華國但馬屋/TAJIMAYA/完整菜單/雪花般頂級和牛/肉質入口欲化/消費誠實心得分享!!

*【華國但馬屋】TAJIMAYA(完整菜單)雪花般頂級和牛/肉質入口欲化/消費誠實心得分享!!~

日本和牛是日本人重大節日或是款待貴客所吃的美味料理,日本三大和牛產區也多來自關西,我家財政部長念關西大學時,就偏愛和牛涮涮鍋,(就是這樣吃肥的啦!)銀座好幾家松阪和牛餐廳,我們都是常客了,今天聽說華國大飯店跟日本但馬屋聯手,引進了和牛精緻饗宴,二話不說,趕緊衝過來了!!

雪花般頂級和牛/肉質入口欲化

說到日本和牛,油脂豐富,分布均勻如同雪花般之霜降美~肉質柔嫩,吃得出甜味和香氣啊!!~

台北也有好幾家日本和牛"食べ放題",吃到飽的組合,但並不是全部都是和牛,多半組合了其他品質還不錯的牛肉,不然たべほうだい可會虧大了吧!!今天我們選擇的華國但馬屋,今天的餐點~都是日本和牛,既然要吃頂級牛肉,就來【華國但馬屋】一起看看吧!!

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今天的餐廳:台北華國飯店【但馬屋】

住址:台北市中山區林森北路600號

訂位專線:02 2598-5026

營業時間:11:30-14:00,17:30-21:30

官網:https://www.imperialhotel.com.tw/zh-tw/TAJIMAYA

華國但馬屋~由飯店外望進餐廳,玻璃上ㄧ隻氣燄澎湃的大金龍坐鎮,黑色細流蘇般的窗簾,有著中國式沉穩的風格~內部紅木色大格調的設計,若隱若現的~我蠻喜歡的!!

華國但馬屋專用大門就位於面對飯店大門的左手邊,若由飯店大廳進入,直接左轉,就到了喔!!

可以看到金色字體的但馬屋~非常明顯!!

ㄧ進入大門是候位室,有ㄧ組沙發~因為11月才開幕,還看到恭賀的花~華國但馬屋主打頂牛套餐~~感覺來勢洶洶XDDD~對於和牛癡的我們,怎麼可以不趕來吃吃看啊!!~

餐廳中央是古典英式風格的典紅木色吧檯,除了吃好吃的肉肉,光是要喝ㄧ杯的人,也可以坐這兒囉!!~用餐區,分散在吧檯四周,還有包廂可供使用~

帶入位後,桌上令人很舒適的擺設呢!!~上了金屬釉色的陶盤,茶杯和筷子,質感講究,還有日本宴席上出現金色的小菜碟,也盛裝著可口小菜,頗具日式奢華的質感呢!!把大家當成主公一樣來款待囉!!XDDD~

桌面式加熱面板採IH感應爐設計,,直接加熱鐵鍋本身,安全性較高.上面還是標示著請勿以手接觸喔!!

邊用著餐,邊欣賞著高質感的餐具~讓美味更加分囉!!

桌面上的傳統日式醬汁:

-涮涮鍋使用~水果醋醬汁(ポン酢)+芝麻醬(胡麻タレ)(因為都附在桌上,我選壽喜燒的人,也拿來沾,正確日本人吃法是純給涮涮鍋的人使用的!)

-壽喜燒(牛肉すき焼)使用~昆布醬汁(昆布タレ)(白陶蓋)+壽喜燒醬汁(すき焼タレ)(黑陶蓋)

網狀勺子讓點選涮涮鍋的人,吃了幾輪肉,撈取浮在湯面上的肉的浮油!!!~

菜單也印著但馬屋的Logo大有氣勢來著!!~~來看看所有好吃的奢華料理完整菜單囉!!~等不及了啊!!~

左頁是多人套餐(華國神戶霜降:肉量360公克,帝國黑毛和種三品:肉量480公克,但馬屋和牛三吃:肉量880公克),右頁是單人的套餐組合,還有午餐限定料理喔!!~

左頁是單點,右頁是飲料和咖啡(頂級肉品多有明確重量標示!!)

這是酒單,以上全部,加收10%的服務費

我們兩人,選了帝國黑毛和種三品(3-4人份)~肉量共480公克喔!!他們採用的是有冠軍和牛之稱的宮崎和牛!!涮涮鍋和關西壽喜燒煮法2選ㄧ,我們當然要牛肉壽喜燒囉!!(喜歡壽喜醬啊!!XDDD)~

【醃漬酸甜小番茄】在華國但馬屋,每天主廚提供小菜3種,可以無限續!這款醃漬小番茄微酸微甜,不錯吃!!(酸甜口味沒有晶華三燔本家的番茄來得重,各有特色)

【芝麻海帶絲】很細緻,味道很棒!!~

【菇類】有榨菜和木耳,我覺的榨菜搭菇類,味道真的蠻搭的耶!!

今日重頭戲~所有和牛肉片都鋪在金色條紋板,上桌時~襯托出頂級和牛的質感和高貴氣質呢!!!

【赤身腿肉】和牛鮮甜度的來源是肉,脂肪會散發香氣~這款是屬於把牛分成前中後三等份中,偏後的這部分腿肉,有活動的腿,油脂就偏少,屬於今天3種肉中,油脂最少的一部分

和牛油花紋理真的好美啊!每ㄧ片肉都不同,看著滲出的水分,閃著亮光晶瑩剔透,像是藝術品般極致之美,我都可以仔細端詳~欣賞好久呢!!!XDDD

【背肩上肉】是屬於牛隻三等份~最前部位的肉質~比上圖的赤身腿肉油花多了些!!~

【黑毛和牛肋眼】肋眼靠近三等份中間偏上的部分,是屬於今天3款肉質中,脂肪最高的和牛肉質~油脂正是和牛香氣的來源啊~

白色油脂,如同雪花般~肉質表面質地細膩~真的柔柔亮亮閃閃好動人啊!!

餐廳試運時期,11/01-11/24贈送的【頂級神戶和牛】(挺貼心的,真的大方送喔!!)

壽喜燒(牛肉すき焼)~鐵鍋內,備有ㄧ塊牛油脂,潤滑鍋底

吃日式壽喜燒,最重要的沾醬~~~生蛋汁!!!(只沾生蛋汁,可以吃出壽喜燒肉的甜度喔)

傳統日式料理移師台灣的困難處,就是飲食習慣的不同!當天,他們並沒有主動詢問要不要雞蛋,是我們提出,才上生蛋的!!~(可以續!!)

好大一片和牛喔~我也想來揮舞一下啊~!!XDDD~(關西壽喜燒當地口味,是邊煮肉,邊加砂糖的,就是整鍋肉甜甜的,這裡沒砂糖~)

在這裡,服務人員會幫大家煮好每個人的第一片肉,剩下的就自己煮囉!!(這跟在銀座的餐廳是很不一樣的,日本當地女服務生會邊煮肉,邊和客人交談,煮肉時,舉止投足間,優雅地避開自己的和式袖口,優雅得體非常訓練有素啊!!因為他們覺的頂級的食材,搭配專業的服務這是他們的一貫作風,總是怕客人把肉煮壞了麻!!XDDD~)

煮肉時,加入美味的壽喜燒醬汁~

頂級和牛,油脂豐富,薄薄ㄧ片,拿來做壽喜燒,再適合也不過了~我喜愛欣賞油脂色澤變化之美~

白色脂肪部分遇熱,呈現半透明式的微妙感,亮晶晶的,這時聞起來~整個的香氣十足啊!!

這是第一片肉,裹得好可愛喔!!開動囉~可以吃原味~

放入打好的蛋汁享用~

鮮黃蛋汁滑順,放入柔嫩到不行的和牛~頂級和牛滲入甜甜壽喜醬汁,裹著滑溜順口的蛋衣,放入嘴裡,軟軟嫩嫩的~咀嚼中呈現出牛肉的鮮甜香氣,哇!!~人間ㄧ大滿足啊!!!

華國但馬屋,他的【芝麻醬】沒有日式傳統口味那樣的甜,但是沉穩厚實的感覺,味道很不錯!!(點選涮涮鍋湯底的人,可以試試~好吃)

【水果醋】金桔口味濃郁,酸酸甜甜,搭配涮涮過的軟嫩和牛肉質,此時此刻,覺得當人類享受美食真好!!(我特愛的!!)

吃完所有的肉後,【但馬屋綜合蔬菜盤】是最後放入的(日本當地習慣這樣吃法,專心享用肉片的美味啊!!)我以為這盤是可以續點,詢問後是沒有的,但是他們還是再上了ㄧ盤(真是不好意思了)

這時昆布醬汁(白陶蓋),和壽喜燒醬汁(黑陶蓋),就派上用場囉~

牛蒡絲,豆腐,香菇,蔬菜,菇類~都全放囉!!

依照喜好,調配壽喜醬汁和昆布醬汁的比例

甜甜的壽喜醬汁煨煮後,香氣真的很濃郁啊~

好可愛的一碗喔!!~入味的蔬菜,爽口美味~

連豆腐都入味之好好吃啊!!!~

雖然今天點的帝國黑毛和種三品,標著3-4人份,可是肉量兩人吃是剛剛好的,如果還不夠飽足,華國但馬屋還有牛肉飯和牛肉烏龍麵,可以無限續加,這點我覺得非常暖心啊!!

【牛肉飯】洋蔥入味,鹹甜度恰到好出,牛肉肉質也不馬虎,軟嫩可口,ㄧ碗份量不大,很能斟酌份量來續點喔!!~真的好吃~

牛肉飯的牛肉品質也很棒喔!!~~他的白米飯帶點嚼勁,QQ得粒粒分明,非常好吃!!

【牛肉烏龍麵】烏龍麵是偏口感較軟的麵條,比較起來,我個人比較喜歡牛肉飯

用完餐點,服務人員整理桌面,再奉上ㄧ杯日式煎茶,茶杯由金色陶釉杯轉為樸實的煎茶杯(很細心的設計)~

今日甜點有【香草冰淇淋】或銀耳湯(熱飲),香草冰淇淋ㄧ上桌,每桌客人都會聽到驚呼聲喔!!~天神下凡了嗎?XDDD~

香草冰淇淋很大的一球,放在碰餅裡邊,以乾冰來營造仙女氣氛,吃完頂級和牛,再加上這客甜點的滿足感~感覺可以HI上天了!美味又飽足!!(服務人員說碰餅是可以吃的喔!)

【華國但馬屋】

住址:台北市中山區林森北路600號

訂位專線:02 2598-5026

營業時間:11:30-14:00,17:30-21:30

官網:https://www.imperialhotel.com.tw/zh-tw/TAJIMAYA

整體心得:

和牛肉質味道有口碑,食材新鮮,服務人員都非常專業用心,環境也典雅舒適~雖然是試運期階段,台灣現在在知識水平和口味上,懂得如何吃當地料理吃的人不在少數,不論是日本傳統和牛涮涮鍋或壽喜燒在口味方面,我覺得但馬屋很用心要做出符合台灣消費者的口味(等正式營運後,還會想來吃)

我看過在日本,他們會有可愛插圖,融合於菜單中,有順序和步驟,吃到哪個步驟,要加什麼調味醬(都畫得好可愛喔!),有興趣的人可以參考,使用與否在個人,比方蛋汁或砂糖,需要的人可以告知服務人員之類的,我也覺得蠻好的!在台灣,日本食物也是可以吃得很Local~