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安東建一水產｜居酒屋裡面竟然有超浮誇手抓海鮮盤

Item: 安東建一水產 (已歇業)
Author: 布雷克的世界

發表於：2020/05/29

安東建一水產 (已歇業)
4.8

台北市中山區日本料理

地址: 台北市中山區安東街4-1號

電話: 0227771113

均消價位: $2000

同步發表於: 部落格連結

真的很難得在台北也能吃到這麼浮誇的海鮮盤，安東建一水產雖然在不起眼的巷弄裡，但料理卻是很直求對決的經典手抓海鮮，好不好真的很吃食材，但吃過安東建一水產，真心覺得老闆慧眼視海產，整個海鮮真的很威，真的是非常好的享受，安東建一水產的消費方式也很直球對決，2000元、3000元、4000元還是隨意讓師傅配，很適合紀念日或商務來用餐的地方。

｜巷弄裡超浮誇海鮮盤安東建一水產

安東建一水產就位於台北安東街巷弄裡面，不論是從捷運忠孝復興站還是南京復興站步行過來大概都要7~8分鐘，雖然這條巷子看起來很低調，就好比如一般住家的巷弄，但安東建一水產的門面就很浮誇，整個木造感覺就像是去一間非常高檔的餐廳，雖然做了一個小小的窗戶，但整個隱密感非常好，很適合招待朋友或者是重要聚會來這用餐。

安東建一水產

是微風建一食堂的

第二家店，這邊的經營方式就很單純，不囉嗦，用直球對決，用最簡單的方式給你食材最原始的風味，只有簡單的蒸煮海鮮處理就上桌，鮮度不行就會直接被淘汰，這種海鮮盤在國外還蠻流行的，像我之前就在西班牙跟葡萄牙都有吃過，但在台灣卻是第一次。

｜安東建一水產用餐環境

安東建一水產位置真的不多，而且全部都是板前座位，全部只有10個座位，而且都是固定座位，然後裡面整個木造看起來很有質感，因為是板前座位，所以都可以欣賞到師傅在廚房的精湛手藝，然後油煙處理的還不錯，在料理的過程中也不會有甚油煙感，店裡面主打海鮮，旁邊有三大缸活體海鮮，光看就覺得很威，不得不說老闆真的是個很龜毛的人，連廁所都是用免治馬桶，真的很少去看到一家餐廳連廁所都這麼注重。

｜安東建一水產菜單價格價錢

安東建一水產菜單主要就是美式熱拌海鮮與經典手抓海鮮，總共分成2000、3000與4000元三種價格，

經典手抓海鮮

會有八種醬料可以選三種，再來其它的就是單點部份，有海鮮也有西班牙伊比利上蓋、美國肋眼跟宜蘭櫻桃鴨，

安東建一水產菜單

就是直球對決，不是海鮮就是肉類，然後來到這種居酒屋單然還有酒單，酒的總類還蠻多的，店家也有寄酒的服務。

｜安東建一水產超浮誇手抓海鮮

經典手抓海鮮 NT$2000元（每人）

安東建一水產光是這一盤經典手抓海鮮上來還蠻震撼的，從前面生蠔、帆立貝、鮑魚、紅螺、海螺、台灣海白蝦、澎湖大明蝦、蝦蛄、紅蟳、松葉蟹與青龍，整個有12種海鮮，一整個真的很誇張，然後每次來可能都會有些許不一樣，這種新鮮海產就是要季節。另外還有安東建一水產還有搭配日式薑醋、紫蘇桔醋、咖喱風味、微辛雞尾酒、味增芥子、玫瑰胡麻、洋風酒醋與柚子酪梨8種調味，可以任選三種，雖然我覺得單吃就很鮮了，但加一些醬料會讓整個味蕾豐富許多，我個人還蠻喜歡微辛雞尾酒，有一點點辣度但也有一點果香的微酸，沾海鮮還蠻搭的。

紅螺與海螺整個就很大顆，咬起來很有彈性，會有微微海鹹的感覺，一般來說這種螺肉的尾端會比較腥一點，也會比較寒，但這邊吃起來完全不會覺得太苦腥，還蠻不錯的。帆立貝有稍微的炙燒過，那個鮮嫩感真的很威；鮑魚不得不說那個口感會讓人印像深刻，最後的生蠔滑嫩鮮甜，真的是大大加分。

光是蝦類就有青龍蝦、海白蝦跟大明蝦三種，海白蝦的口感就很鮮甜的，大明蝦肉質更彈牙，味道上完全不會粉粉的，最後的青龍蝦，雖然不像是波士頓龍蝦那麼多肉，但鮮度絕對是優勢，還搭配著那迷人死的蝦膏，真的很爽。

紅蟳蟹膏真的很棒，一直是我的最愛，鮮度整個很濃郁，蟹肉也很甜，蟹螯已經有處理過，還蠻好撥殼的，吃起來肉質真的很棒。松葉蟹的蟹螯肉質雖然沒有紅蟳那麼扎實，但鮮度可以說是更高一等級，另外松葉蟹蟹腳真的很好吃，新不新鮮就看是不是一挖就起來，吃進去是滿口的鮮甜感，會很有滿足感。

建一每日味噌湯

雖然是隨餐附的建一每日味噌湯，但這麼高檔海鮮水產的居酒屋，這湯當然也不簡單，光是味噌香氣真的不錯，不會太酸也不會太鹹，有洋蔥清甜與青蔥香氣，豆腐都有炙燒過，讓口感的層次不一樣，湯裡面還有鮮魚，整碗感覺還不賴。

美國肋眼 NT$780元

選用美牛Prime等級的肋眼部位，光聽就知道這塊不簡單，烤過後將整個油脂鎖在肉裡面，烤牛排需要時間等候，靜置會讓整個肉汁更為明顯，沒想到安東建一水產除了海鮮處理那麼好之外，連牛排也處理的不錯，肉的粉嫩非常誘人，咬下去的油脂很舒服肥而不膩，沾胡椒鹽之後感覺會更甘甜一些，另外還有漬洋蔥，會有一些胡椒原有的香氣跟洋蔥清爽感。

握壽司四貫（招待）

吃到最後，安東建一水產的主廚要不要來個壽司，當我們還在思考今晚的肚子如何時？主廚很帥氣的就在板前開始動作，這握壽司就好比高檔鐵板燒最後給一盤炒飯的概念，做為最後墊肚子的澱粉類食物，然後主廚會依照每天水產的狀況來題供，今晚就金目鯛、紅甘、鮭魚與鮪魚這四貫握壽司。

金目鯛、紅甘、鮭魚與鮪魚依續上桌，金目鯛吃起來很綿密的口感，是屬於少油脂的魚種，吃起來口感挺不錯的；紅甘有著淡淡的素雅鮮度，主廚師傅刀工將筋膜斷開，吃起來口感真的很舒服；前兩貫算開頭，接著進入油脂較為豐厚的魚種，炙燒後的鮭魚，吃起來油脂很舒服，鮮度整個起來；接著最後一貫的鮪魚，你真不得不佩服師傅的刀工真的很細，吃起進真的是綿綿的，味道的很舒服，這四貫下去讓人有種意猶未盡的感覺。