美食專欄
這間是朋友帶我們來吃的，聽他說這間花雕雞非常有名，除了是老店之外，其他餐點也非常到位，朋友是廚師也很推薦這間店，讓我非常期待來品嘗看看。後來查了一下資料，真的是一間名店。而且經過台南人挑嘴的試煉，網路評價也是超高，店門口也可停放汽車，周圍也有很好停的停車場。
廚房有雞創立於西元2006年，食材選用深山野放飼養的霸王雞，老闆娘特地遠赴廈門拜師學藝，一鍋三吃的廣式正宗花雕雞儼然就是人間美味，濃郁湯頭的澳門豬骨煲及新鮮肥美的沙白蛤蠣更是招牌菜色，正宗花雕雞的組合菜色更是經濟實惠唷！花雕雞絕對是來台南旅行不容錯過的美味。
廚房有雞選用台南在地深山野放飼養的霸王雞，霸王雞可是無生長激素、不使用抗生素及無藥物殘留，肉質Q彈無腥味不油膩的特色保證讓你一吃就愛上，即便霸王雞成本較高，但為了讓客人吃的安心，廚房有雞亦是不計成本啊！而且菜單也非常漂亮，菜色選擇也非常多，也有雙人跟多人套餐可以選擇，對聚餐或是個人來吃飯，都是非常方便。
我們這次點了『實在好味』套餐組合，適合3-4人享用，內容有正宗花雕雞(小)、絲瓜沙白、糖醋鱸魚片、椒鹽松阪豬肉、櫻花蝦高麗菜、手工破酥包、特製粄條x1、白飯x4及私釀酸梅湯x1，私釀酸梅湯大家都說蠻好喝，我個人其實不太愛喝酸梅湯，但廚房有雞的酸梅湯意外的合我胃口，濃郁味道的酸梅湯蠻好喝的。
首先上菜的是櫻花蝦高麗菜，櫻花蝦的酥脆與高麗菜的鮮脆吃起來非常完美，整道菜的鮮甜海味充滿整個口腔。
這道菜是絲瓜沙白，特選當季超大顆蛤蠣，加入米酒、胡椒粒及蔥薑蒜，直接用大火熬煮，蛤蠣鮮甜的湯汁佐上米酒香氣，真的是百分百的完美組合。煮個幾分鐘所有蛤蠣通通打開了，蛤蠣香氣洋溢著鮮美海味，一顆顆肥美的蛤蠣超好吃！除了吃蛤蠣還可以喝蛤蠣湯，夾雜胡椒香的蛤蠣湯喝起來超讚！
這道椒鹽松阪豬也蠻好吃，除了薄切的松阪豬肉口感很棒之外，吃起來表面有脆脆的口感，再加上搭配胡椒提味，本身就有淡淡的鹹香，單吃其實就蠻好吃的。
最後主菜上桌就是招牌菜正宗花雕雞，一端上桌味道就非常香，特調醬料加上花雕酒，搭配口感紮實的野放霸王雞肉，上桌馬上開火烹煮，滾燙冒泡滿滿都是花雕雞的香氣，花雕雞的吃法是循序漸進的三吃方式，有乾吃、滷吃再到加湯煮火鍋，店員都會貼心的幫忙跟告知，白飯淋上花雕雞醬汁，真的人間美味，大家多吃了好幾碗飯。
花雕雞的三種吃法各有所異，乾吃是吃花雕雞原味，滷吃是加入粄條或米血等配料，讓食材充分吸允花雕雞汁，加湯則可加入蔬菜、火鍋料等一起煮，加入粄條可是最道地的內行吃法。最後一道加入鮮美雞高湯，店員會先將花雕雞肉及粄條舀起放在盤子裡，再加入雞高湯煮，我們也有加點火鍋料放進花雕雞湯一起煮，也把剛剛撈起的花雕雞肉再放進去高湯煮，正宗花雕雞的第三吃也是一個很棒的收尾。
最後甜點是這道手工破酥包，這可是廚房有雞才吃得到，咬開炸到酥香的外皮，裡面有很燙舌的金沙芋頭餡料，因為我本人很愛吃芋頭，所以我個人很愛這套甜點，趁熱品嚐更好吃，因為太好吃我們還外帶了一份，這個甜點我個人真的大推。
最近天氣慢慢進入冬天，真的很建議大家可以來吃廚房有雞，花雕雞真的是很適合冬天聚餐的美食，不過因為是人氣名店，建議大家早點訂位，當天去就有蠻多客人在外面等候，還好我們有訂位順利入座，整間店很快就客滿了! 建議來吃的朋友要早點訂位或是提早排隊會比較好。
【台南 安平區】深受台南人喜愛的老字號餐廳
地址：台南市安平區文平路249號
電話：06-293-1010
營業時間：上午 11:00–14:00，下午 17:00–22:30
臉書網址：老廣粵-花雕雞創意坊
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