美食專欄台北大安美食-橘色涮涮屋一館，透過最簡單的料理方式來呈現食材的新鮮，號稱火鍋界的LV，但是.........
橘色涮涮屋，有著火鍋界的LV之稱，透過最簡單的料理方式把食物最好的味道煮出來。
因為價格比較高且也是比較正式一點的餐廳，所以就沒有拍攝周圍的用餐環境。
用餐的區域分為，吧檯以及包廂。
也因為我們提早來報到，所以就由包廂轉到吧檯。
店名:橘色涮涮屋一館
地址:台北市大安區大安路一段135號B1
營業時間:星期一~星期日 11:30~23:00
電話:02-2776-1658
社群網站:橘色涮涮屋
訂位網站:橘色涮涮屋
若選擇套餐的話，一個SET為以下
湯頭-日式壽喜燒鍋、昆布柴魚湯
開胃前菜-主廚前菜、和風生菜拉沙、和風蘆筍豆腐
綜合菜盤-
主餐-美國頂級小牛排、伊比利黑毛豬
附餐-越光米、麵條、雜炊
水果-
甜點-杏仁豆腐、焦糖布丁、當日甜品
(菜單擷取自橘色涮涮屋一館)←點它有詳細菜單
而我們今天所點的套餐為美國頂級小牛排、伊比利黑毛豬。
湯頭-昆布柴魚湯。
湯底是使用老母雞、豬大骨、柴魚片以及昆布一起熬製而成的。
喝起來是滿清爽的，但還是帶有一定的厚度。
若沒有特別跟服務人員說的話，他們都會幫你把菜盤的料都先放下去煮。
綜合菜盤-
原本以為會比較多的天然食材不太會有加工食品，結果還是有一些加工食品。
和風生菜拉沙
有著腰果、小番茄、生菜以及鮮蝦，來做搭配。
自己就覺得，使用鮮蝦就比蟹味棒來的還要有誠意。
和風蘆筍豆腐
豆腐本身算是滿綿密且滑順的。
若上面放的是其他海鮮類，呈現出來的感覺會更好。
畢竟花了一兩千塊的錢，吃到的還是加工食品。這感覺也是沒有那麼好.....
越光米
粒粒分明且帶有Q度，再搭配著香鬆或者胡麻醬，真的可以把它輕鬆吃完~。
伊比利黑毛豬
西班牙伊比利豬在自然的山區放牧，吃著野生香草、橄欖與橡木子。
這也造就了伊比利豬的獨特口味。
再來，有著像大理石班紋一樣的油花。
經過烹飪後，那油脂的香氣更是與頂級的牛肉不相上下。
美國頂級牛小排
看這頂級牛小排的油花分佈，肉和油脂幾乎是要1:1。
像這種頂級的牛小排，只需要在微滾的火鍋中涮個十出頭秒即可。
雖然涮完肉片後有一點縮水，但是吃下去還是滿滿的油脂口感以及牛肉香氣。
雜炊-就是把你今天所煮的精華與米飯做一個結合。
三道小菜、蔥花、生蛋以及海苔絲。
服務人員一開始會幫客人，先做簡單的撈雜質的清理。
再來，將米飯以及剩下的食材依序放下。
再用大火把剩下的湯，透過米飯把它收起來。
煮完後，服務人員也會先拿一小口給我們試試。
詢問米飯的軟度這樣可以嗎?若可以的話，就會關火。
就可以好好的品嘗，集精華於一碗的雜炊摟~
因為我們今天點了美國頂級牛小排和伊比利黑毛豬，
所以我們的雜炊煮起來就是滿滿的肉味~~
個人建議，若是用海鮮鍋來煮雜炊，味道我相信一定會更好。
或者，有點兩鍋的時候。一鍋涮少許的肉，剩下的都給另一鍋來煮。
讓雜炊煮起來有淡淡的肉香，而非濃厚的味道。
焦糖布丁
吃起來算是滿滑嫩的，且帶有著淡淡的焦糖味。
飯後水果的部分也算是不錯，都有一定的甜度。
最後總結:
價格真的有點偏高，雖然食材都很新鮮，也都能吃出本身的味道。
說好聽一點，服務真的會有跟不上的節奏，難聽一點就還滿容易大小眼的。
座在吧台的我們，左邊有四位一組的客人，右邊則是一位(有單點其他產品)。
左右兩組的客人都還蠻常被服務到的，有幫忙切玉米、剝蝦子以及撈鍋中的雜質。
再者，我右邊的客人把她的飲料整個灑出來，我拿我的紙巾一起幫她做擦拭。
服務人員也看到了我這個動作，照理來說，整理完桌面他應該補新的給我阿.....
結果整理完之後也沒有問說有沒有被灑到或者需不需要多的紙巾。我一整個大傻眼.....
整場，我們被服務的第一次-準備要吃雜炊前的整理。
或許，我們所點的價位沒有很高，但還是一樣有付10%的服務費。
若真的趕不上來，乾脆都不要做....這種被大小眼的感覺沒那麼好.........
