美食專欄歲歲年豐添美滿｜御宴迎新春 台北西華飯店怡園中餐廳年菜將國宴主廚五星美味帶回家
吃一場有趣的中國年菜，對大部分的人來說光是準備年菜就要想破幾個頭，為人媳婦在年節時總要跟在婆婆後面幫忙準備，好不容易熬成婆了，年節有需要這麼累嗎？有幸在一個開明的家庭裡，自嫁進來為人妻後我好像不曾為這些事煩惱過，頭幾年婆婆張羅一家老小，年菜總要分好幾個市場採購，每每總是忙到夜半，準備年菜是一回事兒，忙著拜拜又是一回事兒-
外帶年菜節省了不少時間，想要讓除夕夜吃的開心又澎湃，面子裡子全都有!!那麼台北西華飯店怡園中餐廳一定是你最聰明的選擇。
結合精湛的手藝與頂級食材，西華飯店2020年外帶年菜推出了超值限量年菜套餐，內容有開運大拼盤、頂級花膠鮑魚佛跳牆(含甕)、乾燒大明蝦、西華東坡肉、糖醋石斑魚、紅蟳臘味糯米飯、花開顯富貴、瑤柱臘味蘿蔔糕(六人份)NT12888元，符合現代人想要吃的少、吃的巧、健康養生的觀念。
除了套餐有搭配好的料理以外(也有單點的菜單明細可以跟怡園索取)
西華飯店2020年外帶年菜由近四十年料理功夫的西華「國宴主廚」高鋼輝師傅以香港家鄉味揉合豐富的食材精心設計多款純手工年菜，包括獲獎無數濃醇鮮美的港式經典「頂級花膠鮑魚佛跳牆」、「私房鮑魚烏骨雞湯」、酥脆肥美的「脆皮爐烤豬腹肉」、香噴誘人的「秘製爐烤八寶鴨」以及每年推出皆迅速售罄的超人氣「紅蟳臘味糯米飯」、選用整支豬腿的超霸氣「爐烤噶瑪蘭豬大腿」，另外還有全套年菜套餐，喔~讓我們把五星級美味帶回家吧!!在溫馨舒適的氛圍中與家人一起迎接美好的新年！
西華經典冠軍-「頂級花膠鮑魚佛跳牆」
香港有名的就是煲湯，有人說厲害的煲湯有兩種，一種是湯頭醇白喝起來清澈另一種就是湯質清澈但喝起來又很濃郁；香港的煲湯就是屬於後者，需要花費很多的時間慢慢去熬煮。印象裡以往的年菜裡都有佛跳牆這道湯品，但裡面食材很多湯也常常是混濁的，很少看到這麼清澈的湯，食材在濃湯的覆蓋之下有如出水芙蓉清新不俗。圍爐聚餐的桌上總少不了一鍋美味鮮濃的湯品，歡樂年節的圍爐只要加熱就可以輕鬆上桌。
高師傅家鄉香港最經典的煲湯好手藝以老母雞、金華火腿及後腿肉精燉八個小時成濃韻「上湯」湯底，加入四顆頂級南非活鮑魚、蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、雞腿肉入甕燉煮四小時後加入頂級養生花膠，光是聽這食材就非常講究!!
最貼心的是燉湯歸燉湯，熬湯歸熬湯，還要瀝過再瀝，八個小時慢慢熬出美味，有的食材適合燉煮，有的食材燉太久會變的太硬，所以一面煲湯的同時，也要精準掌握時間，像鮑魚就怕燉太久變得太硬家中長輩不好咬，所以除了嚴選過鮑魚的產地來源也計算了最佳的時間放進湯品裡，我是一整口將鮑魚吃進嘴裡，真的相當軟嫩，很好撕咬，不會咽到，不過鮑魚真的很大顆建議還是先切一半慢慢在嘴巴裡享受它的細緻口感，湯裡的各種食材充滿膠質，每一口都濃郁回甘是一道養生溫潤的湯品不可不嘗。
一碗湯裡還有蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮，都是很好的食材，湯的味道鮮美濃香，食材也很入味，我特別喜歡蹄筋跟海參，QQ的，就算是上了年紀的人也很適合，更何況它還是一道集所有營養於一身的滋補湯品，膠質濃韻絲毫不油，每一口都令人回味無窮，想要孝敬家中長輩就趁現在吧!
溫馨提醒：佛跳牆及各類湯品皆為冷凍包裝出貨，所有湯品皆不含甕(套餐除外)，如需加購甕售價為NT$500/個，且不適用各種折扣。為安全起見，湯品與甕為分開包裝。
「秘製爐烤八寶鴨」
這真的就是功夫菜了!!光是看這道菜的氣勢就覺得好厲害!!選用頂級櫻桃鴨先去骨再淋上生抽(生抽又稱淡醬油是用來一般的烹調用，色澤紅潤，風味獨特。)
反覆淋上熱油炸成金黃，鴨肉填入以高湯、蠔油、老薑拌炒爆香的金華火腿、貴妃鮑魚絲、瑤柱、花菇、豬梅花肉、乾筍絲、栗子等餡料，淋上花鵰酒再包覆荷葉高溫爐烤而成，上桌時荷葉已經被打開，瞬間充滿香氣陣陣，讓人垂涎三尺，好吃到讓你流眼淚!實在太銷魂了!!
高師傅表示這道菜工法繁複，要先去骨填料再去油淋，油淋完後再上色(生抽)，接著再去油炸保持鴨肉外皮的定型跟色澤，然後裹上荷葉再去燒蒸二個小時以上，這道菜一直是西華的招牌常勝軍，想要吃還得事先預訂 (這道菜不在限量年菜套餐裡)但可以加點喔!
份量十足，六個人吃都沒問題，是一整隻的櫻桃鴨喔，師傅!我要外帶這道~回家慢慢享用它
「西華東坡肉」
近幾年我愛上東坡肉原因無它!就是它充滿膠質軟嫩的口感，但東坡肉要料理的好吃就是一門功夫了!
細火慢燜香入味，火候足時它自香，西華的東坡肉一打開鍋蓋就飄出很濃的酒香。
吃過西華的東坡肉我更愛東坡肉了!滷汁的香甜鎖住其中水分，吃下去除了軟、Q、彈、嫩以外，那一層肥肉一層瘦肉的口感令人胃口大開!!
以五花肉、紹興酒、蓬萊米、小麥、醬油、青蔥、紅谷米、酒釀、冰糖、薑、香菇及八角粒、玉桂皮、月桂葉等食材去煨煮。
濃縮各種精華，味道醇美，肥嫩不膩口餘香留齒，我愛!!
「乾燒大明蝦」
今天怎吃沒幾道就很飽足!!年紀漸長益發覺得我的胃很沒用!!但我還是要吃大明蝦，這蝦肉又鮮又甜，嫩度剛好，除了用蕃茄醬、酒釀、豆瓣醬及蠔油去製做還聞得到一股淡淡的蒜香，加了香菜提味，配上青花菜(四人份)份量剛剛好。
是說大家除夕夜都吃些什麼呢？
蝦子也是年節桌上必備的菜餚之一。
(常溫出貨)
「花開顯富貴」
這道菜也是過年桌上常見的菜色，很有過節的氣氛，這道菜用了玉帶、珍珠墨魚、蝦球、蘭花蚌，再搭配紅椒、黃椒、草菇、西洋芹、青花菜及蠔油、XO醬去爆炒。
高師傅的配料真的很豐富，一盤菜裡就可以吃到很多種不同的食材，從上面看下來光是採買就非常花時間，現在交由主廚為你專門烹調，只要帶回家覆熱就可以上桌，真的太方便了!!覺得洗碗很麻煩的話乾脆直接來西華怡園中餐廳這邊用餐好了~
(常溫出貨)
「紅蟳臘味糯米飯」
飯要好吃，米很重要!!不同於油飯選的米，怡園選用了長糯米經八小時浸泡醒米，蒸煮後拌入以蠔油爆香之肝腸、臘腸、冬菇及蝦米，再鋪上肉質細嫩的清蒸紅蟳，傳統台灣料理結合粵菜風格精湛入味，米飯充滿紅蟳的海味，帶點黏度又充滿臘腸的香氣，令人一口想接著一口。
紅蟳帶有卵黃，吃起來香氣馥郁，口感粉，肉質細嫩，濃香好吃的蟹黃搭配糯米飯一起吃，風味十足。
紅蟳耐蒸煮，而長糯米一般都用來製做鹹米食，外帶回家再加熱經過第二次蒸煮也不會變得軟爛，一樣好吃美味!
(常溫出貨)
「瑤柱臘味蘿蔔糕」
蘿蔔糕代表「好彩頭」！在新年也大受歡迎，港式蘿蔔糕比起台式蘿蔔糕味道更豐富，蘿蔔糕表皮煎的香脆，裡面還吃得出蘿蔔的香氣，使用了在來米及瑤柱、臘腸、肝腸、蝦米、馬蹄粉、吃起來香軟綿密，沾上一些辣椒醬及XO醬滋味更好。(常凍出貨)
今年的年節比往年早，如果想輕鬆自在與家人享受一頓美味的佳餚就來宜園外帶年菜吧!數量有限訂完為止。
(2019/11/12-2020/1/22)
銀花萬簇迎金鼠賀新春！西華飯店外帶年菜登場！
西華飯店「國宴主廚」高鋼輝，今年照樣端出獲獎無數、濃潤可口的「頂級花膠鮑魚佛跳牆」、「紅蟳臘味糯米飯」，還有香脆肉嫩的「脆皮爐烤豬腹肉」、「爐烤噶瑪蘭豬大腿」，更不能不提「素食界王者」、以繁多菇類精燉而成的「羊肚蕈素燉菇湯」！純手工外帶年菜限量發售！
這一桌菜又讓我流口水啦!!
11月12日起開放訂購，2020年1月12日前訂購並付清款項享九折優惠。
詳情請洽臺北西華飯店(02)2718-1188轉分機怡園中餐廳
台北西華飯店
地址：台北市松山區民生東路三段111號
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