北海道えびそば一幻 台北信義店

北海道えびそば一幻台北信義店

傳說中最蝦的北海道えびそば一幻拉麵台北信義店，在2015年時於台北開了海外第一家分店，這也是一幻拉麵的第五家店，而現在，一幻在海外已發展到五家分店的狀態，可見其品質夠穩定，才能夠這樣穩定成長。一幻之所以能夠受到大眾的喜愛，原因想必就是那用無數的甜蝦頭熬出的香濃蝦原汁，每天以人工方式一鍋一鍋地熬煮，客人點餐後再以此蝦濃湯、豬背脂以及高湯，一份一份地大火拌炒使其完美融合，蝦的鮮香甜搭配油脂的濃醇滑，叫人怎能不著迷？

這是我第一次品嚐一幻蝦拉麵，在一個涼爽的初冬週末，在到店用餐前其實有點忐忑，很怕吃到的拉麵品質已不如剛開幕時(雖然也沒在開幕時吃過)，加上不久前才去了五之神製作所，說不比較其實也是滿難的。

中午餐期快結束前的一小時抵達台北信義店就有位子，這個時間點店內依然接近客滿狀態，看到這樣就覺得有點安心，畢竟信義區用餐選擇非常多，想必是口味依然不錯才會持續引人入店。

北海道えびそば一幻台北信義店菜單

北海道えびそば一幻台北信義店菜單

我們兩人用餐，分別點了原味+鮮蝦味噌以及原味+鮮蝦鹽味，可免費加一次麵，店員在點餐時會做詢問，麵有分粗麵跟細麵兩種，我們兩碗都是選擇粗麵不加大，另外還單點了一份煎餃。

一幻鮮蝦鹽味拉麵，最基本的配置就是一片叉燒、半個溏心蛋、甜蝦麵酥以及蔥花，日本官網上的說明是還會在麵上灑上用甜蝦干燒而成的蝦粉，但不確定台灣是否也有加入。店員告知若覺得湯太鹹可以幫忙稀釋，不過我們都認為湯的部分鹹度不像日本當地的拉麵湯頭那麼高，看了一些在開幕時就前去用餐的網友心得滿多人覺得湯稍稍鹹了點，也許是在台經營的這幾年已經抓到台灣人口味也說不定？

北海道えびそば一幻台北信義店原味鮮蝦鹽味

北海道えびそば一幻台北信義店原味鮮蝦鹽味

一幻鮮蝦味噌拉麵，可能是蝦味本來就較明顯所以味噌變得較不突出，湯喝起來比鹽味更濃且鹹一些，但還不至於需要加湯稀釋的地步，重口味的人應該能夠輕鬆吃完，這碗麵還另外追加了一顆溏心蛋，溏心蛋本身味道不重，蛋黃凝固的程度不錯，不會整個流出來到湯裡面，能夠好好品嚐蛋黃的滋味，我很喜歡甜蝦麵酥，很特別的配角是別家吃不到的。

北海道えびそば一幻台北信義店原味鮮蝦味噌

北海道えびそば一幻台北信義店原味鮮蝦味噌

北海道えびそば一幻台北信義店蝦味煎餃

北海道えびそば一幻台北信義店蝦味煎餃

一幻的湯頭不論是蝦的香氣或者是味道，都算是很溫和平易近人，十分順口，一幻選用的粗麵條我們則是認為普通的一些，Q度尚可但嚼勁略顯不足，或許在點餐時有特別交代要偏硬的話會更好一些。

另外加點的蝦味煎餃，其實我不論是在日本還是台灣，對拉麵店煎餃都不期不待，但沒想到，這煎餃意外好吃，不會太油膩，皮薄餡料新鮮，可以明顯吃到蝦肉，調味也很剛好不沾醬就好吃，算是意外的收穫！

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