

酸梅湯是店家自製的，沒有注意原先是否有加入冰塊後已融化掉， 所以喝起來味道不是很濃，吃雙色鍋搭配這壺酸梅湯可降溫、降辣 、解油膩且清爽。

老鼎旺川味鍋物店以單點方式用餐，用料精選、新鮮，份量實在，一開始以為點的這些招牌菜或許吃不飽，但喝湯吃料下來不僅肚子飽飽、料有剩餘且可打包帶回，店家服務體貼大方，可免費續加麻辣鍋湯頭與鍋底內容物（鴨血、豆腐），讓美味記憶繼續延伸到家裡～