四維紅麵線 / 台北美食／ 每一口都吃得到腸子的麵線 / 單純爽口懷念的湯頭

小時候很愛吃台北迪化街的一家紅麵線，

但不知道什麼時候突然就消失了，

年紀小也不知道店名，

從此味道就只存在記憶當中。

紅麵線跟一般麵線有何不同？

其實我們一般吃的大腸麵線都是紅麵線，

而吃薑母鴨時的那個麻油麵線則就是白麵線。

所以這邊指的紅麵線就是一般的大腸麵線使用的麵線啦！

偶然騎車經過這家攤子，看到蠻多人在吃的，

只賣大腸麵線，直接被他吸引了一下，

吃完後感想：就是我那塵封以久，記憶中的那個味道！

內用時還蠻多人騎車或走路來外帶的，

特地來吃的觀光客看來幾乎沒有。

大腸麵線（大碗）55元

一送上桌，映入眼簾的就是滿滿鋪在上面的大腸！

小碗約有八個大腸（之前點過但不夠吃啊），

大碗有十來個左右。

大腸算蠻大塊的

雖然白白的，但有大腸原本的香味，

還有豬肉本身的甜味，感覺很新鮮！

大腸口感很好，不會像吃橡皮圈一樣要到嘴巴酸！

很刷嘴！

湯裡還有些許黑木耳，而且也蠻大塊的，蠻特別的。

麵線很軟但不會過爛，長度也剛好。

（真的有些店的會吃得很辛苦，超想拿筷子的！）

點餐時，店家會問你要不要蒜末跟香菜。

（喜愛辛香料的一定要加啊！）

桌上有黑醋、辣椒、胡椒，

黑醋就是羹麵愛好者一定要加一下的，

辣椒則是之前吃過一次，有些人很推，但我個人覺得原味就很好吃了！

加了味道不太一樣，但想吃辣的人可以嘗試看看！

湯頭部分，

看了一下鍋子上方這滿滿的肥腸，

感覺腸子的精華全都融合在這鍋湯裡面了！

很古早味的那種湯頭，很順口，

有種說不出來的懷念味道（就是我記憶中的那股味道啊～）

味道恰到好處不會很口渴的鹹，

剛剛好的的勾芡，

不會水水的，也不會像糨糊一樣黏膩。

店面很乾淨，一目瞭然。

早上七點就開始賣了，一路賣到晚上七點，

很適合當早餐，或是下午茶墊肚子囉！

總結

推薦指數

★★★★☆

大碗的份量真的蠻足夠的，腸子夠多湯頭也很夠味道，幾乎沒有可以挑剃的地方了。

隨著物價飛漲，這個大小的份量外面動則60-70，CP值個人覺得非常的高！

唯獨就是因為是戶外座位，沒有冷氣夏天吃可能會熱一點，但流完汗再去買杯手搖杯吧（笑）！

店家資訊

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地址：台北市大安區四維路170巷24號

電話：02 2703 3469

營業時間：0700-1900(週日公休）