Motown Taipei (台北跑Bar地圖) 傳承經典調酒的技法與樂趣

這裡除了架上的威士忌品項很多外，更有許多值得學習的堅持與理念

年輕調酒師腳踏實地的實踐夢想，努力練習調酒長久流傳下來的技法

經典調酒的有趣，不只是歷史與故事長久流傳下的經典，更因每位調酒師的經驗與功夫不同，造就各種可能的口感

—「酒吧資訊站」—

🔸店家FB：Motown Taipei

🔹推薦調酒：威士忌調酒、經典調酒(Takumi’s Aviation)

🔸調酒師：奎麟、小伍

🔹地點：台北市信義區仁愛路四段434號

🔸營業時間：19:00～02:00 (週五六至03:00，109/4/27後暫停營運)

🔹低消：每人一杯調酒

🔸單杯調酒價格：NT 300~400元左右

🔹備註：有Menu、禁菸、無服務費、供點心

🔸編輯 / 攝影：Henny / Kano

從2015年開業至今，以60至80年代的Motown音樂為主題

在最繁華的信義計畫區中，努力營造出溫暖與悠閒的夜裡空間

店內重視經典調酒長久流傳下來的技法，Stir攪拌法、Shake雪克法、Rolling滾動法

堅持將每個細節做到最好，調酒也以經典與經典延伸為主

經典調酒的有趣，不只是歷史與故事長久流傳下的經典，更因每位調酒師的經驗與功夫不同，造就各種可能的口感

這裡除了架上的威士忌品項很多外，更是許多年輕調酒師實踐夢想的空間

老闆奎麟哥，出身大學調酒社，創業後也將更多經驗與資源協助各大專院校調酒社，幫忙辦品酒會與課程，讓更多對調酒有興趣的年輕朋友們，增添知識與體驗產業

我也欣賞他把員工當成企業資產的培養與珍惜，願意提升他們知識與技術磨練，因此在這的調酒師相當年輕，就有機會上吧檯獨當一面

在這我看見最可貴的價值，老闆珍惜自己的員工，相信他們就像以前的你，帶著極大的熱忱跑向調酒師這條路

而員工體恤自己老闆，因為在這產業當老闆，確實有太多難言之隱的壓力

【調酒介紹】

Takumi’s Aviation / NT350元

這杯調酒改編至經典調酒「Aviation」，是由來自日本奈良The Sailing Bar的「渡邉匠」先生，在參加World Class比賽的作品

改用Giffard黑櫻桃酒與MB Parfait Amour後，使調酒間的層次更加柔和，整體口感輕盈，替換了常見的Luxardo，讓這杯酒更有飛行的感覺

這杯酒也被知名的Gary Regan收入在他的調酒書「The Joy of Mixology」

盤尼西林 Penicillin/ NT400元

剛好近期有布萊迪威士忌與知名手作雪糕聯名合作推出的活動「一杯盤尼西林搭配限量雪糕」

以艾雷島威士忌著名的碘酒味，帶出辛辣的薑香、陳年木桶香、結合蜂蜜與檸檬的酸甜口感

【調酒師介紹】

奎麟哥為台北中生代的調酒師，最早出身台大調酒社，這幾年除努力經營Motown與The Villa兩間酒吧，扮演好老闆的角色外，其實並沒停下身為調酒師的磨練

近年比賽屢屢斬獲佳績，拿下了2019年的「World Class台灣Top 5」

賽後反思完，就立即到奈良向知名Lamp Bar拜師，學習更加嚴謹的日本職人精神

對他來說，精進技術，不只為了進門的顧客，更為了將更多的經驗傳承給自己的員工

我算是大學期間就認識到小伍，看他在Motown一步一腳印練著扎實基本功

雖然年輕卻有著沉著的經典調酒，歡迎大家來喝看看他的調酒

任何酒類知識都歡迎找我們討論唷

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1分鐘調酒的影片YouTube►嚐試調酒Drink Slowly

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