台南中西區｜葉明致麵舖-古早味新生，老宅改造成網美麵店

走進小巷裡總是能挖掘不少驚喜,大概就是為什麼我喜歡跑台南的原因吧,喜歡那種巷子裡的寧靜與驚喜感。

位在台南火車站不遠處,有著全台最美麵店之稱的葉明致麵舖,古早味新生,老宅改造的網美麵店,將我們熟悉的古早味麵食變得更加不同。

我總是覺得能將老麵店轉型成新麵店的點子很有趣,當我們日常最親近的美食能夠以不一樣的風格出現倒是種不錯的想法。

而我想葉明致麵舖不僅想創新更想讓每個到來的客人都能坐下來好好享用台灣傳統麵食,吹著冷氣使用金湯匙金筷子用餐,留下深刻印象。

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傳承76年的好味道,葉明致麵舖主打意麵,愛吃意麵的我當然也不會錯過!

隔壁是無責任lrresponsible咖啡館,一直要找機會去吃他們的印度咖哩,結果發現居然就在隔壁而已,我們下次再見。

老宅改造成的麵店更多了種老味道,也許不像是傳統麵食店那樣的隨性,但在這樣的用餐環境其實也不差呀。

搭配了不少木製品,就連碗盤都是木製,多了種暖心的感覺,另外廚房的整體設計有顛覆我的想像,這真的是麵店嗎？不是義式餐廳嗎?

這幾年似乎特別流行廢墟風,整個環境還搭配了一些網美店的元素,一樓的座位數量也不少。

二樓的環境是我很喜歡的,座位數量依舊不少,環境也滿寬敞的。

天花板加上原木,天阿整個環境真的很好拍照!

不過二樓採光比一樓差了一些,坐窗邊可能還好,但靠內可能會比較暗些。

麵店基本配備滷味一定要有的,隨意夾取幾種喜歡的滷味,不過可能當時生意真的太好,選擇就沒有太多,夾完後別忘了拿與自己桌號相同的夾子！

選擇很簡單,四種麵類還有肉燥飯可以選擇,我看了不少人都點了紅茶,我也跟著點了。

整體價格我覺得和一般麵店差不多,不會到特別貴。

每組座位都有調味料可以使用,聽說葉明致的辣椒醬特別有名,沾了一點配滷味吃,辣度很夠,一點點就超夠味了。

麻醬意麵(小)$50

麵條和一般的意麵有點不同,比一般意麵還要再粗的麵條。

麻醬很香但是比較稠!

整體吃起來有點膩口。

招牌乾意麵(小)$40

我沒有吃到意麵,但本身沒有加太多調味料,而且也是比較乾。

餛飩湯$30

湯頭比較鹹,使用芹菜與青菜去調味,絞肉很飽滿甜度很夠。

這碗餛飩湯我還滿喜歡的。

百頁豆腐$15、竹輪$10、豬皮$20、菊花肉$25

只能說他們的滷味比麵還喜歡,就是相當標準傳統麵店滷味,使用蒜和青蔥再淋上醬油膏,實在夠古早味。

古早味紅茶$18

他們家的紅茶居然是瓶裝,這點真的讓我嚇到,而且才$18真的太便宜了,紅茶口味偏甜,就是古早味紅茶的香氣。

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整體用餐氛圍還不錯,但等餐的話需要一些時間,不過座位數量不少,尖峰時段也會比較吵雜。

如果說最喜歡或是最推薦的應該是滷味吧,滷汁很香甜,而且不會死鹹,就是很經典的古早味滷味,麵食的部分我就覺得還好沒特別突出。

餛飩湯也不錯,我很少會接受小餛飩的!

- 葉明致麵舖 -

地址：台南市中西區青年路226巷4號

營業時間：10:30-21:00(週一公休)

電話： 06-223-1226

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