幹嘛西班牙餐酒館

再次來到台北大稻埕的幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館，老闆一樣很親切，就像回到家一樣！

吧檯

▲吧檯區還是一樣充滿熱情

店名：幹嘛qué pasa西班牙餐酒館

電話：02-2559-2100

地址：台北市大稻埕民樂街18號

營業時間：11:00~22:00

特色布置

▲熟悉的西班牙佈置感

特色餐具

▲一樣整整齊齊又不失格調的餐具和神祕飲品

特調飲

▲這款我稱為「幹嘛神水」在之前這一篇有介紹到，採用迷迭香、薄荷葉和甜菊葉泡製而成

三色麵包和紅酒胡椒馬鈴薯燉肉

▲神秘的三種麵包和幹嘛西班牙餐酒館特製紅酒胡椒馬鈴薯燉肉

【紅酒胡椒馬鈴薯燉肉】

這是一款西班牙的老菜，三十年前老闆在學這道料理的時候，西班牙的老闆跟他說「你必須將豬肉吃起來像牛肉才是成功」(聽起來就很嚴苛啊!!!)

過程很繁瑣，所以很多師傅都不願意做這道料理，胡椒迪化街生記中藥行的黑胡椒和白胡椒現磨的，也加了紅酒！可是紅酒不能有酒味，因為是利用紅酒的酵素去分解肉的纖維，而不是要去吃到紅酒的酒精的味道。

老闆果然學有所成的美味料理從西班牙帶來台灣了  (超感動!!)

前菜

▲厲害前菜 鮪魚+白帶魚(鮮烤銀魚捲)+海蝦

【前菜】-鮪白蝦(?!!!) 哈哈

右邊：採用新鮮鮪魚，加了義大利的白松露油和大量青菜雞蛋去做，完全用肉跟蛋白質去打出他的筋性，沒有加粉和水去做凝固！

中間：是前一晚在宜蘭大興漁港現釣的白帶魚，精心除刺，泡西白牙酒、塗上法國無鹽奶油和有機初榨橄欖油下去清烤(低溫烘烤)，上面則是蝦卵！(好吃到爆表!!!!!!)

左邊：這個是因為台灣當時火龍果盛產，老闆想了一道火龍果料理，下面有馬鈴薯沙拉、透明的黃金奇異果、蘋果和火龍果，搭配法式瓦片和新鮮海蝦，極品果然一口就沒啦~~

西班牙海鮮燉飯

▲西班牙海鮮燉飯，這次更厲害~上次是大蛤蠣這次是生蠔!!!

【西班牙海鮮燉飯】

裡面的食材一樣有切片的玉蜀黍、紅色甜椒、細小到不行的透抽、像青豆般大小的毛豆、些許黑橄欖，口感依舊比吃五穀飯還俐落！原來裡面還加了番紅花，是一種較貴的香料，老闆有特地向我們介紹！

加入番紅花的西班牙海鮮燉飯

▲快看看新鮮的番紅花(孕婦盡量不要吃喔!! 或是用餐前先告知老闆有孕婦~)

焗烤生蠔和大海蝦

▲焗烤生蠔真的很大隻+厲害的海蝦!! 檸檬請一定要擠進去飯飯裡面~~

無敵好吃!!!!淘氣鬼的淘和朋友這次把飯吃精光

上次忘記帶著大王胃來裝這些美食 XDDD 哈哈

淡菜

▲淡菜，一道非常神奇的西班牙料理！聽了老闆介紹之後才知道怎麼分辨「真的新鮮淡菜」

【馬祖淡菜】

老闆很細心地向我們介紹說：「台灣現在一般飯店吃到的淡菜大多來自紐西蘭或阿根廷南半球進口的，像他們做坐船就要大概要三個月到四個月，報關要一個月，所以到我們嘴巴裡面他大概去世快半年了！(笑死)!!!

不認為進口冰那麼久的東西會比台灣在地的好吃！(我也這麼認為!!!點頭

)

第二個就是說你在外面看到的淡菜殼都很乾淨，但是如果你真的了解淡菜的話，淡菜是越髒越好，他身上的足鬚或其他毛毛的東西，離開海面三天就自動掉光了！所以如果很乾淨表示他去世很久了！

所以髒髒的(很多毛毛的)才是好的！淡菜要吃髒髒的!!

台灣馬祖淡菜非常的肥非常的甜，我們用一道西班牙燉菜的作法，將蔬菜的甜和淡菜的甜MIX在一起，下面的湯一定要喝，上班族必備美食，因為他就是天然蛤仔精！

星點鯧

▲星點鯧，帶著多層次的美味，快來看看蘊藏著什麼秘密呢？

【星點鯧】

一般西部菜市場看不到這種魚，因為這種魚是跟著黑潮跑，東部才有呢！西部的是進口的，至於赤道來的已經變!!瘦!!了!!!!

東部的是他往北 正肥的時候(最欠吃的時候 哈哈!!!)

一個去一個回來，所以肉質是完全不一樣的，瘦得很便宜、這種肥的就很貴

日本稱這種為太平洋皇后，他主要吃小飛魚和浮游生物，台灣東部才有黑潮經過(小飛魚和浮游生物交給星點鯧吃，淘氣鬼的淘負責吃你們 ~ 嘿嘿嘿）

而星點鯧吃飛魚，所以速度要比飛魚更快在海面上的速度大概有50~70KM，因為遊很快所以不能用網的只能用釣的和魚箱扛（其實後面於魚箱扛是我聽不清楚老闆說什麼ＸＤ～不過應該是．．類似．．）

花蓮+台中一個月所有的漁船加起來抓不到六十條，很多日本人會特地來幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館吃這種魚（什麼！！日本人也來搶啦～～台灣都不夠吃了你說對不對）

台北大概幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館有而已！

星點鯧雖然跟白鯧魚是同一科，但是吃完星點鯧之後，白鯧魚大概只能到旁邊罰站了XD

低溫烤的 肉質非常棒(沒想到老闆是從我們一進門就放下去烤了，眼淚瞬間乍現)

上面是柚子粉，是阿美族的調味粉，花蓮很多文旦生產過盛，把皮白色部分挖掉，放到烤箱烤一烤磨成粉儲藏起來，他會把海鮮的味道放大(所以沒有付檸檬)完全用天然的東西做調理

只有中間一根刺而已！很甜魚肉第一次吃到！

ㄒ花蓮小米酒

▲來自花蓮的小米酒，雖然我沒有喝酒的習慣，但是這次依舊將小米酒乾杯囉  第一次來的朋友吃完後，天真的問說什麼時候再帶我來呢？(那次我們請客)

▲覺得可能等我領薪水的時候再帶你來吧 !! 哈哈哈 ~ 美味的代價  四個人的總金額 ~ 因為是無菜單料理，所以算法是算人頭、看當天有什麼食材~

【幹嘛西班牙餐酒館預約點菜需知】

※「幹嘛」98%的食材都來自自己的土地，我們就是希望用台灣在地的新鮮食材以「西班牙料理」的精神做菜給大家吃，因為每天可以獲得的新鮮食材並不一定，所以也無法開菜單，我們是一間希望客人預約的「無菜單料理餐廳」；目前分為三種價位─1000元/人、1200元/人、1500元/人；第一次來我們不希望您點1500元/人，以上都得外加10%服務費；最建議的價格是1200元/人；若有預算限制【不限增加或降低】也歡迎跟我們討論！若希望預算含酒也可以討論！可以告訴我們，您不想或是不能吃什麼？也可以告訴我們，您特別想吃什麼？我們都願意也會盡力去達成。

※若您沒特別告知我們預算，我們會以1200元/人來預備您的餐點。

※我們也還有少量的商業午餐可供選擇【500元/人起】<<第一次造訪時就是這個價位

※非用餐尖峰時間，現場可提供小點/TAPAS，一樣有什麼出什麼。

※非酒精類飲料現場有固定飲料MENU。

※低消就是一杯飲料。

※本餐廳不提供個別打折服務，可以打折就是為了信仰或公益部分...目前開放三個20%off 的奉獻

1. 南迴醫院捐款就給您20% off。

2. 為CBMC(國際基督徒工商人員協會中華民國總會)奉獻20% off。

3. 為611靈糧堂宜蘭教會奉獻20% off。

※關於小朋友費用部分：小學以下不計費，小學半價收費，國中以上視同成人收費。

※若有需要蛋糕的，我們也可特別製作；100元/人...依此類推!

※關於寵物部分：我們是寵物友善餐廳，在不影響其他客人前提下，我們並不禁止寵物入內...惟大型寵物需繫繩並請主人負起照顧之責任；所有寵物本餐廳均會免費提供寵物餐及飲水。

※預約可以以電話或FB私訊留言，並告知您的聯絡方式，我們一般會在4hr內回覆您！如果您預約了，臨時必須更動或取消，請至少也在前4個小時告知我們以避免食材及人力之浪費。

※「幹嘛」並非一間正統的西班牙菜系餐廳【例如：我們不太會用太多進口或醃燻類的食材】，我們只是想用在地的好物產，以「西班牙料理」的精神，還有部分我們原住民的手法做菜給大家吃。

※「幹嘛」是一間【全天供餐】不拼翻桌率，不限制客人用餐時間的餐廳；我們希望大家可以慢慢地好好吃一頓飯，再加上我們連蔬菜都是客人來我們才開始切【以免菜甜度流失】，我們許多海鮮及肉類都是「低溫烘烤」，避免肉汁流失，所以我們希望您可以預備2個小時以上的用餐時間給您還有「幹嘛」。

※「幹嘛」店裡常備的紅白氣泡酒超過100種，啤酒也超過30種；大部分以「舊世界」為主，許多酒都是我們自己愛喝找進來的，我們每個月也會換掉一半以上的酒【酒永遠喝不完；我們希望大家多多嘗試不同的酒】，所以我們也沒有固定的酒單，想喝什麼？我們就一起現場來討論！

※「幹嘛」也歡迎自帶酒，第一瓶免開瓶費，第二瓶開始，每瓶每人收100元洗杯費 (無論喝幾瓶只收一次)。

※「幹嘛」身處台北市大稻埕的舊街區，「幹嘛」希望定位成像鄰居街坊的廚房餐廳，所以我們不追求高級的服務，但是我們一定將每位貴賓視為家人或老鄰居般的相待！我們還是有收10%服務費！

以上是淘氣鬼的淘愛上無菜單料理的第一首選  我們下次見