美食專欄Mura邑居酒屋-天然鹽麴取代塩和味精,濃濃日本風居酒屋餐廳
發表於：2020/12/22
中山站2號出口步行約10分鐘可抵達，如果是走林森北路，轉進捷絲旅旁的巷子就可以找到
日式風格的裝潢，白色的燈籠上寫著麴料理，正是這間居酒屋與眾不同的特色
Mura邑居酒屋的用餐區分成四人桌和吧台座位
靠近裡頭還有和式座位，位置中間用帘子隔開，簡約美感中也能稍微遮擋來自隔壁桌陌生目光
日本居酒屋習俗，入座先來個小菜，是要收費的日式紅燒煮付下酒菜（$100），今晚上桌的是油脂適中，帶有牛蒡香氣的甘甜鮭魚煮，老闆說就算是小菜，也要很不一樣！
雞肉串燒 & 台灣黑豬五花肉串燒旁邊還搭配了萊姆和店家用甜菜根染出紅色的酸甜爽口醃漬蘿蔔乾
雞肉串燒溫順舒服的塩味，咬起來軟Ｑ又嫩，而且多汁，淋上點萊姆汁，酸甜香的滋味，口水直冒
冷製鴨肉佐塩麴醬粉嫩色澤的鴨肉，媲美生魚片的軟嫩肉質，吃起來多汁，保留了鴨皮和脂肪部分，多了淡淡的烤鴨香氣
綜合刺身店內依照份量不同，提供四種生魚片組合，上桌的是甘海老、鮪魚、鮭魚、炙燒鯖魚各2的品項。用心的擺盤帶來視覺享受，同時依照食材搭配上的的佐料，沾醬也不馬虎，是由料理長自製的煙燻醬油
(禁止酒駕.飲酒過量有礙健康)
鮪魚切得厚薄度剛剛好，水嫩中又帶有軟實的口感
魷魚塩麴奶油肝醬燒
這間店特色是以「鹽麴」做料理的調味品，取代鹽和味素，增加營養素以及天然甜味，這道「魷魚塩麴奶油肝醬燒」就是適合當下酒菜的調味
(禁止酒駕.飲酒過量有礙健康)
店名Mura邑居酒屋
電話 02-25111577
地址 臺北市中山區林森北路119巷36號
<此篇為採訪邀約文，內容為安魯魯真實體驗心得>
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本文餐廳資訊：
MURA邑居酒屋
· 台北市 中山區 · 12則評論
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