宜蘭縣羅東鎮美食推薦客人城傳統養生食坊『宜蘭羅東美食景點:客人城–在地的台式懷石無菜單料理,來享受一場兼具創意和禪意哲學的美食饗宴吧!』- 獅子心的吃喝玩樂 - 愛食記 最好用的美食App

※原文出處:https://ryanheartlife.com/taiwan-food/yilan-food/7087/


※店家資訊:

餐廳名稱:客人城

餐廳地址:宜蘭縣羅東鎮北成路二段219巷53號

聯絡電話:03 961 3613

營業時間:11:30–14:00、17:30–21:00,星期一~三休息

※停車資訊:

店門外左右兩側各有一處十分簡陋的停車空間,並沒有特別劃設停車格,每邊大約只能停放四到五輛車~

※美食日誌:

在經歷了一整年的忙碌工作後,到了年底,總算可以撥出時間來好好陪陪家中的父母長輩們,於是我們便特別安排了本次宜蘭的兩天一夜輕旅行,希望能透過這趟旅程,和家人一起好好享受旅遊所帶來的那份輕鬆與自在。

而為了能有個美好的開始,首日的午餐規劃當然就特別重要,因此,為了給長輩們留下一個深刻印象,同時也必須考量長輩們在口味上的偏好,於是幾經搜尋比較後,最後我們便選擇了這間位於羅東的《客人城》。

主要是因為聽說這裡除了在菜色口味設計上十分傳統復古之外,就連整間餐廳的裝潢擺設也都十分的古色古香,再加上原本在網路上就擁有廣大的好評與迴響,甚至連王品集團董事長戴勝益都封這裡的菜餚為台式的懷石料理,因此,當然說什麼也得實地來走訪一趟,好好品嚐品嚐~

至於實際品嚐後的心得感想是否真如網路傳聞所說的這麼好?以下就是本次筆者的美食日誌,分享給各位做參考,接著廢話不多說,各位就趕緊往下瞧瞧吧~

用餐環境:

首先來說說這裡的用餐環境,如果是第一次來這裡用餐的朋友們,麻煩請先記好下方這張照片,看清楚、看仔細,沒錯,這就是這間《客人城》的入口處,不只所在位置有些偏僻,而且店門外也沒有任何顯眼招牌,對於自行開車前往的朋友們來說,只要一個不注意,很容易就會不小心開過頭,就像我們這次一樣,來來回回了兩三次,才發現原來餐廳就在這……

從外觀上來看,根本一點也看不出是一間餐廳,反而比較像是一般在宜蘭地區常見的民宅農舍……

顯眼的招牌一個也沒有,唯有低頭往下看,才能在步道上看到「客人城」三個字,天哪!如果不仔細看,誰看得到啊?會不會有點低調過了頭啊……

一走進中庭,映入眼簾的是一般民宅常見的白色水泥磁磚房屋,還結合了部分相當傳統的紅磚水泥牆,再加上任意攀爬於牆面上的藤蔓,和隨意生長的不知名植物,以及許多的米缸和酒甕,不曉得只是擺飾?還是真有實際用途?總而言之,給人的印象就是一種既復古傳統又十分隨性自在的強烈感受~

旁邊還有一隻柴犬,也是這裡的店狗,非常溫馴、也不會到處亂跑亂叫,就只是十分慵懶的躺在地上,享受屬於他自己的悠閒時光~

門口外頭還留有這麼一處像是只有在鄉下阿嬤家才看得到的那種老式「灶腳」(廚房),或是只有在吃「辦桌」時才看得到的那些傳統炊煮用具,實在非常有味道~

而今天站在櫃檯迎賓的就是老闆本人,不僅穿著十分素雅、隨性,就如同整間店給人的印象一樣,而且當客人不多時,偶爾還會熱情的來到桌邊和你聊聊天,順便介紹一下這裡的特色與食材,實在是非常親切又好客~

裡頭用餐區的坪數雖然並不大,不過每張桌子和桌子之間的距離卻十分寬敞舒適,不會讓人有種人擠人的吵雜和壓迫感,整體的空間規劃安排上還算是相當不錯~

室內採用的是昏暗的傳統橘黃色燈泡,微微的燈光,點亮了四周紅磚牆和木架上各式大小醃漬用的缸、甕和玻璃罐,鮮豔的客家花布點綴其中,耳邊還不時傳來一陣陣年代十分久遠的復古台灣歌謠,沒有太多為了設計而設計、為了裝潢而裝潢的刻意,反而充滿一種自然又樸實的農村人文氣息~

就連桌底下的置物籃,也都特別鋪上了一塊傳統客家花布,實在是非常特別又吸睛~

此外,在不少地方還看得到像這樣的小小燭火和手工陶藝品,互相搭配擺設,讓原本陰暗冰冷的角落,瞬間變得既溫馨又明亮~

餐點介紹:

首先,在開始介紹餐點前,一定要先來說說底下這個在每個座位上都有擺放的東西,看看這龜裂的紋路和有點燒焦感的色澤,你肯定會以為這不是麵包、就是餅乾之類的點心吧,大錯特錯,這其實是一套充滿濃濃手作風格的不規則杯盤組,主要是用來喝茶用的茶杯,不過造型卻非常的特別又可愛~

在菜餚上桌前,每桌都會先端上一壺熱熱的「蓮花茶」,喝起來和一般茶葉非常不一樣,雖然茶色和茶味更淡,不過卻多了股淡淡的清香,算是一款非常清爽淡雅的特色茶品,搭配剛剛看到的那套手工杯盤組一同品嚐,實在別有一番風味~

除此之外,在入口處附近還有熱騰騰的白飯,和一旁附上的古早味有機柴燒醬都是無限量供應,而醬汁主要是以有機醬油、豬油、紅蔥頭、豆鼓和老蘿蔔所熬煮而成,有股濃濃的醬油香、紅蔥味和柴燒味,裡頭完全不加一點肉末,吃起來卻很像滷肉飯或肉燥飯,不過味道卻又完全不一樣,帶有一股非常特別的甘、苦和鹹香味,是一種非常有深度、有底蘊的古早味,香氣十足,十分下飯~

等了沒多久,差不多就是喝完了一壺茶、嗑完了一碗超香的豬油拌飯之後,今天我們的十道餐點便一一陸續上桌:

一、柴燒蘿蔔糕:

當蘿蔔糕配上紫蘇梅和蘋果片,實在很難想像這到底會是什麼樣的組合?首先來說說身為主角的蘿蔔糕吧!吃起來不僅口感扎實又軟嫩,還帶有濃濃的柴燒香氣,而店家自己醃漬的紫蘇梅則是帶有濃濃的天然果醋味,酸勁十足,搭配一旁脆脆的蘋果片一起享用,這種鹹酸甜的滋味,實在非常有特色~

古早味的蘿蔔糕,焦焦的外皮充滿濃郁的柴燒和焦香味,扎實的口感,越嚼越有在來米炊煮後的香氣和各式配料所散發出的淡淡鹹香味~

一酸一甜的搭配,不僅毫無違和,更能夠起到解膩、開胃又提味的功效~

二、柴燒東坡肉:

這道料理主要是由東坡肉再加上一小片手工香腸所組合而成,在享用之前,店家還會貼心地拿把剪刀來幫你剪開上面的綁繩,以方便食用~

熬煮入味又不會太過死鹹的東坡肉,肥肉部分吃起來既軟嫩又富含油脂,而瘦肉部分則是既扎實又不會太過乾柴,搭配底下帶點微微酸味的滷筍絲一起享用,既開胃,也不會太膩口~

看看這充滿彈性的 ㄉ ㄨ ㄞ ˊ ㄉ ㄨ ㄞˊ 質感,是不是非常誘人?

手工香腸則是鹹香入味,比起一般常吃到的那種香腸而言,少了油膩的肥肉塊,口感變得更加扎實而不膩口,搭配一旁的醃黃瓜和蒜片一起享用,讓香腸原本的鹹香味又多了一點黃瓜的甜和蒜片的辣,既有黃瓜和蒜片的脆口,又有香腸的扎實咬勁,豐富的口感和調味,讓整道菜餚吃起來更有層次感~

三、有機蔬菜:

看似普通的蔬菜料理,柴燒香氣卻十分濃郁,上頭除了有一點點微辣的辣椒絲作調味,還看得到一點一點焦焦的部分,口感十分新鮮爽脆,不過調味卻不如香氣一般濃郁,而是較為清爽的口味,不會太油、也不會太鹹,讓你能夠吃得更營養健康,也更能吃出蔬菜原本的鮮甜味,而右側搭配的則是一小塊完全無調味的新鮮紅辣椒,微微辛辣又帶點脆度的口感,不怕辣、不怕生菜味的朋友們不仿可以嚐嚐看~

四、鹽滷豆腐泡菜蝦:

店家自製的鹽滷豆腐,是由天然海水所鹽滷而成,無論外觀或是氣味上,都和一般臭豆腐沒兩樣,只不過除了同樣擁有酥脆外皮之外,比起一般臭豆腐而言,這塊鹽滷豆腐的內層卻更加軟嫩多汁,再加上爽脆又不會過甜過酸的台式泡菜,和新鮮Q彈的鮮蝦,更為整道菜色增添了不少豐富性~

五、柴燒有機健康蛋:

這道料理的左手邊是由新鮮有機蛋所做成的蒸蛋,其中,蒸蛋上方有一小片海苔,海苔上面則擺了一點點吃的到干貝絲的濃郁干貝醬,而右邊小碟子裡頭則是店家自製的花椰菜乾,搭配沒有過多調味、口味較為清淡爽口的蒸蛋一起享用,不僅吃得到蒸蛋料理的原味蛋香與滑嫩口感,更多了一種花椰菜乾獨有的鹹香味和脆脆的口感,實在是非常美味~

蒸蛋本身並沒有太多的調味,裡頭也沒有加入任何餡料,純粹就是想讓你品嚐雞蛋的新鮮原味,不過上頭的干貝醬卻十分鹹香濃郁,還帶了一點甜甜的滋味~

微辣的花椰菜乾醃漬的十分入味,鹹香的滋味又帶點微微的脆度,搭配清淡爽口的蒸蛋一起享用,實在非常合適~

六、梅子醋:

一只茶壺搭配略帶禪意的茶杯組,這種彷彿在品茗時的擺盤方式,原來杯裡所斟上的,是和剛剛第一道菜色「柴燒蘿蔔糕」配菜中的紫蘇梅一起醃漬的天然梅子醋,濃郁的果醋酸,還帶點淡淡的甜味,特意選在出菜只出到一半時送上,雖然只有一小杯,卻十分解膩又開胃~

七、芋頭棗泥核桃酥:

這是一道非常傳統的古早味點心,超酥、超多層次的外皮,裡頭包的是棗泥餡,味道十分濃郁,而在棗泥之中,居然還有一層芋頭內餡,核桃碎塊點綴其中,更增添了一股堅果的濃郁香氣和脆脆的口感,實在非常有特色~

八、柴燒干貝白菜滷:

比起傳統的白菜滷而言,這道菜色又多了一股濃郁的柴燒香,熬煮入味的白菜,軟爛中還帶有一點脆脆的口感,裡頭的干貝早已看不出原型,全都化為濃郁湯汁的一部分,讓整體口味既有白菜的爽口清甜,又有新鮮干貝的天然鮮味,搭配脆口又 Q 彈的五味中卷一起享用,實在是非常美味的一道海陸饗宴~

九、柴燒老蘿蔔燉排骨:

扎實又有咬勁的排骨肉搭配鮮嫩又完全不帶筋的白蘿蔔一起熬煮,實在是非常清爽的一道湯品,不過在這清爽的湯頭之中,卻又散發著一股相當濃郁的甘醇滋味,原來是因為裡頭還加了一大塊四年的老菜脯,難怪這湯頭喝起來會如此底韻十足、回甘又美味~

中間這塊黑黑的食材就是四年的老菜脯,熬煮過後,口感既不脆、也不會太過軟爛,反而帶了一點點Q度,有點像是關東煮的蒟蒻再軟爛一些的口感,味道十分濃郁、鮮美~

十、桂花銀耳:

最後一道菜色是一碗小甜點,名為「桂花銀耳」,其實就是冰的白木耳羹,白木耳的口感有點像是新鮮龍眼肉,脆脆的口感還帶著一點 Q 度,湯汁中除了帶有一點淡淡的甜味,還隱約透著一股濃郁的桂花香,口感和滋味有點像是八寶粥和黑木耳汁,還看得到小小的桂花點綴其中,實在是一道十分爽口又高雅的飯後甜品~

※後記:

整體而言,這間《客人城》給人最大的印象,就在於精緻又新鮮健康的復古菜餚、講究又富含禪意的擺盤方式,以及溫馨又充滿人文氣息的杯盤餐具和用餐環境,就像是台式的懷石料理一般,不僅看得出店家對於食材品質上的堅持,更看得出店家烹調每道菜餚時的用心。

不過話雖如此,個人認為這間《客人城》其實還是有個小小美中不足的地方,那就是雖然每人 620 元(不需額外加收一成服務費),總共會有十道菜,然而每道餐點的份量卻似乎還是稍顯少了點,對於一般女性朋友或許還算剛好,不過對於一般男性朋友來說,如果不多吃個幾碗豬油拌飯,可能還是會有點吃不飽……

因此,我認為來到這間《客人城》,與其說是單純來填飽肚子的,還不如說是來體驗一種當地美食的藝術饗宴和料理哲學還比較恰當,說得更白話點,那就是如果只想吃飽,那麼我覺得這裡或許並不太適合你,不過如果是以「品味」美食或是「體驗」一種濃濃的復古味道作為目的,那麼這裡就非常適合你,相信你絕對能在這裡找到不少兒時回憶,也能夠在這裡深刻感受到店家獨特的料理風格和濃濃的人文氣息。

以上就是筆者本次的《客人城》美食日誌,分享給各位,希望各位會喜歡~


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本文餐廳資訊:
客人城傳統養生食坊
4.1
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