美食專欄初鰻x職人味自慢～新鮮、現烤白燒／醬燒鰻魚飯，還有各種刺身、烤物、定食、握壽司
初鰻×職人味自慢位在台北晴光市場附近
可搭捷運至中山國小捷運站，從1號出口步行約2～3分鐘即可到達
店內有各式日式料理，像是鰻魚飯、刺身、烤物、定食、握壽司、商業午餐、串物…等等（商業午餐僅週一至週五午餐時段供應）
讓你品嚐到食材新鮮、頂級的料理，現點現烤美味不流失
在疫情期間不能出國，還能夠來到初鰻×職人味自慢享受滿滿日本味的餐點
真的是超滿足的
台北許多美食都座落在巷弄內，好在有朋友的推薦才知道
果然美食還是需要靠大家口耳相傳，才能將美味分享給更多人知道
一走進店內就能感受到濃濃的日本風
木質系的裝潢、微昏黃的燈光，還有吧台的設計
很多一個人前來的都選擇坐在吧台
覺得坐在吧台更有在日本吃飯的感覺XDDD
可以看到師傅正在料理著新鮮的生魚片
黑板上也有「本日特選」料理
除了菜單可以參考外，記得來黑板這裡尋覓一下有沒有想吃的料理
牆上大篇幅的介紹店名的由來還有日本人吃鰻魚的典故
看起來滿有意思的，也吸收了一些常識
初鰻×職人味自慢用餐空間有一、二樓
雖然避開了用餐尖峰時段前來，但二樓還有好幾桌的客人尚未離去
後來等到人潮漸漸散去，才敢拍店內用餐環境
菜單（截取自初鰻×職人味自慢）
鰻魚飯有4款套餐，還有定食、刺身、握壽司
菜單（截取自初鰻×職人味自慢）
有刺身、烤物、串物、炸物、鉢物、煮物、吸物，還有週一至週五午餐時段才有供應的商業午餐
我們今天點了「松套餐」的鰻魚飯
內含鰻魚飯、漬物、鰻魚胡麻沙拉、鮭魚卵蒸蛋、湯
鰻魚飯可以選擇「白燒」或「醬燒」
再點特盛刺身、鰻肝串 、google 評論送的明太子山藥
滿滿一桌，吃的非常飽足又滿足
一入座後，店員會送上熱茶及菜單
可以邊參考菜單邊喝點熱茶
容器也帶有日式瓷器的風格，很厚實且杯緣非常圓滑不刮口
▲鮭魚卵蒸蛋
魚卵與雞卵迸出美妙的滋味
滑嫩的蒸蛋有著柴魚的香氣、魚卵嗶啵在口中爆開，散發出微鹹的滋味
蒸蛋裡面還吃的到鮮甜的蛤蜊，看似一碗小小的蒸蛋但味道非常鮮美
▲漬物-醃白蘿蔔
白蘿蔔片非常入味，完全沒有白蘿蔔的生味及嗆辣的味道
帶點酸酸的口感，吃起來非常爽口、解膩
裡面還有看到柚子皮，帶點柚香的滋味
▲味噌湯
這一碗味噌湯料多味美
有海帶芽、滿滿的豆腐還有超大一塊魚肉
▲鰻魚胡麻沙拉
有一塊滿有份量的鰻魚，肉質鮮甜
第一次吃到鰻魚是用冷盤的方式呈現，完全不會有魚腥味
生菜、蔬果新鮮爽脆搭配胡麻醬，濃郁好吃
▲醬燒鰻魚飯
鰻魚給的非常有誠意，大大一片都擺不下去
立馬分享給朋友看，朋友也忍不住讚嘆這塊鰻魚很大塊
鰻魚有著相當的厚度，肉質保有細緻的口感及鮮美的滋味
醬燒鰻魚要好吃除了有著新鮮的鰻魚外，蒲燒醬汁的口感也是非常重要
外層塗上特製的蒲燒醬汁，有著鹹鹹甜甜的滋味
吃上一口鰻魚有著豐富的口感，炙烤過的香氣、鹹甜的醬汁、鮮嫩的肉質、帶有油脂及膠質的魚皮
也因為鰻魚有著相當多的膠質，所以吃完嘴唇有黏黏的感覺
而且魚刺處理的很乾淨（至少我沒有吃到魚刺）
米飯白皙飽滿，只有簡單淋上一些醬汁卻出奇的好吃
看似平凡無奇的鰻魚+白飯，但卻無比的美味
吃上一口鰻魚就會忍不住想多扒幾口白飯
▲白燒鰻魚飯
千萬別被這看似平淡無奇的白燒鰻魚給騙了
表皮烤到帶點微酥的口感，吃起來帶有香氣
另外還有提供哇沙米可以搭配，但我們都只有直接吃白燒鰻魚（因為這樣就很好吃了）
店家已貼心將鰻魚切好一塊一塊的，只要輕輕夾起食用就可以了
白燒鰻魚的口味雖然沒有醬燒鰻魚口味來的重
但如果你想品嚐最自然最鮮甜的鰻魚，那就建議點白醬鰻魚
▲鰻肝串 NT.40
看到菜單上的鰻魚肝覺得很特別，從來沒有吃過
所以決定來試試看！
鰻魚肝有著綿密的口感，完全不會有像豬肝那樣乾乾的
再搭配店家獨特的醬汁，鹹香但又不會讓人覺得太過鹹
如果拿來當作下酒菜，應該很不錯
※喝酒過量有礙健康，未滿18歲請勿飲酒
▲特盛刺身 NT.480
特盛刺身可以吃到好多種口味，真的讓人感到大大的滿足
尤其愛吃生魚片的人，看到都口水直流了吧
而且不但能吃到好多種刺身，連擺盤也非常精緻，兼具了視覺與味覺
有著黃澄澄的色澤、綿密豐腴嫩滑口感的海膽
搭上壽司飯、海苔，一口吃下味道非常豐富，滿嘴呈現鮮美的海味
生魚片部份每一塊都非常厚實
夾起來都帶有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感覺
干貝有先炙燒過並灑上些許魚子醬
外層有炙燒的香氣，內層柔嫩Q軟
花枝柔軟中帶點綿密黏稠的口感，中間搭配生菜多了爽口滋味
生魚片有鮭魚、鮪魚、旗魚
還有比較少見的海鱺
看看這厚度，真的給的非常大氣
海鱺有著爽脆的口感，warm說有點類似水梨那種脆脆的口感
只是脆口中又多了點軟嫩的口感
甜蝦去除蝦頭、蝦殼，只留下蝦尾的部份
帶點微紅橘的顏色，一度以為它是熟的
旁邊還有饕客喜愛的蟹膏，有著綿密細滑的鮮味
甜蝦生食是許多人喜愛的料理，原以為會像熟食的口感帶點脆彈的口感
但吃起來完全不一樣
有著柔軟中帶點微微微脆的口感
鮭魚有著橘白色相間的條紋，也是我一開始吃生魚片的魚種
軟嫩Q彈還有著豐富油脂的口感
鮪魚有種入口即化的口感
軟嫩的肉質讓人享受著自然的甜味
旗魚口感介於海鱺與鮭魚之間
沒有鮭魚那般軟Q、也沒有海鱺那樣脆彈
口感略帶點紮實
這幾種生魚片呈現出來的口感都略有不同，吃起來非常滿足
▲明太子山藥
目前初鰻×職人味自慢推出活動，至google評論即贈送明太子山藥（即日起改贈送明太子洋芋，贈送品項依店家活動而變動）
不管你這桌有幾個人，只要評論幾則就送幾份
而且一份有2塊，非常有誠意
山藥保有爽脆中帶點黏滑的口感，上面覆蓋滿滿的明太子醬
脆中帶有綿密的口感，咀嚼著散發著濃郁的口感
店內也有許多酒類
不喝酒的也有飲料可以選擇
初鰻×職人味自慢不管是白燒或醬燒鰻魚都有各自的風味，兩種料理方式都很美味
喜愛生魚片的朋友也強烈推薦特盛刺身
店內有著日式風格、親切的服務態度，是一家非常值得推薦的店家
剛好朋友說他最近特別想吃白燒鰻魚飯，我立馬強力推薦朋友一定要來初鰻×職人味自慢
如果你也在尋覓好吃的鰻魚飯，趕快來嚐嚐看吧～
【店家資訊】
店名：初鰻×職人味自慢
電話：02-2535 0529
營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30
地址：台北市中山區雙城街13巷28號（中山國小站1號出口步行約3分鐘）
FB：https://www.facebook.com/chumantw/
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