美食專欄重慶豆漿炸蛋餅 大龍峒必吃早餐 - ifunny 艾方妮的遊樂場
大龍峒大龍市場中的重慶豆漿，以其招牌炸蛋餅聞名，現撖現炸的蛋餅，炸得酥脆乾爽後，再加上菜脯乾並灑上特製的胡椒粉，多層次的口感及飽滿的香氣，是相當具人氣的市場早餐。
之前曾參與台北商業處的活動大龍峒一日遊，就曾聞名來到重慶豆漿，吃過一次他們的炸蛋餅之後，就一直念念不忘，時隔多年這天終於二訪，來到這個不算熟悉的大龍市場。
重慶豆漿位於大龍市場之中，由捷運圓山站步行10分鐘可抵達，這天搭乘公車重慶幹線到<啟聰學校>，再步行2分鐘即可抵達。
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剛好拍到老闆們不知在笑什麼？
重慶豆漿在門口擺放的工作檯主要就是炸蛋餅，另一邊盛裝的是豆漿、米漿。
重慶豆漿的店面呈長條型，裡頭就四張四人桌。快打烊前來，就是當做早午餐。
重慶豆漿的菜單(2021.03)，除了招牌炸蛋餅及豆漿之外，也有飯糰、燒餅油條、饅頭、包子等，跟一般的豆漿店相去不遠。
現點現包的飯糰。
聽說饅頭夾肉鬆蛋也不錯吃。
蛋餅採用自製的老麵糰，並已揉入了蔥花。
現點現撖的餅皮，延展出筋性。
撖好的餅皮，放入高溫的油鍋之中。
等餅皮成型上色後，再打入雞蛋。
等蛋白凝固後，再把餅皮疊上去，做法跟一般的炸蛋蔥油餅相去不遠。
雞蛋即便在高溫之中，但蛋黃不見得熟透，因此爆漿的畫面很容易見到。
重慶豆漿最經典的部份，是在蛋餅快起鍋前，放入一把菜脯(蘿蔔乾)。
利用力道把菜脯包在蛋餅之中。
這一鍋菜脯正是重慶豆漿最與眾不同之處。
起鍋後會先放置一下，瀝一下油。
接著就會剪成方便入口的大小。
再灑上特製的胡椒粉，這才算完成。
重慶豆漿-招牌炸蛋餅 $45/雙蛋
在點餐時，聽到熟客點了雙蛋，因此也跟著點了一份。
金黃酥脆的餅皮上，因為胡椒粉，上桌時多了一份香氣。
重慶豆漿-招牌炸蛋餅 $35
這樣的剖面可見到餅皮呈現像千層般的層次。
正常的招牌炸蛋餅，可以看出來比雙蛋來得清爽一些，雖然是油炸，但餅皮看起來很乾爽不油膩。
現橄的餅皮，形成千層帶軟Q的口感，半熟的蛋黃帶來的潤滑濕潤，還有胡椒的香氣，真是一吃就愛上。
還有最重要的菜脯，更是神來一筆，ㄎㄠˊㄎㄠˊ的脆口感，讓口感變得更豐富，真是有夠好吃的。
因為重慶豆漿的炸蛋餅已加了菜脯及胡椒，所以單吃就很好吃，但嗜辣者還是可以加一下店家的辣椒，有點像是油飯的辣醬，不會太辣，反而增加香氣，建議可以吃完原味再加辣。
這天又再度來到大龍市場，非常開心嚐到心心念念的重慶豆漿炸蛋餅，真心覺得傳統市場實在太好逛，而且便宜又大碗的紅茶屋就在附近，也值得一去喔！
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也在大同區附近~
~店家資訊~
重慶豆漿FB
地址：台北市大同區重慶北路三段335巷32號
電話：02-2585-1096
營業時間：05:30~11:30（週三公休）
