美食專欄
誰說吃日料很貴又吃不到好吃美味的?
今天我要分享的這一家店就是讓我覺得它的味道美味，價格又公道的一家日式居家料理
店名：錵鑶和風居家料理
地址：高雄市鼓山區文信路325號
電話：07-5505788
營業時間：11:30 -14:00 17:30 -21:30 禮拜一公休
用餐日期：2020.1.21
粉絲專頁：錵鑶和風居家料理
相信大家都對錵鑶不陌生
它與上港有名聲下港有出名的聖凱師可以說息息相關XD
不過位於文信路上的和風居家料理可以說是相當的寬闊而且舒服的用餐環境
一入門帶點日式風格卻又不這麼制式化的感覺
讓來往的饕客們不會覺得有壓力
挑高而遼闊的視野
用餐起來更是心曠神怡
有圓桌式的半開放式空間可以提供多人聚餐
倘若更多人要用餐，則會以此區包區的方式提供！
另外也有吧台區可以挑選
可以說是用餐環境非常多元化而且佔地很廣！
不以擁擠為特色
而是讓人保有隱私搭配上高雅的空間來呈現
有些桌面上還會有插座可以供充電
真的是非常的貼心，明白現代人都有沒電恐懼症啊！
日料我們都會最關心魚貨的新鮮與否
畢竟許多朋友包括我都會選擇來上一份生魚片
錵鑶和風居家料理的新鮮魚貨則在櫥窗中清楚讓消費者看到
若是坐在吧台區還能看到師傅新鮮刨切呢
此外昂貴的海膽也在這邊亮相！
就是讓我看到它的色澤飽和動人
所以我才願意點上一份海膽壽司來品嘗
不然平常我在外面鮮少點購海膽
菜色除了菜單上所陳列的，也會有當天新鮮提供的菜色在吧台可供參考
菜單很簡單
不過你會發現裡面料理非常不簡單
除了有清楚告知的餐點之外
更有無菜單料理讓我躍躍欲試～
我很喜歡無菜單料理！因為總是會有新鮮感
特別在錵鑶和風居家料理你會發現那單價真的是蠻可愛的，不因它的環境以及地理位置而影響單價
反而是一種親民的價格呈現
不過你問我為何今天我沒點無菜單料理？
因為它光是有菜單的就讓我心動萬分了，所以無菜單我就留給下一回吧
提供熱茶以及醃漬蘿蔔作為開場
蘿蔔脆口而且不苦澀
相當爽口
生魚片三品。180元
其實過去我不太吃生魚片
即使到了現在我對生魚片的挑剔程度可以說比挑老公還挑
因為我害怕魚腥味更害怕吃到不新鮮
所以只要我認定的生魚片，我想它的口味以及美味一定不會差到哪裡去（挺胸）
分別是
鮭魚/鮪魚/海鱺的呈現
每片都相當的厚實而且色澤飽和
海鱺的口感我很喜歡
帶有些彈牙感
而且它的肉質相當細緻
帶有厚度的咬下去
更為爽快
輕輕搭點哇沙米
沾上和風醬油
我只能說不論單吃有它的鮮美或者是沾醬吃有它的刺激味蕾
兩者都相當美味啊
鮪魚你有發現它的紋路相當的清晰而且飽和之中帶有亮澤感嗎?
帶有厚度的鮪魚咬下去那綿密帶有油脂口感的感覺
是這樣的柔軟又扎實
沒有腥味只有鮮味
難怪有人說這宛如是牛肉般的口感啊
鮭魚同樣的紋路也是相當的清晰
記得曾經有朋友分享過若是你吃生魚片發現它的紋路不清晰或者是醜醜的
那麼它的新鮮度你就需要質疑
而錵鑶的鮭魚你會發現它的油脂相當的扎實
只要用筷子輕輕夾取
那QQ彈牙的口感也可見一二
生魚片綜合起來它的厚實扎實程度真的不用我們擔憂
鮭魚算是其中魚味比較重一點的魚種
但是它的魚味不會讓我這初學者感覺到不舒服或是過腥
反而是一種阿~這就是鮭魚的鮮甜滋味啊!這種感覺呈現
錵鑶茶碗蒸。60元
很多人應該很好奇為何來這邊要點茶碗蒸
對我而言茶碗蒸就是日料的代表之一
自小吃日本料理一定要點上一份茶碗蒸來品嘗才行
以細緻的蒸蛋口感搭配上鮮甜的海鮮富藏其中
每一口盡是滑嫩入喉
鮮美而順口
炸酥生蠔(三顆)。180元
生吃生蠔不特別
要是炸得酥脆還能鮮美那才是強功夫
酥脆的外皮不帶有過油的口感
那炸粉帶有細緻但是超級脆口
咬下去酥香而能順勢吃到生蠔的綿密新鮮口感
居然還能將生蠔的那飽滿水嫩感鎖在其中，真的是真功夫
若是你不知道要點那些握壽司，那麼錵鑶和風居家料理也有提供壽司組合（10貫)這種由師傅幫你搭配的組合
不過挑食尖尼自己有自己的堅持
所以我有挑上幾貫我自己想吃的
當然想吃的更多
但是真的要衡量自己的食量呀，其他我依然留給下次享用XD
可以選擇是否要炙燒
而我因為剛剛有吃過生魚片了
所以請師傅幫我的壽司通通炙燒過，讓我感受到新鮮魚貨與火焰，互相搭配之下的美味口感
鮭魚。40元
同樣以厚實的切法鋪好撲滿著米飯
你發現它的長度遠遠長於米飯的感覺，是否感受到店家的誠意呢？
帶有點焦香
卻又能感受到外細緻內綿密的口感
層次口感在嘴中化開
鮪魚。50元
其實有時候你會發現吃日料也是一種藝術的呈現
看那鮪魚一刀刀的劃開
上桌的時候也是一種美的呈現
炙燒得恰到好處
咬下去盡是嫩口的滋味充滿嘴中
干貝。70元
整顆干貝切開緊緊包覆住米飯
看那扎實的感覺你絕不會懷疑它的真實
彈牙口感
配上絲絲入扣的感覺
這就是干貝的鮮啊
明太子鮮蝦。40元
我覺得錵鑶的握壽司真的是超值
滿滿的明太子如此濃郁的附著在鮮蝦上面
即便如此依然感受到蝦肉的新鮮彈性
與明太子緊密結合之下居然還能有此呈現
令人咋舌
日本海膽。時價
如同我前面所說看到有新鮮的海膽我豈能放過
海膽對我而言可以說是相當輕易可以發現是否新鮮
如果它的口感不夠彈不夠綿密細緻
更帶有味道的話
那這海膽絕對GG
錵鑶不僅海膽量給得夠多
吃起來彈牙且綿密鮮美口味入喉
每一口盡是享受
鮭魚卵。70元
多到滿出來的鮭魚卵每一顆都是晶瑩透亮
那逼逼波波在嘴裡一顆顆爆開的鮮味流出
把海苔與米飯沾著盡是甜味
炙燒牛小排。70元
愛牛之人就是我
只要菜單上有牛肉就不能錯過
炙燒過後的牛小排色澤好美
讓我不由自主的立刻動筷
油嫩入口
每一口肉質盡是鮮嫩
帶有著牛肉香甜一起伴隨著壽司進入我的嘴中吧
北海道(魚花)魚一夜干。280元
來自北海道的魚花魚本身就是當地人製作一夜干的重點魚種
一尾我覺得分量蠻大一尾的
烤過的色澤金黃亮麗
光是用眼睛感受就能感受到它帶有一點脆度的口感卻又藏不住肉質的細緻
骨頭輕鬆好去除
不黏起一絲魚肉代表新鮮度也絕佳的好
肉質好細緻且不帶有澀感
一口口綿密而且帶有烤過的香氣
吃完一整尾其實真的蠻飽足的耶
鹽烤草蝦(三尾)。180元
上桌的時候烤過的香氣逼人
帶有一點鹹味的飄散在空氣之中
烤的盡是酥香感而且看來也都不小尾
建議是可以自己直接用嘴巴去咬去咀嚼
雖然一開始會覺得較鹹
畢竟有鹽烤搭配上胡椒鹽
但是你反而會吃到那脆口的蝦殼
感受到那帶點蝦味仙味道的噴發呢
肉質不用我說你們用看的也知道它好新鮮喔
吃起來肉很彈喔
碳烤嫩肩菲力。280元
一開始擔憂是否會過乾過老
畢竟菲力的油花較少
沒想到看到它的色澤由內向外的粉紅噴發之後
我相信師傅一定有它的火侯掌握，並且挑到細緻的肉品
很嫩
並且相當好咀嚼
不過於乾澀老硬
單吃適宜
搭配著店家提供的配料也更為之提味
鹽味松阪豬(兩串)。120元/鹽蔥牛肉串（兩串）。180元
烤物依然不能放過松阪豬以及我最愛的牛肉
不得不說松阪豬烤過的色澤好美
沾點醬汁下去串烤
再搭配它的厚實
咬下去脆口帶點鹹味
盡是滿足
不會像有的地方切太薄而失去口感
這可以說是口感十足
鹽蔥牛肉如其名，蔥花搭配鹽珠在牛肉串上你儂我儂
牛肉雖以骰子牛的方式呈現
但那大小可以說是巨人骰子吧
吃起來嫩口不會偏老
若是點購套餐則會附上甜點
甜點應該是每日會更換或是依照季節限定
滑嫩的奶酪口感
搭配上淡淡的杏仁味道
阿！
為今天的美味一餐帶下美好的句點
經過今天
誰說吃日料又貴又少又不好吃
錵鑶不僅維持新鮮更是維持品質，還有這麼優美的環境可以用餐
下次要聚餐不彷來錵鑶和風居家料理來品嘗吧！
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