來自美國紐約的超人氣排隊餐廳鳥人拉麵,主打由日本福岡老經驗師傅研發的雞白湯底,湯頭以雞骨架、雞翅與雞皮熬煮數小時而成,滋味醇厚不稠膩,不只在紐約大受歡迎,在美國麻州也有分店。

2016年鳥人拉麵插旗台灣,在忠孝復興捷運站附近開店,引起一陣排隊風潮!之後也陸續開了中山、西門分店,而這三間也是鳥人拉麵惟三在美國以外的分店。即使是五年後的現在,忠孝復興的台灣總店生意依舊相當熱絡!

忠孝店空間就是大家可以想像的日本拉麵店模樣,半開放式廚房就佔了將近一半面積,剩下區域只夠一排吧台座位,與幾張四人桌。

🐾

鳥人拉麵 菜單

如下圖~(因應疫情,現在改成掃描QR Code讀取電子菜單,下圖是從電子菜單轉成圖片的唷!)

🐾

特製鳥人白湯拉麵 $230 +溏心蛋$30

美味程度★★★★

這份的配料有叉燒、雞肉丸、海苔和筍乾,再+$30加購溏心蛋。

叉燒可以選擇豬或雞,我的豬叉燒肥瘦相間,肥肉入口即化、柔潤不油膩,瘦肉也不會過於乾柴,熟度與口感都掌握得很好。

雞白湯帶著淡淡的肉甜,也加入豬肉絲增添風味,湯頭滋味醇厚卻不至於到濃稠,天涼時喝上幾口整個人都暖和起來了!

湯喝多了還是會微微膩口,這時佐料中的大量洋蔥,頗清爽解膩,這部分搭配得很好!

雞肉丸子口感鬆軟,拌入黑胡椒提味,味道不會被湯頭蓋過去,好吃。

麵條就中規中矩~

🐾

鳥人厚切叉燒拉麵 $320

美味程度★★★☆

這碗拉麵最特別之處,在於有厚厚一大塊叉燒~這塊叉燒的厚度、尺寸都堪比車輪餅啦!豬叉燒咀嚼起來的口感頗似東坡肉,味道不腥、熬煮入味,但因為切得厚,油膩感也相對增加~搭配濃醇的湯頭,對我來說太膩口了……

配料還有兩片叉燒、兩顆雞肉丸,以及很爽脆的豆芽菜。

叉燒我選擇雞肉!雞肉片和丸子一樣,都以黑胡椒提味去腥,口感超級軟嫩,很有舒肥感~我很喜歡。

🐾

鳥人拉麵的服務生都酷酷的,動作俐落不含糊~

午晚餐時間還是挺多人在排隊,但因為上餐速度快速、翻桌率也高,即使候位也不需要太久,想喝溫潤營養的雞白湯,可以試試唷!

美味程度★★★★

服務態度★★★☆

再訪意願★★★☆

😋更多福妞小姐的東區美食文章

🏷️更多福妞小姐的拉麵文章

🐾

店家資訊:Totto Ramen鳥人拉麵 台灣總店

🏠台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號(捷運忠孝復興站3號出口)

☎02-27789866

🕤星期一~日11:30-0:00

💲無服務費

FBhttps://www.facebook.com/tottoramen.tw/


本文餐廳資訊:
Totto Ramen 鳥人拉麵
4.0
· 台北市 大安區 · 61則評論
新店快報
新店快報
懶人包
懶人包
推薦美食
推薦美食
推薦專欄文章:
• 藝奇南京東全新概念店 11 月盛大開幕:匠心日料與山海風味的極致感官體驗
開幕慶 3大好康優惠 首月套餐8折、12月款待鱈場蟹、瘋點數全台加贈送• 王品首家韓式烤肉 「金咕」插旗西門町! 雙人套餐988元起,道地韓味全程代烤~• 米其林 2023,全球首家三星新加坡料理「JL STUDIO」在台灣• 這些火鍋太狠了!為什麼沒有早點吃到~ 台中6家頂級火鍋推薦
🗣: 悄悄杯居酒屋
🍣🍔🍟 聊聊美食!
109