美食專欄
東區是台北餐飲的一級戰區，這邊藏了許多各領域的美食，比較常見的是燒烤、火鍋跟美式餐廳，而我今天造訪的巧哚洋房主打道地正統的義大利料理，
她位於東區的巷弄之中，在味道上由於不使用加工的調味品，醬料、調味都是以新鮮食材去調製，
所以口味上比較清爽，沒有厚重膩口的死鹹，我覺得相當不錯。
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷5弄17號（點擊連結GoogleMap）
鄰近捷運站：忠孝敦化站、國父紀念館站
用餐年月：2018年06月
電話：( 02 ) 2778-3347
營業時間：週二至週日 17 : 30 – 23 : 30
該店粉絲專頁：https://www.facebook.com/chiaoduohouse1123/
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巧哚洋房位於仁愛路跟延吉街的交叉口附近，最近的捷運站是國父紀念館站以及忠孝敦化站，
走路過來大約十分鐘。
從店門看起來就有種歐式小餐館的感覺。
牆壁貼上文化石壁磚，營造出一點鄉村的風情。
牆壁鑲了一塊黑板，寫著當日的特色餐點，但我很好奇什麼巧哚員工餐義大利麵究竟是何方神聖！？
店內桌數並不多，擺設也比較簡單，所以店內空間其實滿寬敞，用餐不會擁擠侷促。
巧哚的LOGO是貓頭鷹，店門口也擺了兩隻貓頭鷹先生的公仔。
菜單（以下擷取部分菜單）
義式餐廳少不了佐餐酒，這邊除了紅白酒之外，也有調酒跟啤酒可以選擇。
（喝酒不開車，開車不喝酒）
特調調酒一
以朗姆酒為基底的調酒，杯口的小紙傘跟鳳梨讓整杯調酒帶有濃厚的熱帶氣息。
基底是朗姆酒與紅石榴汁，酸甜的口味很順口。
特調調酒二
基底一樣是朗姆酒，口味上也是比較熱帶感的，果汁則換成鳳梨。
比較特別的是這邊的水果調酒用的是新鮮水果，而不是罐裝果汁。
瑪格麗特
瑪格麗特是杯經典調酒，基本上只要店家有調酒就一定會有瑪格麗特。
瑪格麗特通常杯沿都會點上一圈鹽巴，這是為了減緩酒精的辛辣感，
由於飲酒時味蕾會先接觸到鹽巴，相較於酒精，鹽巴的重口味會讓味覺疲乏一些，
所以酒精入口的感覺也會舒緩。
紅茶 N.T 80
老闆娘有特地介紹他們的紅茶很好喝，入口的喉韻的確比較厚重。
浮誇版香煎雞肉凱撒沙拉 N.T 280
叫做浮誇板就是這份沙拉真的是滿滿滿阿！
一般的凱薩沙拉可能搭配的是羅蔓，但這邊蔬菜的種類很多元，除了蘿蔓之外，還有芝麻葉、紫甘藍等等，吃起來不無聊。
凱薩醬是店家自製的，我覺得跟平常常吃到的比起來略為微微的酸，所以吃起來不會膩口。
畫龍點睛的是煎過的煙燻培根，讓整體的味道跟香氣更加飽滿。
薄片上選菲力牛襯芝麻葉 N.T 260
菲力牛肉切成薄片捲上一些起司、炸過的芝麻葉跟酸豆一起吃。
跟我以為的生牛肉不太一樣，牛肉的口感有點像風乾牛肉的感覺，口味上比較沉澱扎實一些。
托斯卡尼燉牛肚 N.T 280
牛肚是義大利地區的一款平民小吃，幾乎就等同於台灣的滷肉飯了吧！
托斯卡尼是義大利的一個地區，或許這個名稱大家比較陌生，但說到托斯卡尼的首府「佛羅倫斯」，或許大家就有印象了吧！
牛肚是羅馬地區的經典菜，大致上可區分為米蘭、羅馬及托斯卡尼燉牛肚。
托斯卡尼燉牛肚又有稱為佛羅倫斯燉牛肚，
相較於米蘭及羅馬，托斯卡尼的口味是會比較清淡一些的，通常牛肚與蔬菜一起下去燉煮之後，再撒上帕瑪森乳酪。
一般來說，義大利當地的牛肚料理會搭配麵包，麵包劃一刀在隙縫中塞滿了牛肚、沾滿滷汁。
但這道菜畢竟只是開胃前菜，所以巧哚這邊搭配的是自己揉烤的軟法來搭配。
由於巧哚主張使用天然食材及香料，不使用速成的像是罐頭番茄糊、番茄醬等等，所以在味道上會比較天然輕盈一些。
其實義式牛肚我吃得並不多，所以在牛肚質地的表現上哪種比較道地我不敢斷言，
但我之前吃的是燉得比較軟爛的，而巧哚則是比較帶點口感，Q彈一些，
我比較喜歡這種帶有嚼勁的。
這道味道很好，要不是怕丟臉，我就舔盤子了！
吃了會上癮的濃郁起司醬義大利麵 N.T 380
義大利麵的種類有很多種，除去常見的直麵、筆管、螺旋、蝴蝶麵等，其實義大利麵有十數種之多！
今天我品嚐的兩道義大利麵料理搭配的是寬扁的鳥巢麵，在台灣比較少見。
調味上這款有三種起司入醬，分別是帕瑪森、馬扎瑞拉、煙燻起司，
所以在白醬的層次會比較豐富一些，而醬汁收得比較乾，所以起司的味道相當濃郁。
可以看到麵條上有撒上一些些金黃，那些是鹹蛋黃碎，我覺得很妙，
但不會不搭，反而帶點解膩的效果！
上頭點綴一把炸過的芝麻葉。
北義波隆那肉醬特寬鳥巢麵 N.T 380
波隆那肉醬，其實就是我們一般常聽到的番茄肉醬。我特地上網查了一下，
有鑑於義大利料理在世界各地百花齊放，所以義大利當地的廚藝學院有鑑於此，甚至為此公佈了正統的波隆納肉醬做法，
很有意思的是他們是不使用新鮮的番茄的，而是用加工過的番茄糊。
其實我之前有寫過一家大安區麵包店，老闆有得過世界麵包大賽的殊榮，他也曾經說過義大利傳統的水果麵包，正統的作法是加多香料的，
反而不像台灣對添加物深惡痛絕，
呃，有些離題。
巧哚這邊不使用加工物，完全使用天然番茄下去熬煮，
肉醬的部分使用肋眼牛絞肉及黑豬後腿肉一起製作，所以吃起不會單調。
麵條使用的是鳥巢麵，據說波隆納肉醬麵最正統的做法，麵條必須使用筆管或是鳥巢麵，麵條才能吸附最多的醬汁。
麻油咕咕雞燉飯佐松露菇菇 N.T 360
義式的燉飯也有台式的經典口味！
這邊的燉飯可不是隨隨便便拿個白米下去弄濕就叫燉飯了，是真正選用進口的義大利米以燉飯的技法料理。
我覺得這道菜相當厲害的是整體的香氣表現，
入口的時候會覺得帶點鹹口，乍一入口麻油雞味比較淡淡清香，但咀嚼幾口之後，會慢慢散發麻油雞的香氣，
尤其是雞油的鹹香，會突然爆出濃郁感！
燉飯口感帶點米心，麻油、雞油與米粒釋出的澱粉而成的醬汁包裹著顆顆米粒，入口很鹹香滑順。
旁邊的香菇松露碎點綴一點黑松露的香氣，但不會濃到讓整道菜失去焦點，而是讓整體的香氣富有層次。
吸睛PINK海鮮燉飯 N.T 420
雖說是粉紅PINK吸睛燉飯，我當天吃的顏色似乎跟其他部落客相比有略紅了一些。
在其他店家吃到的粉紅色燉飯通常是白醬混紅醬，但巧哚粉紅色的來源是甜菜根。
旁邊佐了三小陀凝乳狀的起司，有點像是小型版的布拉達乳酪，咬破它有點微微的爆漿感。
除了燉飯之外，配料我覺得給得挺大方的，三顆新鮮的貽貝，
咬下去是有海鮮鮮甜湯汁的，不是那種冷凍乾澀無味。
貽貝的表面有稍微烙出焦痕，所以帶點淡淡的焦香。
一顆大干貝！稍微用奶油煎過，引出香氣。
雖然燉飯紅紅的，但不是一般認識的番茄紅醬，而是濃濃的海鮮味，
旁邊點綴了幾顆油漬番茄，蠻好吃。
燉飯裡頭還有干貝乾，所以整體的醬汁很鮮！
爐烤普羅旺斯小羊排 N.T 980
這一道是我當天印象最深刻的料理，即使事隔許久我還是依稀記得他的口感跟味道！
雖說一份要價不斐，但相當值得！
除了兩塊小羊排之外，還有兩顆大干貝及一份烤食蔬。
干貝跟剛剛介紹過的粉紅燉飯的干貝一樣，品質上都是生食等級的干貝，
不是小干貝泡藥水硬發成大顆、或是被冷凍破壞了肉質肌理纖維的干貝。
羊排水準真的相當高！
雖說一般羊肉料理的起手式都是「哇，完全沒有羊騷味！」
但沒有羊騷味算什麼羊肉料理，羊排是帶點味道的，但不是惱人的臭味，
同行的朋友有一位其實不愛吃羊，但當天連她吃了都說好吃！
上頭的香料烤出脆殼，但內裡的羊肉必須說超軟嫩！從側面這個嬌嫩的粉紅應該大家就能看得出來！
這道是我當天用餐印象最深的料理，
即使事隔許久，口感跟味道還記憶猶新，
倘若來巧哚，如果不忌諱吃羊的話，必須說這道必點！
底下搭配薯泥，薯泥雖說是個簡單的料理，但要做得好吃並不容易。
撇去馬鈴薯種類的選材限制，光是攪拌以及調入的乳製品就大有學問！
攪拌得太快太急，馬鈴薯的澱粉會大量釋出，吃起來的口感就不佳；而想要口感滑順就勢必要加入乳製品，但中間的冷跟熱與多跟少，又會影響口感甚鉅。
這邊的薯泥做得很好，鮮奶油控制的比例算得精準，口感相當細綿滑順，嚐起來有淡淡的鮮奶味。
西西里手工檸檬塔 N.T 160
檸檬塔其實是我這次會想過來用餐的主要原因，因為我很愛吃檸檬塔，而光看他們粉絲團的照片就覺得很好吃！
這款檸檬塔是巧哚的熱賣產品，
上頭撒了一些檸檬皮屑，增加檸檬氣味的層次感，也讓整體口味更加輕盈；
這邊的塔皮偏脆硬，口味上有點像喜餅的餅乾，塔皮相較一般帶點厚感。
點綴的糖漬檸檬片不錯，我很喜歡。
檸檬餡的口味是偏厚重的，酸甜比例是比較偏甜的，雖說我自己是比較喜歡偏酸的口味，
但這邊的檸檬餡卻也不會甜到膩口，口味上很不錯，難怪檸檬塔是巧哚的外送外帶熱門！
威尼斯微醺沙巴雍 N.T 220
沙巴雍是義大利的傳統甜點之一，在台灣比較少見。
這款是以酒、糖跟蛋製作而成，類似一款甜的酒味乳酪醬淋在水果上，
我覺得吃起來有點水果牛奶的味道。
巧哚洋房ChiaoDuo House，
「吃」是很主觀的事情，它也是個很直觀的感受，但它不僅僅是味道的鹹淡表現，餐點的確是能傳遞背後比較隱性的感情的。
當天在巧哚用餐，雖說因為個性使然，我不太會店家聊得太多，
但在料理的表現以及一些零星的予店家對談當中，是能感受到他們料理的誠意的。
撇去這些不談，這邊的價格的確相較連鎖義大利餐廳來得略高，
但絕對有它的價值在，
最後必須再說一次他們家的羊排真的是很好吃！
感謝您的觀看，如果喜歡的話，歡迎到我的FB粉絲團幫我點讚追蹤，您的每一個點擊對我都是莫大的鼓勵與動力！
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷5弄17號（點擊連結GoogleMap）
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用餐年月：2018年06月
電話：( 02 ) 2778-3347
營業時間：週二至週日 17 : 30 – 23 : 30
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