美食專欄無菜單料理~山上走走-日式無菜單海鮮鍋物~A5和牛.龍蝦.螃蟹火鍋.雜炊粥
山上走走日式無菜單海鮮鍋物
看到店名還以為是開在山裡的美食
其實是新竹市區巨城附近的新餐廳啊
日式料理x活體海鮮鍋x無菜單料理
是吃A5和牛.龍蝦.螃蟹還是海膽呢
餐點處處令人驚喜期待著
難怪才開幕就受到老饕們的青睞啊
本文出自Pudding's Life←看原文
布丁Blog│weiwinnie99.pixnet.net
布丁FB│Pudding's Life
布丁IG│puddings_life
餐廳資訊│山上走走
地址│新竹市東區三民路99號
電話│0979-678-778
營業時間│11:30-15:30 17:30-21:30
粉絲頁│山上走走 日式無菜單海鮮鍋物fb
山上走走位於巨城對面三民路上
預約用餐共分為四個時段
中午11:30與13:30
晚上17:30與19:30
套餐吃完一輪大概是兩小時
採無菜單料理的供餐方式
以人頭計費每人980元+10%
小孩可以與大人共鍋不另收費
想更澎湃也有其他單點品項
日式無菜單鍋物用餐方式
每個座位上都附有爐火
餐具選用也很有質感
一入座就能感受到店員們親切的招待
期待著接下來的和牛與海鮮們
一大盤的愛爾蘭螃蟹就這麼端來座位上
原來這是等等要煮的季節麵包蟹
先來給客倌們看看這現撈的活體海鮮
隻隻都肥美又活力十足啊
在等待鍋物前會先附上照燒雞腿冷麵
雞腿有著像窯烤雞般焦香的表皮
搭配清爽的和風冷麵與半熟糖心蛋
是一道止飢又開胃的前菜小點
冒著煙的刺身拼盤仙氣上桌
晶透的天使紅蝦正對著我招手
不過此時愛爾蘭麵包蟹也正準備下鍋
眼前的美食佳餚讓我分身乏術
都不知道要先來擁抱哪個才好啊
處理好的愛爾蘭蟹搭配鮮菇菜盤
一起加入炒香過的日式味噌高湯鍋內
店員會幫忙下鍋美美擺盤
都不用自己照顧食材的熟度好貼心
不知道是原來的味噌鍋底就這麼鮮甜
還是因為加了大白菜和麵包蟹後
讓湯頭的甜美又昇華到一個極緻
會讓人忍不住想多喝幾碗湯
時間一到店員馬上把鮮美的愛爾蘭蟹夾出
第一次吃到這麼飽滿的蟹黃
是大塊完整超飽嘴的蟹膏
難怪英國麵包蟹又有蟹膏之王的稱號
一開始還有點惋惜今天無菜單不是出龍蝦
但吃到季節限定的愛爾蘭黃金蟹後
似乎又跟著變心轉念啦
再回頭來看剛剛水晶晶的天使紅蝦
去殼的天使紅蝦竟然還能這麼大尾
不得不稱讚一下山上走走拿出好料的誠意
把寶石般色澤又Q彈十足的蝦肉吃完後
別忘了還可以把蝦頭再丟回鍋裡
湯頭的鮮美度肯定比小當家的料理還厲害
冷盤裡有百香佛手瓜.紫蘇漬蘿蔔
像細麵般滑口的山藥佐鮭魚卵
口味不時在轉變心情也不時期待著
日式料理中常會出現的鱈魚肝
搭配洋蔥絲帶點微嗆滋味
餐點道道精緻但又不失驚喜感
冰箱裡有青森蘋果汁與氣泡飲多種選擇
沒有開車的話可以點個酒類來小酌一番
搭配活體海鮮與等等的A5和牛正好
有著雪花紋油脂的A5和牛
就這麼霸氣的來到我們桌上
有如蕾絲般細緻的油花是要逼死誰呀
山上走走真的是很會行銷
直接把牛肉端上桌介紹
讓大家看個夠再送進去現切上桌
好希望這整塊和牛都是布丁一人的啊
不過可能要先等到我發達那一天XD
中場休息先來個松露鮭魚卵茶碗蒸
連簡單的蒸蛋都能搞得這麼奢華
驚喜連連完全沒在讓人喘息的啊
再來一道日式料理金黃香酥烤魚下巴
魚肉細緻內部仍保有水感
鍋物與日料的巧妙轉換
真的讓人吃不膩又很滿足
吃完海鮮準備大啖和牛之前
先來杯紫蘇冰沙果醋轉換口腔味覺
山上走走當天提供了四款牛肉
最令人期待的當然就是日本和牛
有著最高等級的雪花紋A5和牛
在剛才的見面會結束後就現切上桌啦
放入海鮮味噌湯鍋裡快速涮兩下
去感受和牛入口即化的美好吧
山上走走的涮肉沾醬很特別
是用海膽佐生蛋黃醬拌開
只是和牛實在太邪惡與美好
好想要再多來幾塊喔
吃到尾聲別以為這樣就結束了
最後的海陸精華全在這湯鍋裡
服務人員會詢問喜歡什麼稠度的粥
來製作飛魚卵黑松露雜炊鍋
雜炊粥裡集結了味噌鮮蔬.和牛的油脂
麵包蟹的蟹膏.天使紅蝦的鮮甜
還用黑松露與飛魚卵增添口感香氣
這程度大概就和小當家會冒金光的粥差不多啦
最後如果有當月壽星
店家會招待閃亮亮金箔霜淇淋
如果沒有壽星也沒關係
打卡一樣可以送甜蜜黑糖霜淇淋
火鍋店裡就有自己的水族箱是不是很狂
今天要吃什麼活體海鮮現撈現煮
詢問店家若是想要吃龍蝦
只要店家有食材事先說就可以嘍
下次下次下下次還要再來
期待山上走走再推出其他好料啦
看更多新竹鍋物特輯
喜歡布丁的文章～一起讚和分享吧！
