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博多幸龍拉麵，一幸舍副品牌帶來平價高水準豚骨拉麵

Item: 博多幸龍総本店
Author: YANG漾的趴趴照

發表於：2019/05/02

博多幸龍総本店
4.5

台北市松山區拉麵

地址: 臺北市松山區八德路二段366巷16號

電話: 0227521050

均消價位: $300

同步發表於: 部落格連結

來自福岡的一幸舍最初在新竹展店，配合竹科高消費能力，走高價位並且還要收服務費，卻深受新竹人喜愛。之後一度在台北展店，但店裡來客數始終寥寥無幾，沒幾個月就黯然撤守。2019年3月，一幸舍的創辦人吉村幸助使用「幸龍」的品牌再度進軍台北，並由總經理吉永拓實親自坐鎮，一改高價位的風格，推出高品質平價豚骨拉麵，只要＄170起就能吃碗好拉麵。

博多一幸舍是我去日本旅遊時常吃的店，總店在tabelog上有3.58的高分，勝過一蘭總店。來到新竹竹北展店後，味道似乎有了調整，不過台北店開設時，味道有保留住日本一幸舍該有的豬臭，濃度也比竹北高（個人吃過得感覺）。但或許是價格，也可能是博多拉麵特色之一的豬臭無法獲得客人接受，開沒幾個月就關了。幸龍這個品牌有點奇妙，似乎是一幸舍越南店賣掉後所改的名稱，目前在台中麗寶有幸龍創作拉麵，走的就是中低價位。這次將幸龍拉上台北，價格似乎是比台中幸龍高些（濃度應該也是），但在台北還是屬於平價。最基本款的醬油豚骨和鹽味豚骨只要＄170，味噌豚骨＄190，加價＄30可以麵量增大，＄80可以加購豪華配料。除了拉麵，還有丼飯、餃子、炸雞等副餐以及飲料。

幸龍店面前身，是同樣來自福岡的華味鳥所開設的拉麵副品牌「鶏ちゃん本鋪」，販售雞白湯拉麵，但短短幾個月就黯然下台。店外的信箱上，還寫著「鶏ちゃん本鋪」，幸龍接手這個位置，似乎也有種繼承福岡魂的意象。因為開放外帶，所以在旁邊設有外帶點餐區，也是少數可外帶的日式拉麵。

店內的格局和當初「鶏ちゃん本鋪」是一樣的，約有二十多個座位。不過吧台座位有重新改裝，拉長了桌面，原本「鶏ちゃん本鋪」坐在吧台時，膝蓋會頂到前面很不舒服，現在已經改掉了這個問題。但也或許因為這樣，左側四人座位區和吧台區間的間隔似乎變得比較小，進出比較不方便。

桌上都放有一張點菜單，圈選好所要的拉麵，再根據個人喜好調整湯頭鹹度、麵條軟硬以及是否要青蔥，如果要加點配料和副餐也一併畫好，就將單子交給服務人員。若是第一次到訪，也可請服務人員簡單介紹一下餐點特色。幸龍主推味噌豚骨，醬油豚骨的口味會稍重，鹽味則是比較清新。而一幸舍所追求的「脂泡」則不是幸龍追求的重點，當然一幸舍濃厚的豚骨臭味，也沒有出現在這。幸龍的特色就是「煽り（あおり，阿歐里）」，台北同樣主打「煽り」則有內湖的北一家。所謂「煽り」，是指湯汁會先用大火炒過再倒入麵中，和一些將冷湯用鍋子再加熱不同，「煽り」會先煸炒過一些調味料再加入湯底下去炒，所以會多出一股炒過的鍋香氣。

桌上有胡椒、白芝麻、餃子醬，還有生薑和辣醬等調味料，其中辣醬可是重點，因為就連一幸舍在內，辣味豚骨拉麵都是比較高價的。但在幸龍，有免費的辣醬可以自己加，可以調整到自己想要的辣度。

坐在吧台區，可以看到吉永桑煮麵的過程，因為每一碗麵的湯頭都要下去炒過，所以出餐速度會比較慢些。

因為想和一幸舍比較，所以第一次點了醬油豚骨，再加點一份Special配料。基本款拉麵裡包含海苔一片、豆芽、叉燒一片和蔥花，以基本款拉麵來說，這樣配料賣＄170，我個人覺得是很實在的價格。Special配料包含三片叉燒、筍乾和一顆溏心蛋，另外用盤子盛裝。

自己把配料都放進去，再來拍一次照片。湯頭來說，剛開幕時的味道並沒有太過特別，而是在開幕半個月後調整方式後，才比較有特色。我問了一下吉永，他說目前會先將肉末炒香，才加入薑末等調味以及豚骨湯，香氣會比開幕時更香。開幕初期的口味，我個人覺得和一般可以吃到的豚骨拉麵接近，但湯頭比較滑順，濃度上也還不錯，而且味道的平衡度很好。改過之後，肉末的香氣很明顯，但覺得整體濃度好像下降了，不過目前的湯頭比較有幸龍自己的特色，我個人還滿喜歡。麵條是細麵，但不是博多極細，硬度和巴湯度都滿好，很容易就可以吸附湯頭。溏心蛋的蛋黃熟度控制得很好，蛋黃還會流動，且不會很鹹，可能有人會覺得無味，我是覺得搭配豚骨湯吃很配。叉燒是薄片里脊肉，不會有豬肉臭，且滿入味，我個人覺得叉燒好吃只是太薄了。整體來說，我個人覺得滿好吃，加入辣醬也很合適，而且也是一般不常吃拉麵的客人會很容易就接受的口味。