大稻埕魯肉飯． 北車後站美食． 走進時光的巷弄，尋找飄香一甲子的老味道． 台北必吃魯肉飯推薦

走進歷史悠久的市場巷弄，總少不了古意小吃來相襯！

台北後站的華陰街商圈傳統市場巷弄內，

就有一家吸引著饕客及外國遊客循香探訪的傳統小吃店，

「大稻埕魯肉飯」傳承著六十年的老味道，在市場裡天天飄香～

「大稻埕魯肉飯」位在狹小的傳統市場內，只容許步行進入，

雖然小小店面隱身市場中不是太明顯，但鑽進巷弄，耳邊伴隨著市場的喧囂，

反而興起一股探尋隱藏版美食的小小興味

走到市場與後站商圈街市的轉角，「大稻埕魯肉飯」金亮的木匾招牌結綵高掛，盡顯古意盎然，

店門口攤位前的大紅燈籠，也別有一番懷舊復古風情！

才剛走進店裡，就忍不住探頭望了望攤子內香氣飄散的源頭，

這兩大鍋誘人的滷鍋，正準備接待今天上門的饕客們。

左邊這鍋是用來燉控肉及中段豬腳的，

已經養到閃著焦糖般油亮光澤的陳年老滷鍋，看得出歲月堆砌的痕跡，

這咖可是第二代伯父傳承下來的秘傳寶物唷！

光看這鍋的色澤，就不難想像這鍋老滷汁所保存醞釀的濃郁香氣。

而右邊則是每日新滷的滷汁，招牌魯肉飯就全靠它了！

因為才剛開門營業，滷得一鍋油亮的魯肉還是滿的，

滿溢魯肉丁沈浸在濃稠滷汁中，看起來非常誘人，讓人忍不住想大快朵頤了！

先到櫃檯拿了菜單，再找位子入座。

這裡的菜單有分外帶和內用兩種，可別拿錯了唷！

除了內用及外帶之外，大稻埕也有提供外送服務，

周邊區域只要滿350元即可外送(限定區域)，但要記得提前一小時預訂才行！

店家空間其實不大，放眼望去只有少少的五桌。

還好我們今天來得算早，中午11:30剛開店不久就前來光顧了，

再晚一點，人潮已絡繹不絕，小巧空間一下子就客滿了，

聽說到了熱門的時段，還會排起長長人龍呢！

這裡的用餐空間雖然不大，但整理得是蠻乾淨舒適的，

簡單的木方桌及板凳，牆上仿古的木牌菜單，

搭配溫暖明亮的燈光，整體蠻有古早味的氛圍。

另外雖然只是市場內的小吃店，但店內也有冷氣吹送，

只是可能是剛開店，而且室內不算密閉空間，所以覺得冷氣有點不太涼，吃得我大汗淋漓吶～

牆上掛著的這張大幅舊照片，是初代阿公於民國47年在台北後站經營飯館時所拍下的歷史鏡頭，

後來家族歷經遷移與轉型，身為第三代媳婦的老闆娘重回台北後站這個起始之地，繼續傳承著當年阿公飯館的飯菜香！

除了用來劃記的菜單之外，店內也有提供印上餐點照片與中英日對照的精美菜單可參考，

讓外籍遊客也能無礙地順利點餐。

狐狸在店裡的短短時間內，果然遇到兩組日本及香港的旅客前來用餐，

看來這家店應該也有在旅台遊客的美食名單中流傳著～

店內的料理品項其實蠻單純的，

主要以控肉飯／魯肉飯／中段豬腳飯／腿庫飯為主，

還有幾項小菜及湯品搭配，

價位上也是一般小吃店的平價消費。

除了必點的招牌滷肉飯外，肥瘦參半的腿庫和Ｑ彈誘人的豬腳也同樣不能錯過！

還有魯鴨蛋、油豆腐、筍絲等配菜，再加上大骨熬的清湯……

「大稻埕魯肉飯」的上菜速度非常快，菜單才一遞上，滿桌料理就旋風般地一一上齊了！

擺滿一桌看起來既豐盛又美味，在暖黃燈光下閃耀著誘人光澤，讓人忍不住想趕快品嚐了。

首先要分享的，當然就是店內招牌「魯肉飯」囉！

這道看似平凡的平民料理，各家作法卻都有巧妙不同。

▲ 魯肉飯(大)  $40

滿滿滷肉澆淋在白米飯上，魯肉的份量給得厚實，

肥肉丁的部分散發出誘人光澤，

甫一入口，滿溢的膠質滲透在滷汁裡形成獨特的黏唇感，

肥而不膩、入口即化，讓人滿是驚喜！

吸飽滷汁的米飯鹹香四溢卻不會太鹹，調味又帶點微甜，

恰到好處的滋味讓我們直喊好吃吶～！

老闆娘說「大稻埕魯肉飯」好吃的秘訣，就在於「九肥一瘦」的黃金比例，

用九成的帶皮肥肉搭配一成瘦肉，慢火熬煮出滿滿膠質，

再與油蔥和蒜酥一同燉煮，所有香氣都鎖在濃稠肉汁中，就熬成化不開的鹹香滋味啦！

大稻埕魯肉飯的中段豬腳也是許多老饕的最愛！

如果喜歡皮筋Ｑ彈軟嫩的口感，又害怕肥肉的油膩軟爛，

那麼連皮帶筋又沒什麼肥肉的中段豬腳，無疑就是最佳選擇啦！

「大稻埕魯肉飯」的豬腳有提供單點($80)與豬腳飯($95)兩種選擇，

豬腳飯會附上一碗有配菜和淋上老滷汁的白飯，感覺更超值喔！

▲ 中段豬腳飯  $95

「大稻埕魯肉飯」的中段豬腳燉得很漂亮，誘人的焦糖色油亮動人，看起來富含彈性。

中段豬腳的重點就是這圈油亮的豬皮，這就是Ｑ彈口感與天然膠原蛋白的來源，

先塞進滿滿膠質，再扒上一口白飯，哇！真是太滿足啦～～

別以為這看似紮實渾厚的豬腳吃起來會很難處理，

其實它以低溫方式滷製一天一夜而成，

早就燉到骨肉分離，輕輕一拆就開了，啃咬起來一點也不麻煩，

因為久燉，所以豬腳的每個部位都十分入味，

豬腳皮軟Ｑ彈牙，又帶一點嚼勁，瘦肉及蹄筋的部位則是軟嫩好入口，

一口咬下，皮、肉、筋，三種不同口感一次品嚐，這個我應該可以再來一隻～XD

附上的白飯雖然是配角，但對於重口味的滷肉來說也是絶對重要的存在，

尤其白飯上還附上了開胃的小黃瓜與辣酸菜，更有清爽解膩的效果。

特別要說店家自製的辣酸菜，是在酸菜中加入辣椒一同拌炒，

算是有點辣度，卻非常爽口好吃，我很喜歡！

另外白飯上淋的是老滷滷汁，濃淡得宜的鹹度，是爽脆與鹹香兼備的一碗。

愛吃肉的朋友，就可以點肉多的腿庫部位，

「大稻埕魯肉飯」的腿庫同樣有提供單點($80)與腿庫飯($65)兩種選擇，

它和中段豬腳的組合可不一樣唷！

單點比點飯還貴的原因，是因為單點肉的份量會比較多啦！

適合多人一起分食。

▲ 腿庫(單點)  $80

腿庫的肥瘦分布比例算是各半，同樣滷得油亮多汁，

再灑上一點蔥花，讓人光是看就難以抗拒。

完美的肥瘦相間比例， 吃腿庫，一定要肥瘦一同入口才是最佳口感。

與中段豬腳相比，腿庫更可以吃到瘦肉的紮實口感，也能品嚐一點點豬皮的膠質，

因為滷得很軟嫩，是輕輕一撥就分離的狀態，所以肉汁豐盈入味不乾柴，

單吃是稍微鹹了一點，但美味表現也算可圈可點。

在台灣，我覺得最幸福的風景，除了滿滿的人情味之外，

就是一碗飯配上滿桌的小菜和湯啦～！

▲ 油豆腐 $15 / 滷鴨蛋  $15 / 滷筍絲  $30

雖然法律沒有明文規定，但誰能否認滷蛋和魯肉飯絕對是天造地設的速配？！

尤其是「大稻埕魯肉飯」的滷蛋用的不是雞蛋，而是比較大顆的鴨蛋，

鴨蛋的蛋黃佔比比較多，蛋黃紮實飽滿，蛋白鹹香入味，

讓單純的魯肉飯更增添不同的味覺層次與口感。

「大稻埕魯肉飯」的油豆腐也是搭配魯肉飯的好伙伴，

炸得金黃的外皮保留微脆紮實的口感，內部還是軟嫩的豆腐，

因為吸附著滷汁，多了香氣，整體入味且調味得宜，所以單吃也不覺得鹹。

滷筍絲口感還蠻爽脆的，表現雖不算驚豔，但也是中規中矩，

今天剛好沒點燙青菜，滷筍絲微酸又帶脆嫩的口感，可以稍解整桌都是滷肉的油膩感。

這裡的湯品選擇其實不算多，

就是蘿蔔、金針，或是各自與排骨的組合搭配而已，

於是我們就蘿蔔排骨與金針排骨各來一碗。

白蘿蔔的份量蠻多的，不算煮得太軟爛，還能嚐到自然的甘甜，

但我覺得豬大骨熬的湯頭有點太濃郁了，再加上排骨的精華也釋放在這碗裡，

雖然香氣十足，湯頭甘醇，但我更愛清爽一點的蘿蔔湯底多些。

▲ 蘿蔔排骨湯 $50

排骨湯的小排倒是煮得軟嫩好入口，鮮嫩滋味令人難忘。

金針湯的金針，給的份量很不手軟，

滿滿一碗黃澄澄的金針，酸香脆口的滋味，

搭配魯肉飯真的蠻清爽的！

​

▲ 金針排骨湯 $50

這裡也有賣飲料喔！只是品項也不多啦～

除了罐裝的蘋果西打($20)和台灣啤酒($40)，還有店家自製的「阿嬤的冰紅茶」($30)，

飽餐一頓後，再來杯沁涼的古早味冰紅茶，

清新淡雅的口味不會太甜，炎炎夏日裡再適合不過啦～！

▲ 阿嬤的冰紅茶 $30 / 蘋果西打 $20

說起「魯肉飯」，可謂是台灣國民美食代名詞，

是從南到北全台隨處可見的道地台灣小吃，

不過要將這一味做到令人回味，卻也很不簡單，

「大稻埕魯肉飯」自最早的阿公輩於民國47年開設民雄飯店以來，傳承至今已是第三代當家了，

店名換了，店址也不一樣了，

不變的是阿公傳承下來的古法堅持與老味道～！

簡單的一碗魯肉飯，卻是經典不敗的不凡美味，

你也有屬於自己記憶中的那碗魯肉飄香嗎？

不妨來「大稻埕魯肉飯」，尋找這份抿嘴黏唇的美好滋味吧！

大稻埕魯肉飯

營業時間：11:30-20:00 (周日公休)

地址：台北市大同區長安西路220巷17號

(台北車站—台北地下街Y15出口 步行3分)

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