1 篇文章, 168 位粉絲

築の藏東京築地市場丼飯店好吃的平價日式料理卻有著耐人尋味的驚喜

發表於：2018/07/19

築の藏 (已歇業)
4.6

台北市大安區日本料理

地址: 臺北市大安區仁愛路四段345巷15弄2號

電話: 0227755686

均消價位: $400

同步發表於: 部落格連結

築の藏東京築地市場丼飯店好吃的平價日式料理卻有著耐人尋味的驚喜

搶甚麼啦？小克長輩都還沒有舉箸呢！（誰管你長輩啦！這麼好吃的豪華海景丼飯先吃先贏好嘛！）哈哈～到了夏天就是要吃新鮮爽口的日式料理啊～大安區仁愛路的小巷弄竟然出現了這麼好吃的日式丼飯美食，還有生魚片和老闆的創意料理，不趕快來飽餐一頓怎麼可以呢．

小巧的店面，以木頭為主，溫柔敦厚的一如日式料理給人的感覺，喜歡坐吧台的可以看見新鮮的漁貨或是跟廚師聊一聊，我們四個人就坐在靠牆有高腳椅的位子（對小克這種身手不俐落的長輩就有點為難了哈哈）如果一個人的話，倒是建議坐在一入口右邊的吧檯，感覺頗幽靜的，更能看清楚廚師帥氣又流利的刀工喔！

先來總結這次築の藏東京築地市場丼飯店的品嘗感受～真的吃到了料理人的精神，從食材的選擇，每一份餐主副的搭配，醬汁的調製，端上桌的第一點印象，該用甚麼器皿盛裝，都讓小克眼睛一亮．吃進嘴裡相同的食物是相同的味道，不會有不均勻的口感；同一盤餐點裡面不同的食材，是不同的味道，不會彼此沾惹到不該有的氣味．

醬料的比例也是恰到好處，不會搶了主角的風采，卻又帶出食物的獨特感．整體的搭配從環境到餐點到價格，烹調絕對是水準之上，卻平易近人的價格；高ＣＰ值的日式丼飯和生魚片，絕對令人驚豔驚呼驚喜萬分了！

Ｔｉｍ說他要來上菜囉！每一道菜一上來先拍照，再來分食，一定要公平，因為太好吃了，絕對不能漏掉一口哈哈！

只是一碗味增湯也不含糊，滿滿的魚和蔥粒，濃濃的滋味每一口都是飽滿！

唯一的一道熱食丼飯～味噌豬五花飯，瘦肥比例恰當的豬五花烤得飽含肉汁，味噌與肉汁互相交疊加上滿滿撒在上面的蔥花，滋味略勝一籌了．

烤鯖魚滋味濃淡合宜，焦香味十足但魚肉仍飽含肉汁，柳橙和檸檬片雙管齊下，這滋味別處沒有．

不一樣的嚐試，以前也沒在別處點過的叫做橙醋魚肝．魚肝的處理本來就比較困難，又不能漂洗過度少了魚味，於是用了特別的橙醋來化解，非常慧眼獨具地用了這種醬汁來提味，讓人更是意料之外，不得不說非常聰明．其實很多台式處理魚內臟會用五味醬，而這裡的橙醋比又略顯不同，小克酷愛橙味當然給這道打了高分．

這個綜合生魚片，其實每次來吃會略有不同，因為老闆會看魚市目前的狀況，有些魚貨可能因為季節的關係就無法列入．但每一樣絕對都是新鮮有勁的活跳跳，每種魚肉都展現應有的模樣，該入口即化或是彈牙．就是讓人閉上眼睛也能如數家珍，當然像小克這種搞不清楚誰是誰的客人，一樣吃的津津有味，生食一定要新鮮，海裡來的就是海味十足，撲鼻而來的是一清二白的香氣，吃進嘴裡是沒有雜質的甘甜．用竹盤分隔冰塊與生食，是非常講究衛生的做法，注意小細節很好．

重頭戲來了，凡來此必點的豪華海景丼飯，下面襯以醋飯微酸開胃解膩，上面每一樣都是浪裡白條的好滋味，各異其趣卻也相得益彰．每吃一樣就是大呼過癮，每一口都是飽滿，只有新鮮認真挑選的專業才作得到．有時候我都覺得形容得不夠真實，因為真的只有吃進嘴裡才叫做夢想成真啦！對了！不得不提一下就是配菜裡面的節瓜，真的脆口，而且少有人如此搭配，又是絕頂聰明的一招，是高級蔬果跟海鮮們很搭．

因為跟老闆聊得太開心了，免不了有朋自遠方來的喜悅，就出現了隱藏版的握壽司囉！一端上桌當然要馬上吃掉，才能感受到握的那個動作帶給冷的魚和飯的溫度，讓飯和生魚片做了完美的結合．

兩位年輕老闆聊聊開店創業甘苦談（我們的是咖啡老闆啦），當然也我們分享嘴裡吃到的這些魚貨來自哪裡？老闆怎麼去挑選，創意料理怎麼去設計，怎麼匠心獨具的改用其他的醬料作搭配，更凸顯生鮮食材的滋味．這餐日式料理吃到的不僅是超ˊ值的美味，還包括老闆的選貨能力，廚師的料理技巧．只有對食材瞭諾指掌，對客人殷勤對待，才能做出如此耐人尋味又咀嚼再三的滋味．

中午有許多附近的上班族來用餐，選擇下班時間來這邊吃個生魚片喝點清酒，還可以跟老闆聊天說地，也是下班或周末一個不錯的做法．多久沒有安安靜靜的吃頓好料呢？一個人或是三兩好友坐在這裡，仔細品嘗日式料理帶來的慢與靜，也是不同的享受囉！築の藏東京築地市場丼飯店，店面不大卻能感受到日式風情；就多走幾步吧！得到日本東京築地市場丼飯店認可使用名稱的築の藏，一定讓你當下吃得心曠神怡，回去還會念念不忘．