美食專欄
店家資訊:
元氣廣式腸粉 信義店
地址:台北市大安區信義路四段60之40號
電話:0920-288-456
營業時間:
11:00am~21:00pm (週日公休)
FB:元氣廣式腸粉 信義店
元氣廣式腸粉 長春店
地址:台北市中山區長春路299號
聯絡電話:0989-219-077
營業時間:
11:00am~20:30pm(週二公休)
FB:元氣廣式腸粉
位於長春市場的
"元氣廣式腸粉"
，是我十分大推的道地廣式小吃，之前前去長春市場，品嚐過好多次，因為道地的廣式口味，腸粉極具Q彈軟嫩，自此我就一試成主顧了
店家近期又在信義路四段的信維市場，開立了第二家分店(信義店)，讓喜愛吃廣式腸粉的朋友，又多一處選擇!!!
有別於港式茶樓中的港式腸粉，不同的是"港式腸粉"是將餡料包裹在粉皮內，而廣式腸粉，是以每日新鮮"在來米"研磨出的米漿，加入雞蛋、菜圃、蔬菜，再以蒸爐蒸熟後，並淋上獨家配方時調湯頭
口味多元，有原味、麻醬、麻辣、培根、泡菜、蝦仁，更有提供素食可選擇，近期更加入刀削麵及拉麵，讓廣式腸粉口味不再單一，更添加更多樣的美味挑選
位於台北大安區信義路四段的"信維市場"中段，鄰近捷運大安站，步行而來約8~10分鐘
"元氣廣式腸粉"的價位非常親民，價位位於百元之內，小菜也在$50有找
同時，年代、TVBS、波波發胖，都親自蒞臨採訪，可見得品質有保證，餐點也很受大眾歡迎
位於"信維市場"，店面是麻雀雖小，五臟俱全，前方雖然只有一個座位，但是翻桌率極高，大家下班之際，路過總不忘品嚐美味
*店家提供店家每日現做的各式小菜(干絲、手工豆乾、素雞、泡菜)
*店家的獨門自製辣椒，也有販售，一罐$200
*飲品有:紅茶、冬瓜茶
*點餐，先選擇主食(腸粉/刀削麵/拉麵)再選擇口味(原味、麻醬、麻辣、培根、泡菜、蝦仁、素食)
大份/小份，價位不同
*每份腸粉可選擇: 不辣、小辣、中辣、大辣
元氣的廣式腸粉，每日使用"在來米"，以店家的研磨機，研磨出新鮮的米漿
將研磨好的米漿，順勢平舖在鐵板上，師傅控制住恰當好處的厚度，不會過於薄或太厚，然後打上新鮮的雞蛋，打勻後加入餡料，然後將蛋液及餡料，順勢塗抹一下
放入蒸爐蒸熟，等一會兒，加入新鮮蔬菜(大陸妹)
緊接著，熱騰騰的腸粉出爐囉^^
老闆以熟練的技巧，將腸粉迅速地捲覆起來，並細心的切分
接著，將腸粉置放於碗內
依照不同口味，適時的加入餡料，加入滷肉及蔥花
如果想要加辣，可以跟老闆說喔，辣度可調整
(偷偷說，店內的辣椒都是老闆親自炒製，可謂一絕，建議絕對必試)
最後，加入店家以數種配方及中藥的"獨家配方時調湯頭"，熱呼呼的湯汁，澆淋在腸粉上，實在令人食指大動
今天我還點選新口味，麻辣刀削麵，湯頭也是大方的給得好大一碗
不一會兒，整桌美味的餐點就立刻上桌，不禁馬上來品嚐美味
泡菜腸粉 $65
這是店家的創新口味，將韓式泡菜，加入了腸粉中，泡菜酸酸辣辣，好開胃，滿滿一碗，全是真材實料製作
整碗有雞蛋、蔬菜、還有提香的菜圃，鹹香的菜圃具有脆度，搭配Q彈軟滑的粉皮，實在好滋味
酸、辣、香的泡菜腸粉，每一口皆是美味的呈現，韓式泡菜脆口鮮味，口口酸辣也好過癮
韓式泡菜的份量很足，滿滿一碗，簡直佔了超過1/2，搭配腸粉，實在很有飽足感
Q彈順滑的粉皮，以研磨機每日現磨"在來米"的米漿，因為製作上很費工，所以米皮上更多了一層滑口及細嫩的口感，更增添飄香的米香氣息，同時在來米的米漿，也比較健康及好消化
獨家配方時調湯頭，以數十種配方調製，不但是有酸度微辣的湯頭，口感蠻清爽的，並在尾韻有甘甜回甘的滋味
培根腸粉 $65
老闆以台灣人喜愛將培根蛋餅當作早點為發想，將鹹香的培根，加入腸粉中，口味不但創新，而且培根跟腸粉也相當match，當作早餐也適合
整碗也是料多十足，培根的口感是鹹香軟嫩，細緻的口感，整碗有肉類、蔬菜及雞蛋，營養多多，也具健康元素
培根相當香氣撲鼻，口味不會過於死鹹，適度的鹹度及精緻湯頭的濃郁香氣，整體相當豐富，多層次口感
培根搭配腸粉，肉質鮮美又醇厚，細緻滑嫩的粉腸，每一口皆是滿滿的飽足感
我覺得湯頭相當清新、爽口，不會有負擔的清爽滋味，加上熬煮多時的時調湯頭，滋味美味，不言而喻
麻辣 刀削麵 $75
麻辣刀削麵的製作方式，是將打散的雞蛋及置入刀削麵，放入蒸爐蒸熟，蒸熟後，再加入精燉的熬煮湯汁
整碗有雞蛋、蔬菜(大陸妹)，及滿滿的麻辣湯頭，整碗真是好料豐富啊!!!
份量十足的刀削麵，Q彈又具勁道，充滿麵香及扒附在麵體上的麻辣香氣，整體實在好滋味
蔬菜相當清新天然，雞蛋也無惱人的蛋腥味，整碗可當消夜，也可當正餐呢
麻辣湯頭，有加入獨家調配的材料及麻椒，口感卻相當溫醇順口，略帶麻香，辣度剛剛好
飄香四溢的麻辣湯頭，搭配麵條，實在很滿足，不一會兒，馬上就見碗底了呢!!
老闆是位才二十幾歲的年輕人，還特別向正宗的廣東師傅，習得製作廣式腸粉的技術及烹飪方法
堅持以新鮮食材，及無添加化學人工的調劑，真實呈現健康又天然的美味廣式腸粉
店家每日現磨現做，現點現蒸，如此美味又具工序的烹飪過程，為得的是給顧客健康與美味
健康多多的腸粉，可以當早餐、午餐、晚餐、點心或宵夜，都很合適
本文餐廳資訊：
最新美食文章
