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Google評論4.2顆星 I 風傳媒排名TOP10 I 特搜網友熱議TOP15 I 必吃-葛胖手作麵包坊_黏呼呼肉桂捲

Item: 葛胖手作麵包坊
Author: 老饕男

發表於：2021/04/30

葛胖手作麵包坊
4.4

台北市文山區烘焙坊

地址: 臺北市文山區木柵路一段147號

均消價位: $70

ㄧ間位於木柵考試院附近的葛胖手作麵包坊，4層獨棟老舊的民宅裡，近期各大媒體爭先報導，包含台灣亮起來、尋找台灣感動力等也精心設計一篇專訪，值得各位饕粉在看完老饕男文章後，可按連結去看影片專訪。

此圖片來源：葛胖手作麵包坊FB

此圖片來源：葛胖手作麵包坊FB

▼4層各空間機能說明：

1F-麵包工作區、主食烹飪區、結帳區、蛋糕及麵包販售區，用餐區

2F-用餐區及廁所

3F-展示空間及藝文文創商品販售區，用餐人多時也能彈性成為用餐空間

(若有會議及展覽等需求，可與葛老闆接洽)

4F-倉儲之用

※以上空間，除倉儲較為私人之外，其餘會一一為饕粉介紹。

▼葛胖手作麵包坊起源：

57歲的葛傳富，是一位退休的資深媒體人，會從事麵包師傅的行業，除了自己本身愛好麵食及喜愛烘焙，另外就是嗅到肉桂捲的商機，葛老闆非製作麵包專業，曾去廚藝教室上課，也自己上網查找資料，看影音學習如何製作肉桂捲，有著媒體人的不認輸執著，花了幾年時間，到現在也成功打出店裡肉桂捲的口碑。

老饕男也是看完故事後非常感動，且很勵志的一位老闆，關注很久特地抽空去葛胖享用一餐。

不要以為純粹插圖~店內確實有一隻法國鬥牛犬喔!😂

聽葛老闆說，親自去中途之家認養這隻法國鬥牛犬，原先身上有許多疾病，經由結紮及細心照顧後，就逐漸轉好，饕粉們一定很好奇牠叫什麼名字吼~~其實牠身體毛色很像黑糖色調，有黑有棕色部分，有時候身體捲起來時，特別像肉桂捲，因此，葛老闆就封號牠為 「肉桂捲」🥰🥰🥰，所以饕粉們若去點肉桂捲時，不小心講太大聲，肉桂捲有可能會出現在你腳邊深情望著你喔！🤣🤣🤣🤣

是不是很像黑糖肉桂捲阿？？😚😚😚

▼葛胖手作麵包坊-1F

麵包師傅正準備配料製作麵包

拍到的這位就是葛老闆，各位饕粉看到可以跟他聊天，很健談的老闆喔！

老舊磚牆面不是重新整平或刷漆，而是增加店內的輝煌紀錄，就如同磚牆於各時期留下痕跡，一點一滴的保存下來。👍👍👍

也設置時間軸牆面，在各時間數字裡，放珍藏的畫與照片

各類手作蛋糕及飲品

架上各類麵包、肉桂捲、吐司

鹹花生肉桂捲、檸檬糖霜肉桂捲、原味肉桂捲、芋泥肉鬆肉桂捲

焦糖肉桂捲、香草乳酪肉桂捲

▼葛胖手作麵包坊-2F

往2F的復古樓梯，燈光非常柔和溫暖

2F用餐空間

葛老闆將台灣50年代木製的窗戶及模樣雅緻的海棠花紋、十字花紋玻璃經典圖騰等保留下來，連沙發都是選用仿古皮沙發，讓顧客來店內用餐時，能重回兒時的記憶，在這懷舊空間及優雅的音樂聲音下，以及乾花草佈置，猶如置身於森林中，能讓人心靈放鬆及談心。

猶如城市民宅中的桃花源，旁邊也有鋼琴，說不定會遇到鋼琴演奏會喔！

很特別的洗手台及水龍頭門把

▼葛胖手作麵包坊-3F

往3F的樓梯，不同顏色的木板錯綜疊砌的牆以及螺旋金屬扶手，如同進入藝術異世界。

3F文創展示空間兼彈性用餐空間

三樓近期展出自閉症畫家華瑄的斷耳貓系列作品🐈🐈，畫家覺得弱勢，或有缺陷，但都不會阻礙他們追求美的想像！沒有要用餐的饕粉，也能來3F支持華瑄作品！👍👍👍🤞🤞🤞除了畫作外，也有文創商品可以購買喔！

琳瑯滿目的陶器藝術隔屏

▼葛胖手作麵包坊-肉桂捲品嘗時間~~~🤤🤤🤤

上為杏仁醬肉桂卷、下左鹹花生肉桂捲、下右為原味肉桂捲

葛胖專門作出“黏呼呼系列肉桂捲”，葛老闆說使用中筋麵粉、蛋、六倍奶、天然酵母等，讓裡面層次口感更豐富更柔軟，葛老闆嘗試多方通路的桂皮後，最終使用中藥店的研磨桂皮，因為那款會有一股特別的香味，焦糖部分，則是使用細砂、鮮奶油攪拌在一起煮，直到焦化零界點時，會有太妃糖的香氣，最後上層加上自製黏呼呼醬料，此作法非常特別，店內共手作14種肉桂捲，如下：

1、香草乳酪；2、鹹檸檬；3、蜜漬柳橙；4、黏呼呼焦糖；5、黃檸檬奶油；6、蘋果肉桂；7、原味；

8、檸檬糖霜；9、芋泥肉鬆；10、草莓肉桂捲；11、杏仁醬肉桂捲；12、高鈣起司肉桂捲；

13、鹹花生肉桂捲；14、奶酥肉桂捲

最終我選擇原味肉桂捲、鹹花生肉桂捲、杏仁醬肉桂捲來嘗鮮看看，相信每個人跟我一樣，去哪一家肉桂捲專門店，一定先從原味著手…😋😋😋

▼原味肉桂捲

原味肉桂捲整顆如同女性的手掌大小，一顆大約70元起跳，便宜又划算又能吃得飽的肉桂捲，整體像麵包與吐司的口感，內層醬不多，都集中在底層，比較沒有脆的部分，就真的像吃肉桂麵包一樣，就以披薩來比喻，有分薄皮披薩與厚皮披薩，這裡的肉桂捲就像厚皮披薩的麵包體。

▼杏仁醬肉桂捲

其實當下有點吃飽，比較無法立即說出口感，可能是冷掉，所以我就外帶回家再烤一遍，烤到外皮有點脆的程度，其實是滿好吃的，杏仁醬也不太會搶奪肉桂捲本身的味道，上層加了杏仁片，增加層次口感。

▼鹹花生肉桂捲

最讓我驚豔的則是這款鹹花生肉桂捲，上層抹上鹹花生醬再拿去烤箱烤，將醬表皮烤至微焦，那種濃濃花生香氣，讓我欲罷不能，可能我太愛花生醬吧！🤣🤣🤣我拿個比喻，就像花生厚片土司，只是吐司改成麵包的口感，而這二個味道較濃郁的碰在一起，卻也不會互相排斥，很peace的組合。

當然除了這三款，我也有在草莓當季吃到草莓肉桂捲，似乎有吃到乳酪、鮮奶油跟草莓乾的酸甜味，非常好吃，當時要買的時候還缺貨，所以各位饕粉，想吃就要趕緊預訂喔！但最好直接現場吃，有師傅專門幫你烤，雖然外帶回家烤來吃也不錯，但老饕男本人比較愛現烤現吃的感覺啦！🤣🤣🤣

葛胖手作麵包坊，除了黏呼呼系列肉桂捲$70，亦有販售巴斯克乳酪蛋糕$60、南瓜子起司丁包$50、金盞花流淚吐司$120、天使之鈴-可麗露$50、法式檸檬蛋糕$40、蔓越莓司康$35，甚至早午餐$180~250、冷熱飲$60~120也有喔！