美食專欄文章來源：廢人老P【西門町好吃拉麵】Nagi 凪豚骨拉麵．油脂濃郁恰到好處第1名
有時候總會不由而然的想吃拉麵，而且是口味較接近純日式的拉麵，有天想找看看西門町好吃拉麵，發現到曾獲過日本東京拉麵大賞冠軍，有”宇宙第一”稱號的「ラーメン凪（Nagi）」豚骨拉麵，這是以豚骨拉麵為主打的一間拉麵店，他強調以客製化豚骨風口味為主要特色，在台灣開店以來普遍評價都很好，明星拉麵『豚王』、『黑王』、『赤王』風味各異、各有擁護者，沒想到在台北也有這麼好吃的豚骨拉麵。
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西門町好吃拉麵 Nagi 凪豚骨拉麵 特色介紹
▼店內裝潢非常具有日式風格，一進到店內後服務人員都會以非常大聲的日文打招呼。
▼在吧檯前抬頭看到”宇宙第一拉麵”的掛紅色布，Nagi凪的拉麵看起來有好多種，但菜單上只有四種款式，其他什麼魚王、海老王、山椒王、元氣王等等的拉麵種類我猜想應該是限定王的款式吧？
▼這邊跟大多數拉麵店一樣是採用開放式拉麵吧檯，讓來這邊用餐的客人可以看到現場廚師料理拉麵過程。
▼每一個座位上都有提供胡椒、醋等調味料罐，還可搭配免費的豆芽菜、榨菜。
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▼桌上兩大罐辣豆芽跟辣酸菜，在這邊可以自行取用。
▼我是個不愛豆芽菜的人，所以像是放滿豆芽菜的強棒拉麵，我一直很不想去嘗試，不過Nagi凪辣豆芽嚐起來味道還挺不錯的！
▼Nagi凪自製的鰹魚粉，一定要加一匙下去，這樣湯頭會變得更加鮮美！
Nagi 凪豚骨拉麵－菜單項目
▼店內主要的拉麵分四大款式，由左邊開始看起，豚王就是最基本的豚骨拉麵，赤王是以豚骨拉麵為基底，再加上一球豬絞肉辣味噌的拉麵，另外兩種口味較為特別，黑王是加了墨魚汁、黑芝麻及秘製黑醬製成黑王球的拉麵，而最後的翠王就是加了羅勒、橄欖油還有加上大量的起士粉所完成的拉麵，翠王簡直是義大利口味了！
▼各種王系列拉麵看起來最推薦的就是赤王了，Nagi凪還特地為嗜辣者推薦使用了日、韓、墨西哥的八種特製辣椒，還會隨著季節變化去調整秘製八味唐辛子的辣椒比例，再搭配上日本傳統醬油、酒、味醂調味料，再經過數週熟成的秘製醬汁。
▼Nagi點菜單採用客製化方式，可以依照個人喜好自由選擇口味，第一次吃所以我盡量選擇中間值的選項，讓自己可以吃到味道較正常的版本，可以選擇的項目有醬汁與秘製風味油濃淡度、蒜蓉多寡、叉燒肉可以選豬肩肉或是豬腩肉，蔬菜可以選蔥或是高麗菜，還有辣醬的等級，最後麵條硬度與細或太麵。
▼點好拉麵後就可以看到廚師很認真的在吧檯前料理拉麵。
Nagi 凪豚骨拉麵－豚王
▼首先上桌的是豚王，其實豚王拉麵是最基本的款式，點這個好像有點無聊不特別，但我就是想吃吃看他在基本款中的表現如何，這也可以看出一間店的基本功力。
大大一碗上面撒了很多翠綠色的蔥花、黑木耳絲、一顆加點的半熟糖心蛋，還有那看起來非常濃郁的乳白色豚骨濃湯以及叉燒肉(豬肩肉片)。
▼食用拉麵之前記得將秘製炎之辣醬拌勻，這樣整體的味道才會更加美味。
▼先來試喝看看濃郁的乳白色豚骨濃湯，豚骨湯頭燉煮時間應該是花了非常多的功夫，聞起來濃郁豚骨香氣很不錯，喝了一口感受到湯頭非常濃郁滑順，而且竟然不死鹹，與秘製炎之辣醬拌勻後再喝一口湯頭會更加完美，原本濃郁滑順的味道這時再帶點微辣的的感覺在舌尖上刺激著，讓湯頭味道層次感再堆疊一倍的美味感，這湯頭我非常喜歡，又香又醇的口感味道可以喝到碗底朝天絕對沒問題，再把剛剛加點的白飯搭配豚骨湯一起吃也很美味。
▼麵條的部分我選擇的是細麵，過軟的麵條吃起來會沒有口感，所以硬度我都會選擇偏硬，這樣吃起來會較為帶有咬勁彈牙，麵條沾附著豚骨湯吸入口中咀嚼越嚼越香！
▼隨麵附加的黑木耳切絲可以在吃麵時做些搭配增加些口感的變化。
▼2大片的叉燒肉(豬肩肉片)非常入味，肉質吃起來的口感也很軟嫩還不錯吃，只是叉燒肉片還蠻薄的有點可惜。
▼最後來嚐嚐另外單點的半熟糖心蛋，熟度剛剛好，搭配白飯與湯汁一起吃更加好吃！
Nagi 凪豚骨拉麵－赤王
▼第二碗點的的是赤王，我還蠻期待這一碗拉麵的，有如他名稱一般，赤紅色的湯頭看起來好非常濃郁夠味。
▼上面還有一顆大大豬絞肉特製而成的味噌赤王球，服務人員還特別提醒味噌赤王球很重鹹，吃的時候再一點一點的和進湯裡。
赤王的湯頭是用豚王的豚骨湯頭為基底，其中特別加入大量的日、韓、墨西哥的八種秘製八味唐辛子的辣椒醬、大蒜等香料，喝一口整個嗆辣無比，味道也比豚王來的重鹹許多，這樣跟豚王比較下來我比較喜歡豚王溫和濃郁的味道，這碗嗆辣口味的赤王推薦給吃重鹹的人去嚐試。
▼豚王點的是叉燒肉(豬肩肉片)，但是「Nagi豚骨拉麵凪」還可選擇東坡肉(豬腩肉)，所以這碗赤王我就搭配了東坡肉(豬腩肉)，這塊肉口感軟嫩油脂肥美，跟叉燒肉比起來我更加喜愛這塊東坡肉(豬腩肉)，建議大家有來吃的話一定要搭配試試。
▼麵條的部分一樣是選擇細麵，所以吃起來口感差不多，但沾附在麵條上的赤王豚骨湯汁，邊咀嚼邊帶著嗆辣的刺激口感又是另一種爽快的感覺！
Nagi 凪豚骨拉麵西門店食用心得
▼這次Nagi 凪豚骨拉麵的兩種拉麵餐點個人吃下來都非常滿意，豚王的香醇濃郁豚骨湯頭大大滿足我的味覺，赤王刺激嗆辣的口感推薦給喜歡吃辣的朋友，兩相比較之下我個人喜愛豚王更勝赤王一點。
Nagi 凪豚骨拉麵 西門店交通位置
【豚骨拉麵 Nagi 凪 西門店】
電話：02-2370-20000
營業時間：11:30~21:30
地址：108台北市萬華區漢中街52號6樓
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