1205 篇文章, 0 位粉絲

終於有時間來吃這一餐，還好沒令人失望｜隱身巷弄十方長私廚料理

Item: 十方長私廚料理
Author: Jennies自在生活

發表於：2020/05/25

十方長私廚料理
4.5

台北市大安區餐酒館

地址: 台北市大安區仁愛路四段48巷21號

電話: 02-2708-9123

同步發表於: 部落格連結

這間私廚我想要來想了很久，而且他們家可以在LINE預約，每一季都有不同的菜色；不過很奇怪每次預約好之後臨時就有事，就這樣取消了四五次有沒有!!今天我終於吃到了!而且還是在一個雨天，狼狽的停好車後踩著涼鞋走了七八分鐘才找到這裡。

朋友說很奇怪!有一陣子她跟人家約吃燒肉，也是每次都臨時就突然有事，到現在還吃不到燒肉，這是不是意謂著「沒有緣份」？正巧最近的一個日本節目在探討在寺廟裡抽到「大吉」及「大兇」的看法，顛覆了我們對這些事物的解讀。

抽到大兇的人心情一定不好，然後就會一直遇到不好的事情，而抽到大吉的人卻是心花怒放，好像做什麼事都很順利，然而其實並不是這樣的，抽到大兇代表最壞的一切都會過去的，你反而要在大兇之時先把自己放慢，正面去看待任何事情，因為覺得是大兇反而更積極注意，這其實是好事。相反的抽到大吉的人卻容易因為大吉而輕忽在自己身邊發生的事，沒有做好準備而造成事倍功半。換個角度思考意義全然不同-

十方長私廚的坐位不多，僅有吧臺跟靠窗的二張桌子，空間視覺上顯得有些擁擠，但其實坐位安排間距是舒服的，「十方長私廚」有分為午餐及晚餐，價位也不一樣。最初成立於2018年，以預約無菜單料理為起步，後來慢慢也不定期更改菜色改成固定季節菜單。鄰近大安捷運站六號出口，走路過來不到十分鐘。看餐廳裡還有大型的電視螢幕，也滿適合觀賞球賽，跟好兄弟們話家常，或是姐妹約會。

這邊以創意料理為主，偏義式融入一些中式的食材搭配。

午餐菜單的設計也很簡單

前菜湯品麵食/燉飯/肉食/飲品/甜點

麵食可以選擇奶油培根筆管麵與溫泉蛋NT390.或白酒蛤蜊義大利麵NT450.

燉飯可以選擇慢煮豬頰燉飯NT450.或墨魚海鮮燉飯NT490.

肉食可以選擇爐烤桂丁半雞NT550.或精選海鮮NT580. 另外一個沒在菜單上的是牛小排松露燉飯NT980

地方媽媽肉凍

當服務人員講到瓜仔肉時我突然覺得好親切喔!地方媽媽的肉凍在這裡會是怎樣呈現的一個方式呢？

一般我們在家裡要處理瓜仔肉多半是用蒸煮的方式，不過這裡則是用烤的，搭配自製的瓜仔肉及天婦羅脆片再佐以法式芥末醬，旁邊另外以醃製的蘿蔔及紫洋蔥相襯，建議可以先把肉凍分成幾個塊狀搭配生菜及紫洋蔥再沾上一些芥末醬一起食用，吃起來沒有我們一般的死鹹，而且帶些酸酸甜甜的感覺，沒想到肉凍居然可以用這種方式表現。

這一道是好吃的!但我沒有很愛，主要原因是，瓜仔肉是偏中式的作法，在口感上也是，雖然它用了另外一種料理方式來表現它，但它還是瓜仔肉，在質感上就會覺得略遜一籌，除非它裡面又另外加了其它的食材去顛覆這道菜的既定口感，不過優點是瓜仔肉沒有偏離主軸，至少不會讓人覺得四不像。它就是穿了一件好看衣服的瓜仔肉，就像亞州人打扮的像外國人，但我希望它更像外國人一些，畢竟是走義法料理嘛!