美食專欄
店家資訊:
Chefs Club Taipei
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義47樓)
電話:02-2723-9696
營業時間:
午餐: 週一至週日 11:30am~14:30pm
晚餐: 週一至週四 18:00pm~23:30pm
週五~週六 18:00pm~01:30am (最後點餐時間 21:00pm)
官網:https://chefsclubtaipei.com.tw/
2012年創立的"Chefs Club"至今在紐約和亞斯本分別設店，而
"Chefs Club Taipei"
不僅是第三家分店，還是首間海外分店，並於2019年4月正式進駐都市中心的微風信義47樓
"Chefs Club Taipei"餐廳主打"不用環遊世界就能輕鬆摘星"的概念，更邀請來自世界各地曾榮獲米其林殊榮的主廚，來台客座，快閃期間可能為期3個月，也可能僅限一週，甚至一個晚上都有
讓顧客能不定時品嚐到極具特色又創意的美味料理，宛如世界各地主廚客座的伸展台，讓大家品嚐一道藝術，更是集聚美與食的饗宴
自捷運市政府3號出口出站，位於微風信義的47樓，自68號大樓進入，門口的守衛人員會開匣門，讓大家乘坐電梯直達47樓
電梯門一打開，服務人員會核對顧客資料，就會帶領入座位
大家可以看到當季主廚的數位螢幕，展現主廚的專業及專注於烹調的過程，(本季客座主廚Chef Philippe Labbé客座期間:2019.12.03~2020.01.19)
全新規劃的"Chefs Club Taipei"，彷彿是大型藝術品的空間設置，整體選用中性的線條與色調，以有質感的木料，讓空間無限延伸，彷若一間高品質的展覽特區
整間餐廳空間區分為四大區域，主餐廳共100個座位、開放式廚房工作台、廚師工作室與私人用餐用餐區
很特別的是，"Chefs Club Taipei"，強調打破廚師與客人間的隔閡，讓廚房成為"廚師盡情揮灑創作及靈感的伸展台"
採用全開放式廚房，所以無論您坐在何處，都能清楚看到主廚的烹飪過程，讓顧客與廚師零距離
看到一整排陳列的名酒專櫃，這是"Chefs Club Taipei"與新加坡知名酒商Park90合作的世界名酒，數量約有上百瓶之多，實在是壯觀啊
其中"Chefs Club Taipei"更特別新增兩大區域，一是打造品酒區，讓喜愛珍貴名酒的朋友，享受迷人的微醺浪漫氛圍情境中
另一個是超美的戶外空間，就是空中酒吧，戶外座位共60席，限晚上開放，可遙望101及微風南山，被星光及浪漫燈景包覆的醉人夜景，一覽全包括
sky bar營業時間：週日-週四18:00-23:30、週五-週六18:00-01:30
沙發低消平日每人500元、假日低消每人1000元
另外也提供包廂服務，店內總共有四個包廂，可依人數而有所分配，詳細說明可詢問店家
今日被安排於靠窗的座位，可俯瞰整個台北市區，晚上的空景，應該更為醉人
本季客座主廚
Chef Philippe Labbé
簡介:
12月 Chefs Club Taipei邀請到了米其林主廚Philippe Labbé客座，為饕客獻上被譽為「法國年度最佳大廚（Cuisiner de l'année）」的國寶級大師。Philippe Labbé隨著季節的轉變，採用各種時令珍饈，運用無限創意，炮製出讓人驚喜不斷的美饌。實力一直備受肯定，於2013年獲法國最有影響力的餐廳評鑑指南之一“高特米魯”廚師帽美食 (Gault Millau) 評為「法國年度最佳大廚（Cuisiner de l'année）」的殊榮，以及19/20超高分的評價．陸續為法國香格里拉飯店(Shangri La)得2星；法國金羊城堡酒店(Hotel Château de la Chèvre d’Or) 獲2星。
客座期間
2019.12.3~2020.1.19
營業時間
午餐:週一至週日11:30~14:30晚餐:週一至週四18:00~23:30；週五～週六18:00~1:30
電話
02-2723-9696
地址
台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義47樓）
官網：https://www.chefsclubtaipei.com.tw/index.php
"Chefs Club Taipei"不定期的推出當季的主廚，運用當季的食材及展現神級一般的廚藝，創作出美味又讓人驚嘆的高貴饗宴
當季的主廚正是米其林主廚Philippe Labbé客座，為饕客獻上被譽為「法國年度最佳大廚（Cuisiner de l'année）」的國寶級大師
今日要品嚐的是
午餐餐點 NTD 2,000
同時，Chef Philippe Labbé更主推巴黎知名法式餐廳銀塔餐廳的傳奇經典名菜"法式銀塔榨鴨"，需餐前預約
餐前，服務生會詢問是否要酒水，有提供礦泉水及氣泡水
開車不喝酒；喝酒不開車，我還是喝氣泡水就好，氣泡水是來自法國的BADOIT氣泡水，水質清新天然，沁心清涼
鹽烤甜菜根佐明太子醬汁&甜菜湯+哇沙咪冰淇淋 特級初榨橄欖油
主廚選用法式料理中相當少見的甜菜根做為食材，本來我對於甜菜根本身的土味，有些排斥
但是品嚐過後，完全不然耶，兼具養生又健康食材的蔬菜，搖身一變變成口中的美味佳餚，真是太神乎其技了
將甜菜根塗抹薄鹽後略烤製，甜菜根的色澤會變為深紫紅色，再佐以美麗的食用花，整體搭配相當美麗
以美乃滋加上鮭魚卵和明太子打製成醬汁，搭配甜菜根一同食用，口感有著海鮮的鮮味及甜菜根清爽又脫俗的口感，沒有絲毫的澀味，是蔬菜的原味及鮮甜美味
一旁的桃紅色湯品是以甜菜根製成的冷湯，中間置放一球哇沙米冰淇淋，再以幾滴特級的初榨橄欖油做為點綴，將其拌勻品嚐，充滿清新又爽口的滋味，當作餐前開胃，很適合呢
將哇沙米冰淇淋拌勻時，出現絢爛繽紛的炫彩顏色，相當夢幻，雖然是冷湯，但是感覺非常健康及清爽，適口也富有滋味
麵包:法國長棍麵包/酸麵包
搭配海藻奶油、鹽之花海鹽
海藻奶油製作過程採純手工製作，所以需耗時三天多才能完成，在精心製作的奶油上灑上高貴無比的可食用金粉，實在極美又尊貴
均勻地將海藻奶油塗抹在麵包上，增添品嚐時的滑順感及美味度，鹹香美味的奶油，搭配酸麵包的外脆內Q軟的口感，咀嚼中透出樸實的麥香，及隱約的微酸氣息，滋味相當迷人
鹽之花海鹽，充滿大海的原始滋味，完全不會死鹹膩口，相當具有海味的鹽味
長棍麵包是法國正統的原味麵包，表皮具有厚實及脆度，內層好嚼又具麵香，沾附一點海鹽提味，實在是最完美的搭配
兩種麵包皆可任選，或是同樣選兩個，服務員會親切地將麵包端至餐桌前，供您選擇
兩種款式我都喜歡，喜歡他樸實的原味風格，及陣陣撲鼻的小麥香氣
北海道干貝 海膽 茴香
北海道生食級干貝，主廚以清蒸的烹調手法製作，鮮甜軟嫩又細緻的絕佳口感，簡直讓人沉醉
一旁以馬糞海膽製成的泡沫醬汁，鮮甜美味，我連最後一口都不放過，鮮美度簡直給他100分
搭佐新鮮的馬鈴薯，以柳橙醬汁先醃漬後擺盤，微酸甜的果香氣，增添馬鈴薯的鬆軟、清爽感，再於上面搭配法式料理常使用的龍蒿莎莎醬，並添加紫洋蔥細丁末，口感綜合有酸、鹹、甜的美妙滋味
另一個極少見的食材就是"茴香頭"，先以水煮方式，將其保有適度的脆口口感，搭佐極有鮮度的馬糞海膽及干貝，最能綜合海鮮鮮味及口感，相當特別的體驗感受
細緻軟嫩又鮮香的生食級干貝，搭配馬糞海膽及特調醬汁，簡直美味到極緻
剝皮魚 柑橘 毛豆 漬蘿蔔 萬壽菊
這一上桌，簡直吸引大家目光，這真的美得像件藝術品啊
以新鮮軟嫩的剝皮魚鋪底，以清蒸方式細心烹調，再搭配彩色繽紛的醃漬蘿蔔片
然後輕輕的淋上溫熱的柑橘奶油醬，這宛如仙女下凡般令人讚嘆
再鋪上切成細丁塊的葡萄柚及白柚、柳橙菓乾來佐以增色及增味，豐富多變的口感，令人喜愛不已
一旁的黃色小花是芬芳的萬壽菊，這是可食用的花朵，花及葉子都可食用，略微酸甜滋潤，與軟嫩鮮美又肉質細緻的剝皮魚相當完美的搭配
鳳梨 木瓜 椰子 百香果
主廚大膽地採用台灣的當季水果，寶島台灣最令人讚嘆的就是可口又多汁的水果
主廚像是作畫似的將白色希臘優格勾勒出美麗的弧度線條，再於上面放置鳳梨、木瓜、以百香果汁刷覆地蓮霧薄片
百香果口味的軟式蛋白霜，將裡面灌入滿滿的百香果奶餡，外面再裹以椰子絲、口感細緻滑嫩，外面搭配的椰子絲，飄香又具微甜感，相當適口美味
以百香果製成的冰沙球，充滿水果的酸甜香氣，冰沙口感，冰冰涼涼的搭配底層的椰子餅乾碎，相當合拍，增添口感
隱藏版:草莓甜點
整盤精緻擺置，宛如小小的草莓拼盤，模樣討喜又色彩繽紛，簡直殺光底片啊!!!
草莓外層裹滿甘露糖，裡面灌入綠豆寇的希臘優格，酸酸甜甜的美味，裡面還有爆漿的微酸優格，真是驚喜連連
可愛小巧的費南雪，上面置放新鮮的草莓果肉丁，再撒上金貴無比的食用金箔，剛好一口一個，軟綿又富層次的滋味，令人還想再吃，口感微甜，是我喜歡的適口甜度
草莓冷湯，以新鮮草莓為基底，充滿新鮮原味及爽口清新感，這無比粉紅的少女感，油然而生
飲料:拿鐵 (熱)
店員貼心有拉花，真是細心!!!
以研磨咖啡，透出香醇濃郁的咖啡香氣，溫順的牛奶口感，增添香滑美味，口感讓人意猶未盡!!
如果您願意嘗鮮，勇於嘗試，喜歡驚喜，那麼我想Chefs Club Taipei會令您相當滿意，沒有固定菜單，主廚也輪番客座，沒有固定菜色，讓您不用出國，就可品嘗世界各地的珍饈佳餚
好消息是您現在不用飛往紐約了，在台灣也可以就近品嚐到，站在世界的舞台，品嚐這極緻的五星級饗宴
有空來"Chefs Club Taipei"坐坐吧^^
24小時訂位https://inline.app/booking/-L_5sQeniwNIxqA2Whjo:inline-live-2a466/-L_5sQiuUjMVyaHtPzAC
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