無向 Bar Without/台北信義安和/西門
【台北】無向 Bar Without/安和
【My Blog】無向 Bar Without
【官網】無向 Bar Without
【時間】19:00~01:30
【地址】台北市大安區安和路二段27號(捷運信義安和站,2A號出口)/Google Map
【電話】02-2706-2567
我跟友人跑吧時造訪的Bar,雖然很喜歡這裡,但因為當時已經喝到鏘掉了所以沒什麼印象(掩面),也因此有了後面幾次的造訪。酒的風味獨樹一幟,而且用酒品質很不錯,酒大多走簡潔風的呈現這一點很切中我的喜好,不過也不乏精緻呈現的酒,加上Bartender很用心介紹,是間喝什麼都很好喝很開心的店。
很喜歡這間Bar的簡約明亮風格,調酒師也會解說調酒的成分和風味
上菜前的招待物,茶酒和辣花生;招待的茶酒不時會更換
【越式時蔬春捲】等很久,皮很Q,但質地太鬆散,一夾起來就散掉必須到處撿,食用上超不易……不過醬汁夠酸,很不錯,我後來還外帶一份回去吃
【無向花椒油蔥乾拌麵】份量不多,不過料多,感覺像一碗把抄手換成麵的紅油抄手,不覺得有花椒味
【無向牛肉麵】麵條是寬麵,大抵是便利商店熟食以上的水準,味道還不錯,有加辣油我更加分
【剝皮辣椒醬雞肉飯】很小一碗,像拉麵店提供的小碗叉燒飯,等超久;吃不出剝皮辣椒的滋味,表層炙烤過的美乃滋散發獨特的焦香,我覺得還好
【高麗菜肉餃子】外皮較厚、內餡也很好吃,相當不錯
【干貝蝦仁水餃】店家特別推薦,的確很不錯,吃得到蝦子且帶有干貝風味的水餃,很獨特也很好吃
【紅油辣炒餃子】水餃的本質就不錯吃,調味稍微偏酸,辣味很輕
【家鄉滷味拼】豬耳朵 + 豆干 + 黃瓜 + 牛肚 + 牛腱,味道都不錯挺入味,就是黃瓜酸了點
【酥炸起司條】喝酒喝到嘴饞就想吃個點心,起司條若沒有迅速食用就不好吃了,沾醬是普通的番茄醬
【油封鴨腿】一旁的是醃漬佛手瓜、小蘋果丁與杏桃皮,油封鴨腿肉質非常軟爛,油煎的表皮帶點焦脆口感與焦香
【香腸拼盤】兩種香腸的組合,特有滋味,都不錯吃,就是分量不多
【牛肝菌義大利麵】手工寬麵頗富嚼勁,醬汁滋味濃厚,搭配生蛋黃和現刨的起司粉,風味更讚
【Honey 01】蜂蜜 + 橙花 + 蜜桃 + 李子/著重於蜂蜜風味,很像香檳,酒感輕
【Salt 02】香茅 + 鳳梨 + 羅勒 + 生蠔葉/著重於生蠔風味,帶點淡淡鹹味,酒感中等;單吃杯裡的生蠔葉,滋味真的很生蠔,超神奇der
【Grape 01】新鮮薄荷葉 + 祕魯麝香葡萄 + 紅葡萄糖 + 酸葡萄汁/從長相到味道都是葡萄Mojito,酸甜適中,著重於葡萄風味,酒感中等
【Grain 01】大麥 + 決明子 + 穀物威士忌 + 香料/堅果與麥香的結合,上方的胡椒粉帶來些微辣感,滋味很特別
【Grain 02】大麥 + 決明子 + 穀物威士忌 + 香料/以麥穗裝飾穀物為主題的調酒,很切合主題;著重於穀物風味,和威士忌很搭,酒感中等
【Milk 02】希臘乳香 + 芭樂 + 澄清羊奶 + 佛手柑/主題是羊奶,滋味卻是偏清爽且無奶味,無怪乎我起初以為是點錯酒還是送錯酒……著重於木香風味,酒感中等偏輕
【Sugar Cane 02】芒果 + 甘蔗 + 金桔/帶點甘蔗甜味,酒感輕,另有一片薄糖霜做為配料
【Tea 01】綠茶 + 甘草 + 葡萄柚 + 木質 + 廣藿香 + 杜松子/帶點淡淡木香,茶感輕,酒感中等偏輕
【Pepper 02】山金車花 + 馬告 + 鳳梨/帶點胡椒嗆辣與水果風味,酒感中等偏輕;很喜歡這朵裝飾的花,顏色很鮮豔,很適合這杯酒的主題
【Cocoa 01】紅石榴 + 肉桂 + 柳橙 + 可可粉/這個灑巧克力粉的技術真是太強啦~從杯緣到外壁都很平均!可可風味不會太強烈,倒是水果系風味比較重,酒感輕
【Cocoa 02】蘭姆 + 覆盆莓 + 白可可 + 榛果 + 香蕉/做成葉子的巧克力可以食用,實在像是加了巧克力粉的蔓越莓汁……酒感很輕
【Tanqueray Sevilla】西班牙,Gin Basil Smash + 賽維亞柳橙 + 羅勒葉 + 萊姆,柑橘,清爽/偏甜,帶有柑橘風味,羅勒葉又增添了另類的風味,整體滋味頗特別;這羅勒葉感覺生命力正旺盛,滋味也很新鮮
【Pisco Porton】祕魯,Pisco Sour + 檸檬 + 茉莉花香,花香 + 平衡 + 酸甜/偏酸,著重於以葡萄為主的水果風味,酒感中等
【Fernet Hunter】奧地利,阿爾卑斯山藥草 + 琴酒 + 奎寧葡萄酒,苦甜,厚實,清澈/請Bartender介紹了酒感稍重、滋味不要太甜的酒,滋味較厚重,很喜歡
【Honey Experience】期間限定的蜂蜜調酒套組,共5杯,以蜂蜜為主題,製作多種風味各異的調酒。 用蜂巢狀的盤子盛裝製作這組調酒時所用元素,包括龍眼蜜、玉荷包、洋槐蜜、花粉等
【Honey Experience】蜂蜜 + 橙花 + 蜜桃 + 李子 + 氣泡口感
【Honey Experience】Bee Pollen Fizz,類似Gin Fizz,著重於琴酒風味,帶有些微的蘋果牛奶滋味,酒感中等;抹在杯緣的是加入蜂蜜的花粉,混合花粉飲用,風味各異
【Honey Experience】金合歡 + 荔枝 + 蕎麥
【Honey Experience】Mead,微甜,酒感中等偏輕
【Honey Experience】Bee Boulevadier,著重於威士忌與桂圓風味,酒感中等偏輕
【Lemongrass】百香果汁 + 獵人菲奈特藥草酒/某次收尾喝的酒,意外喜歡,氣泡口感、帶有熱帶水果與藥草酒的微甜,整體很清爽,酒感輕
【Kaffir Lime Leaf】法勒南香甜酒 + 台灣高山香料/酒體清爽微甜,上面的起司鮮奶油將其點綴得像一杯甜點,酒感輕
【Mint Leaf】Craft Gin/整個就是養命酒的滋味(笑),酸甜調較偏甜,酒感輕
【刺蔥葉】白葡萄/透明澄澈的青綠色,有點香水感,微酸甜且帶有草本的清爽,酒感中等偏輕
【Boa Zhong Tea - Vesper】包種茶 + 香蕉皮/包種茶風味,酒感小重
【Yuzu Honey】秘魯麝香葡萄 + 柚子 + 龍眼蜜 + 松露鹽/主體是柚子與蜂蜜風味,抹在杯緣的松露鹽更添奇特風味,酒感中等略輕
【Hunter Green Tea Fizz】阿爾卑斯山草本酒 + 山金車花 + 薰衣草 + 煎茶+ 氣泡 + 清爽/這杯上桌後,因為我忙於對付春捲沒先喝,突然被Bartender收回去(嚇一跳),說剛剛氣泡沒有打足,後來一喝果然很有氣泡。草本風味,酒感中等
【Ruby Stone】酩帝詩波本威士忌 + 鐵觀音 + 藍莓,乳香/主要是威士忌與藍莓的風味,帶點鐵觀音的甘苦,酒感中等偏輕
【Cumin Century】馬丁米勒琴酒 + 白巧克力 + 孜然/意外地清爽澄澈,帶有琴酒與些微孜然香氣,呈現稍重的酸甜調
【Apple Tea Without】紅烏龍 + 蘋果 + 龐貝藍鑽琴酒 + 酸葡萄汁 + 獵人菲奈特藥草酒 + 蜂蠟/上桌後直接在桌邊操作,在濾網上放入木屑、點燃後上蓋,經過數十秒,製造出煙燻風味
【Apple Tea Without】酸甜調略偏蘋果酸風味,並帶有濃厚新鮮的煙燻香氣,尾韻略有茶感,酒感中等偏輕
【Fermented Without】38度金門高粱 + 發酵米 + 烤味噌 + 紅色開胃酒 + 鳳梨 + 菸草/放在上面是用鳳梨做成的薄片,整體像一杯冷帶有酒感的冷湯,頗具鹹味與些微的花椒香,酒感中等
【Farm Without Hustle】鼠尾草 + 香葉天竺葵 + 植物學家琴酒 + 楊桃 + 卡爾榮格無酒精葡萄酒 + 獵人菲奈特藥草酒/酸甜調略偏酸,帶有香草風味,頗有酒感
【Nightcap Without】花青素 + 花草康普茶 + 龍眼蜜 + 紫薯茶 + 心琴酒/瓶身上的標籤寫著「營養補給」(笑),主體是濃厚的康普茶風味,還挺像果汁,酒感輕
【High Protein Without Lactose】零乳糖甘藷高蛋白粉 + 燕麥奶 + 蜂花粉 + 蓋伊山蘭姆酒 + 人頭馬VSOP/頗具酒感的奶酒風味,我還挺喜歡
【Martini Without Olive】螺旋藻 + 無色醬油 + 四柱橄欖葉琴酒 + 康普茶 + 心之琴酒柚香薑汁利口酒/這是一杯Martini Twist,帶點養命酒的風味,酒感重
【Savory Without】酪帝非調和美國威士忌 + 野火雞黑麥威士忌 + 醃漬黑瓜 + 蒙特內歌利口酒 + 拉索苦艾酒/很有趣的淡醬瓜風味,還搭配一小塊醬瓜,很有趣,酒感略重
【Macallan 小種】使用麥卡倫威士忌特調的茶酒,我選的是比較少見的小種茶,初嚐頗具苦味,尾韻帶出茶甘,挺像帶有茶感的High Ball
【Gin Fizz + Gin Tonic】Koval Dry Gin + Four Pillars Gin/47度的Dry Gin調製而成的Gin Fizz滋味偏辛辣;另一杯Gin Tonic雖然是用高達58.8度的海軍琴酒,但反而較Dry Gin甜
【Gimlet】以台灣製造的Gin為基底,帶酒氣泡口感,風味很清爽,酒感偏重
【Vesper】香氣四溢的Vesper,芬芳清爽,很不錯