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呷七碗食堂永康店，傳統美食組成套餐，豐盛有如一個人的辦桌

Item: 呷七碗 台北永康店 (已歇業)
Author: YANG漾的趴趴照

發表於：2019/05/08

呷七碗台北永康店 (已歇業)
4.5

台北市大安區小吃

地址: 臺北市大安區永康街13巷1號B1

電話: 0277448979

均消價位: $300

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說到「呷七碗」裝著一隻蜜汁大雞腿的油飯禮盒，經常是作為彌月禮品的首選。但如果想吃到「呷七碗」的油飯，好像除了收到彌月禮盒外，好像就沒有方便的管道可以吃到。因此「呷七碗」自2017年開始，陸續在雙北和宜蘭開設複合食堂，將自家的油飯、米粉、肉粽、四神湯等傳統美食，結合甜品、喫茶及禮品販售，再加上在地特色，推展出「呷七碗」的新風貌。

呷七碗食堂旗艦店，就開設在人潮熙來攘往的永康商圈，似乎也想吸引一些外國遊客，讓他們除了小籠包、芒果冰外，認識更多台灣傳統美食。店面的位置就在知名蔥抓餅和思慕昔對面的地下室，第一次來時本來以為在二樓，問了一下隔壁賣虎咬豬的人才知道用餐地點在地下室，而入口就在旁邊。

雖然座位在地下室，但一點也不會有潮溼或空氣不流通的感覺，而且用餐環境相當寬敞。店內布置也相當有復古風，而且四周放了不少復古的擺設以及多種收藏品，而燈飾還有椅子上的花布也都是相當傳統的設計。

入店後就有服務人員協助帶位，並遞上菜單。餐點的選擇相當多樣，除了由呷七碗自家的油飯、米粉、肉粽等搭配湯品、綜合蔬菜、甜品及四季烏龍的各式套餐外，還有由曾獲得台北牛肉麵節2009年清燉組冠軍及2014年國際組金牌獎的章雪蘭所研發的牛肉麵及其他麵類，所有套餐餐點都可單點。呷七碗最初在設計套餐時，是以「一個人的辦桌」為概念出發，希望前來用餐的客人能夠用經濟實惠的價格吃到豐盛的餐點。套餐價格依據主餐而變，只要＄177起就可飽餐一頓，如果預算較多，就可以點個精緻套餐或豪華套餐之類，也可加＄100選購台灣特色小品，或是加＄50將茶飲升級。其中珍珠鮮奶茶是DIY組合茶飲，看起來很有趣。我從沒想過油飯除了搭配雞腿等肉類，還可以和醉蝦、鰻魚、螃蟹等海鮮組合在一起，讓我覺得呷七碗的菜單設計很有意思。（餐點以店內實際販售為準，所有餐點均需加上10％服務費）

呷七碗最早是在1980年，李東原夫婦在台北中華路與西藏路上開設的小攤子開始，當時主要販賣米糕與香菇肉羹。初期李東原提出了「呷七碗免錢」的口號，吸引許多的大胃王來挑戰，也因此打開知名度。當時因為糯米使用量大，被業界稱為「台灣阿糯」，這也是餐點中「阿糯油飯」名稱的由來。之後便以呷七碗作為品牌名稱，並逐漸壯大。點餐後可以先在店裡逛逛，像是整面用餐具和蒸籠的裝飾，或是架子上的茶具組，都很有特色。其中有一整個櫃子展示由磐石國際提供的黑膠唱片，都是一些台灣傳奇歌手的作品，而台灣的布袋戲人偶和捏麵人也在餐廳的展示品中。

家傳紅燒牛肉麵才端上桌就可聞到紅燒湯頭的香氣，喝了一口滿是濃郁。牛肉雖然燉得軟爛但不是到筷子一戳就散開的程度，放入嘴裡仍要咀嚼一下，是我個人喜歡的牛肉軟硬度。麵條的巴湯度可，口感Q彈。最初章雪蘭設計這款牛肉麵就沒有酸菜，呷七碗怕自作主張提供酸菜可能會破壞原始的味道設定，所以就沒有提供。

超值套餐的主餐可由阿糯油飯、肉燥米粉、嘉義火雞肉飯或經典肉粽中選一項，若選肉粽要再加＄10，我是選擇了肉燥米粉。湯品固定是四神湯盅，綜合蔬菜和四季烏龍則是所有套餐固定，甜點可由古早味麵茶、銀耳蓮子湯和桂棗米糕粥中選擇一項，我是選了古早味麵茶，另外加價點了一份台灣特色小品。呷七碗食堂很貼心，提供了兩組陶瓷湯匙可分別用在米粉和四神湯，木湯匙則是用來吃麵茶，以避免不同食物的味道混在一起，尤其是鹹食和甜食。

米粉是細米粉，處理的手法也和小吃攤一樣，都是先炒過再用蒸籠保溫，盛裝在盤子後再加入香菇、肉燥等配料。如果喜歡吃辣，公用醬料區有辣椒油和甜辣醬可以添加。米粉的口感Q彈，溼潤度適中，而且沒有因為蒸太久而變得軟爛或過溼。肉燥本身的香氣再加入一些辣椒後，味道更突顯。

四神湯用淮山、芡實、蓮子和茯苓等藥材和豬肚、豬腸下去燉煮，湯裡的配料很豐富，豬肚、豬腸除了燉得軟嫩外，清理上也做得很確實，完全沒有臭味或腥味，喝起來很清爽，可惜不能續湯。

加點的台灣特色小品有泡菜、烏魚子和小鮑魚，泡菜帶點微辣，但風格上不像韓式的酸辣更不是台式的酸甜，有自己的特色。烏魚子和小鮑魚則是台灣宴席中常見的菜色，呷七碗則將其融入在台灣小吃，正好呼應了「一個人的辦桌」的概念。

綜合蔬菜則是兩種花椰菜。

我本來以為古早味麵茶會再溼潤一點或甚至是調合成液體狀，實際上桌後攪拌一下，發現還有一半是乾的，攪拌後也還是不夠糊。我個人會建議店家可以做成DIY方式，由用餐者自己調整到他想要的狀態，一方面比較有趣，一方面也可以讓用餐者調整到自己喜歡的風味。

四季烏龍的茶香和回甘度都不錯，好喝。

嚴選套餐的主餐則是從烤雞腿、三味臘腸和東坡肉中三選一，同時可選擇油飯或白飯，既然都來呷七碗，當然是要吃油飯啦，這次先選擇彌月禮盒會吃到的烤雞腿油飯回味一下。嚴選套餐以上就可以選擇湯品，佛跳牆、雙篸雞、剝皮辣椒雞是固定選項，另外還有仙草烏雞等三款季節限定商品，點餐時可以先問問店員目前提供的品項有哪些。佛跳牆、剝皮辣椒雞是店內推薦，先點了佛跳牆來試試。甜點則是選了桂棗米糕粥，並把四季烏龍加價更換為紅玉紅茶。

呷七碗所使用的糯米，是和彰化農民契作米，有嚴格品管。使用的豬油材料購自合格電宰場，由自家工廠煉製。雞肉也是品牌雞肉，先經過SPA始肉質嫩化，再經過無焦、無煙的照燒烤箱燒烤，以保持雞肉的鮮嫩多汁。如此高規格品管也就反應在餐點中，烤雞腿的水分保持得很好，完全不乾柴，米飯軟Q，黏性適中。我個人覺得呷七碗的油飯比較沒有那麼油，也不重鹹，但味道不錯。

佛跳牆的配料比四神湯還多，雖然只有小小一盅，該有的筍乾、芋頭、豬腳、紅棗等材料都沒少，湯頭喝起來濃郁，滿滿的精華，份量也適中，喜歡佛跳牆的朋友可別錯過。

桂棗米糕粥熬到軟Q，微甜不膩口，而且桂圓、紅棗的味道都融入粥中，我個人覺得比麵茶好吃。

升級換購的冰紅玉紅茶使用雙層杯盛裝，隔熱效果好，茶包還放在裡頭，如果不是馬上喝可記得要先拿出來，免得泡太久會苦。

呷七碗的肉粽也是熱門餐點，採用北部粽的作法，裡面包入炒熟的豬肉、香菇、蝦米、栗子等餡料，米飯口感有點類似油飯，但多了點粽葉香，不用再加醬料就很有味道。醬料區也有特製醬料，如果想要吃比較重口味可以添加。

珍珠鮮奶茶DIY，將珍珠、紅茶、果糖、鮮奶分別盛裝，再自己調配在一起。我技術差，調不出漂亮的分層。紅茶滋味甘醇，珍珠本身很Q彈，也帶有甜度，不喝太甜的人就不需要再加果糖，靠珍珠帶入的甜度就已足夠。如果覺得不夠甜，再將果糖倒入攪拌。

整體來說，呷七碗食堂永康旗艦店將油飯進化為特色餐點，讓人有耳目一新的感覺。而且在嚴格的品管下，餐點也有一定品質，餐點份量也很有誠意。餐後可以再到隔壁虎咬豬買一下「虎咬冰」，雖然也是呷七碗旗下企業，但目前是各自經營（或許日後會開放相互點餐），座位區設在2樓。店裡販售東坡肉虎咬豬和芒果、抹茶兩款虎咬冰。油炸過的刈包皮外層酥脆，內層仍保持綿密，夾入的芒果或抹茶冰甜度都不高，很適合作為餐後甜點。