美食專欄
日期：2021-01-09
名稱：滷台味
地址：
[高雄左營店] 高雄市左營區高鐵路123號 (彩虹市集4F)
[台南新光店] 台南市中西區西門路一段658號 (新天地B2)
營業時間：11:00-22:00
平均消費：158元起 / 套餐
FB粉絲頁：滷台味 最道地の滷拌麵
高雄新光三越彩虹市集4F開了一家很特別的店
他既不是滷味攤!? 也不是傳統的牛肉麵店~
而是一家有著台灣味且很特別的道地小吃滷台味
究竟他都賣些什麼料理不妨讓我們走進去瞧瞧看
裝潢質感有著濃濃的鄉土人情味
且小店鋪所販售的料理更是常見的台灣料理
經過巧思包裝後成了能登上商場的美食攤販
讓小毛想來就整個覺得很不簡單也很了不起
什麼是台灣味? 什麼又是滷台味!?
滷台味主要提供幾種料理讓客人選擇
滷湯麵／滷拌麵／滷苯湯／牛三寶鍋／鴨血臭豆腐及素食煮藝幾種類型
售價主要都是以套餐式來進行販售再配上部份嚴選單品料理
另外也有單獨專賣滷湯麵／滷拌麵／椒麻醬／辣椒醬的調理包與醬料罐
當客人點完餐後
服務員就會將主要食材給放進滷汁裡來加熱料理
由於工法不同於一般滷味滾燙或烹煮的製作方式
因此算是蠻獨創也很獨特的一種手法
每組套餐裡都會附上勁辣椒麻醬及梅干菜來讓你搭配使用
如果有喜歡的客人也可以來選購椒麻辣椒油回去慢享用呢
滷拌麵
牛肚／牛腱／牛筋是很代表台灣味的牛三寶
搭配咀勁十足的Q彈拌麵及鮮蔬就成了豐盛的餐桌佳餚
大片且厚切的牛三寶給的很大方與紮實!!
加入一些酸菜與辣椒醬讓整個口感更為美味加分
滷拌麵的口感嚐起來有點像手工拉麵的味道
麵條厚度不一的製作工法讓你嚐來更顯自然
也讓細膩而不複雜的滷拌麵成為店內的人氣首選之一
滷湯麵牛膝(隱藏版)
滷台味的招牌人氣王滷牛膝是CP值很高的選擇
整隻依附著飽滿牛肉的帶骨牛膝
經過厚時厚工的滷製工法將牛肉滷至軟嫩易口
這麼大份量的滷牛膝套餐僅售價不到300元
實在讓小毛有種很物超所值的感覺
小毛試著用兩根手指頭拿起差點重到害手指頭抽筋!!
後來換個方式呈現他的大小才驚覺竟有一個手掌般大
天使布丁
所有套餐都會附上一個天使布丁來做為甜點
小毛嚐了一口之後被它的美味小小驚豔到!?
仔細瞧才發現是以職人鮮奶與紅心蛋黃下去製作
整顆布丁的奶香氣味超濃郁明顯實在好好吃
鴨血臭豆腐
散發著陣陣藥膳香的鴨血臭豆腐同時也是小毛的最愛
雖然菜單上畫著兩根辣椒但小毛仍覺得辣度不夠滿足
自己再加點老闆的特製辣椒整個爽度瞬間大大來提升
他們家的鴨血口感相對比較來的紮實一點
臭豆腐本身已吸附了不少湯汁也很有味道
說它是牛肉乾麵又不是那麼的傳統
說它是烹煮的麵料理又少了點質感
小毛覺得滷台味在市場上開拓了一個很斬新不同的格局
也試著重新定義咱們台灣人對於傳統牛肉麵的刻板印象
市場包裝固然是很重要
但實實在在的料理功夫更是不能少
新品牌要能夠擄獲老饕的舌尖才能成為贏家
滷台味除了左營新光三越彩虹市集4F吃的到
同樣在台南新光三越新天地B2也可以嚐的到
沒吃過的朋友可以試試看很不同的滷拌麵呢
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