美食專欄
大安9號鍋物一直都是我心中約會、聚餐的首選，靜謐沉穩的日式用餐空間，二樓的輕隔間包廂，完全是為喜歡有隱私的客人設計，今年在一樓推出了全新的鐵板燒料理，有興趣的可以延伸閱讀↓↓↓
大安9號鍋物 • 鐵板燒 全新推出精緻鐵板燒 頂級藍龍蝦雙人套餐 限時優惠 大安區美食 慶生推薦
今天算是四訪《大安9號鍋物/鐵板燒了》，也非常喜歡他們不定期推出平價的優惠套餐，讓小資也有機會在典雅的用餐空間，品嚐頂級的日式鍋物，鐵板燒也在前陣子推出了活龍蝦雙人套餐，商務人士想要享受頂級餐點，大安9號鍋物 • 鐵板燒更是不下話下的選擇。
今天就是七夕，明天就是父親節，想要帶另一半或爸爸來吃好料，也真的很推薦喔～恰到好處的桌邊服務，不會有一絲干擾，只要享受美食的當下，還有眼前坐的那個人😍
包廂的桌上都有服務鈴，但我們一次都沒用到，因為服務人員總是會適時出現，雖然不會一直都在身邊，但都會提供給你最恰當的服務～
鍋物都會安排在二樓用餐
這次訂的是大安9號鍋物為江振誠主廚、RAW全員，精心設計的晚宴套餐「日式懷石火鍋套餐」，訂價是$4980/雙人。
重點的八道料裡，就足以帶出懷石料理的精神，精緻鍋物不求多，但求好的食材及純粹的烹調方式，海鮮都是活海鮮、肉品則是現切的進口肉質、時令蔬菜也都是上乘之選，今天這個套餐有活體波士頓龍蝦三吃，分別穿插在懷石料裡的菜色當中。
以活體海鮮為招牌的大安9號鍋物，先將今天要料理的波士頓拿來給我們看（它還在爬喔一度要跨越那個容器😂）
｜菜單｜
旬味前菜
四格的開胃前菜，服務人員會建議我們從清淡的口味開始吃起，順序是左上開始順時針進行，先飲用淡雅風味的茶飲，接下來將梅漬番茄入口提振味蕾，白色外觀的是由山藥泥與蛋白去蒸煮，塑型而成的綿密口感，搭配橙醋醬是非常日式清爽的調味。
最後一道是口味比較重的，油條搭配鮪魚淋上微辣的美式調醬，非常好吃！很驚喜的口感，以為日式鍋物就是清淡到底，但這道讓人整個人醒過來，真的特別開胃，很期待後面的菜色。
旬味生魚片
當天旬味生魚片有鮪魚、鮭魚、鯛魚，鯛魚製作成擠花的模樣，淋上紫蘇油擠上金桔，完全不膩口、無腥味的生魚片，特別在擺盤上加了日本芽蔥、辣蘿蔔泥、蔥花等，讓口感更有層次不無聊。
龍蝦鮮魚海鮮盤（雙人份）
鮭魚、紅條魚、龍尖魚、生食級干貝、龍蝦、牛奶貝、生蚵，與一般海鮮拼盤最大差異就是魚種，提供的魚種非常高級，厚度也非常精實，
每塊切成平均的厚度，大器適合入口的魚片，在桌邊服務的火侯與烹調時間的掌握下，鮮魚在口中很有立體感，而且非常鮮嫩，每一種魚的味道都很鮮明。
紅條魚的肉質相當彈牙有彈性，白肉的龍尖魚則是吃起來非常細緻，鮭魚新鮮又有厚度，沾點適合沾海鮮的柚子醬，很適合也很提味。
生食級干貝大概煮七八分熟即可，待服務人員協助涮煮盛裝到碗裡後，可以淋上金桔去腥，大概跟50塊硬幣一樣大小的干貝，帶絲狀的干貝纖維吃起來非常彈牙！
龍蝦肉的部分，也會戴上手套幫我們去殼，真的是非常尊貴的服務，好幸福喔～～
生蚵也會帶有些許牛奶的甜味，海鮮適合沾桌上兩種日式清爽醬料，兩旁的醬料適合沾接下來的肉品。
A4和牛、PRIME牛小排、日本三元豬、時令蔬菜到了上肉品、時蔬的時間，接下來就是由自己來掌握涮煮的時間喔！一般吃鍋物都只能選一種肉品，這次吃的懷石火鍋，有三種肉品都可以吃到喔！
而且都是現切的，包括日本A4和牛、PRIME牛小排、日本三元豬，除了日本三元豬需要煮到全熟，牛肉都是涮大概三秒，呈現粉紅色的肉質就可以食用囉～
入口滑嫩綿密的A4和牛真的太銷魂了！正常來說，A4和牛只有一人一片，但當天服務人員有說明，因為師傅其中一塊切太小，所以有再切一塊給我們（真的是賺到😆）
日本三元豬放入鍋肉，湯頭立刻變成乳白色的，微像淡淡的牛奶鍋底這樣，搭配時蔬吃起來真的很鮮甜喔～
還有大安9號鍋物準備的時令蔬菜品質真的很好，尤其是水果玉米，甜度跟糖一樣，很難想像玉米自然的甜份如此高呢
深綠色的蔬菜準備的是綠橡，也是萵苣的一種，燙一下就可以吃了，沒有什麼苦味，也非常好吃
龍蝦頭甲羅燒
一點完餐點，服務人員就說甲羅燒是他們的招牌，當下就很期待，一上桌果然非常特別！一般都是使用螃蟹，蟹類的殼去製作甲羅燒，罕見的搭上波士頓龍蝦三吃的題材，以龍蝦頭的殼去製作，用醋飯加入蝦膏、蝦卵去攪拌料裡，吃起來非常像高級版的明太子烤洋芋呢～我大概五秒就嗑光光，這個真的很推薦要趁熱吃喔！
龍蝦螯天婦羅
前面提到的龍蝦三吃，除了鍋物的身體肉，這邊料裡的部位是龍蝦鰲，以薄皮麵衣去油炸，不需沾旁邊的鹽就相當美味，旁邊提供的是抹茶岩鹽、海鹽，單沾岩鹽才會有特殊的抹茶風味，以天婦羅去沾反而變成提味的作用。
雜炊
把還沒吃完的料先撈起，服務人員接著準備了海苔、蛋液、蔥花、白芝麻，
醃漬的漬物供佐雜炊時食用，再用適當的火侯去煮雜炊，
經過煮海鮮、肉品、時蔬的湯頭，煮粥的部分真的是吃高級火鍋最期待的部分，不管多飽都要來上一碗呀
桃膠金耳羹
好歹我也來過四次，對於大安9號鍋物、鐵板燒的桃膠並不陌生，不以燕窩這種殘忍食材來當作甜品，反之以有相同膠原蛋白的養顏聖品、植物性桃膠為主軸，需經過前一晚的清洗浸泡，並悉心熬煮成甜品，搭配金耳、桂圓等，對女生是很好的甜品呢😋
｜後記｜
吃完之後真的心滿意足，真的非常喜歡大安9號鍋物、鐵板燒，
每次用餐都有賓至如歸的感覺，細膩的服務非常值得讚賞！
高檔的食材，真的不用過多的調味，就能吃到最美味的口感～
一定要帶爸媽或另一半來品嚐，除了頂級懷石火鍋套餐，
也有活龍蝦和牛火鍋套餐，也提供給大家精緻鍋物的優惠選擇。
｜大安9號鍋物、鐵板燒近期優惠套餐｜
✨印度洋最偉大主廚江振誠日式懷石火鍋套餐(双人$4980)
✨活龍蝦和牛火鍋套餐(双人$2380)
✨鐵板燒套餐升等優惠
【店家資訊】
FB
大安9號日式鍋物。鐵板燒。
台北市大安區仁愛路四段27巷9號
12:00–14:00｜
17:30–22:00
(02)27719915
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