美食專欄唯典客WeClassic，日本A5和牛、威靈頓牛排，高級食材無菜單料理推薦。
位於東區與101商圈附近的唯典客，從品牌名稱上就能感受出餐廳對於經典的要求，而老闆正是有著食材公道伯之稱的
，在食材上十分講究，海鮮、肉品多採用最高等級的食材，招牌是日本的A5近江和牛。餐廳採預約制，創意的無菜單料理更是屢屢打破我們對於料理的認知，每道餐點都讓我們驚呼連連。餐點口味酸、甜、苦、辣都有，好像在變魔術一般，將不同食材拼湊結合，把玩出新滋味，一起來看看這間十分厲害的高級餐廳！
唯典客｜餐廳小資訊
餐廳採預約制
無開瓶費、無服務費
無菜單料理，依主餐不同套餐價格分別為1880元、2880元
可搭配餐酒另加690元
日本和牛、威靈頓牛排、鴨胸、 究好梅花豬、威靈頓豬排
座位共28位、私人包廂約16位
提供包場服務、私人包廂
唯典客｜交通
搭乘捷運
搭乘捷運至信義安和站，5號出口出來後，沿著信義路四段265巷至延吉街左轉，再進入光復南路420巷即可抵達。
搭乘公車
可搭乘282、288、672、797及承德幹線至市民住宅站，沿光復南路420巷步行三分鐘即可抵達。
自行開車
導航至「We Classic唯典客」或地址「台北市大安區光復南路420巷10號」，汽車可停宜陞光復停車場或應安停車場，摩托車可停巷弄中機車停車格。
唯典客｜環境
We Classic 唯典客位於光復南路上的巷弄中，暖黃燈光映照著優雅的Logo，簡約典雅的裝潢擺設、溫暖的木頭設計帶來一種溫馨感。雖然是一間高級和牛料理餐廳，但氣氛與環境舒適近人，不會太冰冷，也毫無距離感，是很推薦情侶約會、好友聚餐的好場所。
▲巷弄中的名氣和牛店We Classic唯典客
▲We Classic唯典客是無菜單料理，另外也提供私人包場
▲牆上掛著認定書，We Classic標榜日本近江和牛專賣。
▲白大理石面與tiffany綠色的吧台
▲座位下方提供竹籃可放置私人物品
唯典客｜菜單
唯典客是無菜單料理，依照季節會不定時更換菜單內容，這也是最讓我們驚訝的地方。不停更換的菜單，展現了主廚對料理的自信，背後需要極具料理創意及對食材的把握，也讓忠實粉絲每次來都可以品嘗到新東西。目前這季菜單是1880元與2880元兩種，
1880的主餐為豬梅花、紐約客以及鴨胸，2880的主餐為日本和牛、威靈頓牛排與威靈頓豬排。
如果不吃牛肉，也有無牛肉的菜單。
▲We Classic唯典客菜單
▲We Classic唯典客無牛肉菜單
唯典客｜餐點
我們當天吃的是兩客2880的套餐，一上桌就看到各式各樣的刀叉排列，如果用得霧颯颯，不知道什麼餐點配什麼刀叉，從外面吃進去就對啦，店員也會貼心的拿走不需要的刀叉。餐點上桌很有效率，店員也會依照餐點細心介紹，整體的用餐體驗十分良好。
甜可頌
外皮烤得恰到好處，咬下去還能感覺到蓬鬆微甜的麵包香，正餐前先吃上一口，正式喚醒舌尖的味蕾啦～
前菜冷盤－生干貝/綠竹筍/魚子醬
這邊生干貝採用的是最高等級的2L生食級干貝(每公斤只有約16-20顆)，味道自然甘甜、口感滑順，保有干貝原始濃郁的味道，跟平常吃到的干貝真的不一樣啊！搭配著一旁分別以川燙與炙燒的兩種綠竹筍，更有一番風味。醬汁搭配的是小魚乾美乃滋醬與魚子醬，小魚乾美乃滋醬吃起來微甜爽口，魚子醬顆粒也很有層次感，實在讓人意猶未盡阿！
蚵仔麵線
與眾不同的蚵仔麵線，與傳統勾芡的麵線糊不同，麵線以酥炸的方式呈現，包裹著日本廣島生食級的牡蠣，來唯典客就是來吃這些高級食材！麵線上淋有蒜蓉美乃滋，並以柴魚片提味，帶出牡蠣的香氣。外層酥酥脆脆，咬下去裡面卻是牡蠣的軟嫩口感，超級特別的啦～
義大利湯餃
義大利湯餃是義大利的經典料理，外層是唯典客自製的麵皮，吃起來Q彈紮實，內層包裹著綿密的雞肉慕斯與土雞蛋蛋黃，配上甘甜的雞肉高湯。
高麗菜褒蝦
高麗菜褒蝦使用的是澳洲黑虎蝦，蝦子肥美多汁，肉質扎實。上面搭有酸漿豆與朝天椒製成的辣醬，吃起來會辣，卻辣的很好吃，不怎麼吃辣的Allie也是滿足的嗑光光～下方鋪有甜芋頭泥來中和辣味，最後再灑上薑丁、香菜來提升味道層次，底部是清脆的高麗菜，口感十分多元，也算是一道將甜、辣、酸成功結合的一道創意料理！
炭烤豬頰肉
炭烤豬頰肉結合了日式料理的方式，塗抹上照燒醬，以炭烤爐來烤，整體帶有微微的炭香。豬頰肉吃起來很有嚼勁，沾上一點油醋醬的味道。一旁搭配兩種玉米料理，分別是鮮奶與鮮奶油製成的玉米泥，吃起來奶香充足；以及烤檸檬皮與糖調製而成的玉米粒，微苦酸的香氣。
招待菜－鴨肝和牛漢堡
小巧玲瓏的漢堡，食材來頭可不小，漢堡肉以和牛製成，再上面是一塊進口鴨肝。與一般漢堡中常見的酸黃瓜片不同，取而代之的是焦糖炙燒黃檸檬片，酸甜口感，格外解膩。這樣的料理巧思在唯典客的餐點中多處可見，這應該是我們吃過最浮誇也最貴氣的漢堡啦！當天我們也遇到了蛋塔本人，蛋塔謙虛幽默的說：「我們就是開小吃店啦～」，你們說你們說，人家小吃店漢堡裡面有包的那麼高級的嗎～？
昆布蒸蛋
以土雞蛋的蛋液為主體，搭配香菇高湯蒸製而成。上頭有著的洋菇丁、昆布以及有著「植物界魚子醬」之稱的海葡萄。蒸蛋口感柔滑回甘，吃上一口就停不下來！
主餐
－A5近江和牛
終於來到今天的重頭戲啦～牛肉使用的是日本和牛最高等級－A5近江和牛的沙朗部位，最適當的熟度為五到七分，如果覺得太生吃不習慣的朋友，可以再跟店員反應。沙朗油脂分布十分完美，閃亮亮的肉汁讓人食指大動，等不及啦！旁邊搭配了帶點微酸的波特酒醬汁，以及解膩的馬鈴薯泥，但最特別的是旁邊竟然灑有咖啡粉，和牛沾上咖啡粉，淡淡的咖啡香與和牛細緻口感，難以忘懷！
主餐
－威靈頓牛排
威靈頓牛排是我們一直想品嚐的料理之一，據說是英國當時打贏滑鐵盧戰役，在慶功宴上廚師為了歡迎威靈頓公爵凱旋歸來，將他所喜歡吃食材包裹於當時熱門的酥皮中，看起來就超級費工的一道料理！唯典客的威靈頓牛排採用美牛菲力中段與進口鴨肝，肉質非常鮮嫩，搭配的蘑菇醬是以松露醬與鵝肝醬混製成，旁邊附有解膩的韓式醃蘿蔔。最後再放上芝麻葉與少許甜醋醬，多層次的口感讓人愛不釋手！
烤布蕾
正餐吃完後，還要開啟第二個胃來裝點甜食！這道是酸、甜、苦的結合，烤脆微苦的焦糖，底下是溫熱綿密的甜布丁。碗盤的另一邊擺著微酸的檸檬冰沙，實在是味蕾的震撼教育。
We Classic唯典客的餐點實在太特別啦！每一道餐點都是主廚嘔心瀝血的藝術，可以感受到廚師對於餐點的用心，有跳脫傳統的蚵仔麵線，簡單卻不平凡的昆布蒸蛋、口感層次豐富的高麗菜褒蝦，還有貴氣逼人的和牛漢堡、鴨肝。將料理的創意發揮的淋漓盡致，讓我們都大開眼界啦～主餐的表現更是厲害，將高貴的食材完美呈現，絕對是一間值得老饕前往的高級餐廳呢！
WeClassic 唯典客
（採預約制）
營業時間：每日11:00-23:00
地址：台北市大安區光復南路420巷10號
電話： 02 2704 5678
