華泰王子大飯店九華樓，一鴨三吃！台北中山區美食推薦！

台北中山區美食推薦！華泰王子大飯店九華樓，華泰片皮鴨一鴨三吃

台北美食推薦華泰王子大飯店九華樓

李康寧主廚

來自香港的康師傅年輕時受過不少訓練，在廣東菜方面有豐富經驗及研究，好榮幸有機會跟主廚合照。

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今天要介紹的餐點如下，份量適合8~10人吃，吃到好飽呀！

蓋杯茶

餐前小菜

XO醬蘿蔔糕

鵝肝醬美⽩菊花盅

避⾵塘軟殼蟹

⼀鴨三吃（⽚⽪鴨、⽣菜鴨鬆、鴨⾻粥）

木瓜杏仁露

推車靚甜湯

九華樓最經典的蓋杯茶！嚴選五款台灣在地好茶，每款茶搭配不同顏色的杯子：

➡ 三義碧螺春：未經過烘焙，茶味清爽。

➡ 三義鐵觀音：屬重烘焙熟茶。

➡ 關西老東方美人茶：又叫五色茶，經過發酵產生熟果香，茶葉顏色豐富。

➡ 南投魚池紅玉：台茶十八號紅茶，帶一點肉桂香，清甜不苦澀，建議沖泡時間不要超過四十秒。

老柚茶很能代表客家勤儉持家的精神，這是經過五年以上發酵的老茶，去除柚子的果帽 ➡ 將老茶填充到柚子殼裏頭 ➡ 蓋起果帽 ➡ 用繩子纏起 ➡ 經過九蒸九曬製作而成。

這道是古代國宴湯品，非常考驗主廚的刀工！要將方形的雞蛋豆腐，以前14、後14的⼑功切花，變成這麼美的湯品很不簡單耶！彷彿是一朵綻開的菊花，讓人驚豔極了！中央放的是鵝肝～

服務生將甜湯推車推到座位旁讓客人點選，這個推車也是在早期廣式餐廳才會看到的呢！有隔水保冰的效果。

九華樓 CHIOUHWA Restaurant

粉絲專頁：https://www.facebook.com/chiouhwarestaurant

官方網站：http://www.ghg.com.tw/ghg_download.html

地址：台北市中⼭區林森北路369號2樓（華泰王子大飯店二樓）

電話：02-77216619

*價格、營業時間、餐點菜單請依據店家公告為主

*本文為邀約文章，內文為實際心得分享

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