美食專欄招治飯店｜外婆的手路菜 是家鄉味的傳承也是親情的展現｜小巨蛋、南京三民站
“招治”是主理人外婆的名字，盼望藉著傳承外婆的手路菜，把對外婆的敬愛與思念以料理的方式展現。
帶領由出生星級餐廳的主廚，以奶奶的家鄉味為出發點，將中式各菜系融合，延伸出保有經典的創意菜色，以親民的價格就能嚐到家的味道。
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「招治飯店」位於捷運小巨蛋站和南京三民站間的巷弄中，從小巨蛋走來大概也是十分鐘腳程。一旁則是很熱門的咖啡廳「Remember Me_記得我」。
「招治飯店」的門面頗有質感，一席灰白的水泥牆襯托出“招治飯店”四個大字，簡約而大氣。而木門框與燈光的搭配，瞬間讓冰冷的水泥溫暖了起來，牆上貼的紅春聯，更增添了些家的味道。
室內佈置沿襲門面的淡雅簡約風格，沒有過多的擺設，整體彩度明度較低。
桌間保有舒適的寬度，當天正值晚餐尖峰時段客人近全滿，建議來之前先訂位，或是多加利用外送服務，松山區只要滿七百即可外送，大概是三菜一湯，小家庭也能輕鬆達標。
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▲香干炒肉絲 $198
將豬肉及豆乾切成細絲，再以豆瓣醬為主的特製醬料拌炒，加上辣椒蔥花增添香氣。
甜甜鹹鹹，帶些辣度卻不會過於負擔，下飯又不會太重口味，是老少咸宜的一道菜色。
▲辣子雞丁 $258
「招治飯店」的辣子雞丁是屬於乾爽型，大多為乾料，沒有過多的醬汁。
將帶雞皮的土雞肉塊過油後，以乾辣椒、蔥花、花椒、蒜末、孜然等辛香料拌炒，香氣撲鼻。雞丁外酥內軟，帶椒麻香氣的微辣十分下飯，但卻不會過油重鹹，表現不凡。
▲蒜炒芥蘭 $208
帶麻油香氣，很清爽的一道綠色蔬菜。
▲老皮嫩肉 $188
雞蛋豆腐是我很愛的食材，那滑嫩卻不至於細碎的口感我很喜歡，所以老皮嫩肉幾乎是我到中菜館必點的菜色之一。
「招治飯店」的老皮嫩肉是大小一致的塊狀，油炸的程度恰到好處，保有雞蛋豆腐的濕潤度，卻沒有因為拌炒而鬆散。搭配其獨家醬汁，帶些魚露的鮮味卻不過鹹，我很喜歡。
▲招治牛筋滷肉飯+蛋 $88
說到台灣的國民美食，滷肉飯絕對榜上有名。而「招治飯店」滷肉飯上頭的半熟蛋包沒有少，還另外在滷肉內添加牛筋，以膠質黏滑口感取代肥肉的滑膩感。
「招治飯店」的滷汁、豬油、辣油等都是自己煉製，粒粒分明的白飯上頭淋著保有小丁狀的滷肉，滷汁帶香氣不死鹹，相較於一般滷肉飯更為精緻。
如果一個人前往用餐，單點一碗滷肉飯再配一份主菜我覺得就很剛好。
▲薑絲鱸魚湯$228
以往吃到的薑絲鱸魚湯，都為了蓋過魚腥味，所以大把大把的加，以致於薑絲的辛辣味成為了主角。但「招治飯店」的反而鱸魚本身是重點，肉厚又滑嫩，薑絲跟蔥花僅是綠葉調味，口味很清淡清爽。
▲洛神百香桂花湯 $60
一間中式餐館還有自製飲品，倒是令我挺意外的。我一向很愛喝這種酸甜酸甜的飲料，尤其搭配中菜更是添色。同樣果香明顯的洛神與百香，較常見的烏梅汁要來得酸度高些，但也更為解膩清爽，在春夏季想必會頗受歡迎。
▲家有囍事（炸芝麻湯圓） $160/8顆
能見到炸湯圓的場合，我想大多是在婚禮喜宴，所以「招治飯店」將這道餐後甜點取名為家有囍事。
有別於常見的炸紅白小湯圓，「招治飯店」的是炸芝麻湯圓。
外層乾酥的大湯圓，一口咬下芝麻餡就傾洩而出，不僅大人喜歡小朋友更愛，看一旁的家庭聚餐舉凡有小孩的，幾乎每桌都會點這道。
▲招財進寶（炸螺絲卷） $160/4顆
而我對炸螺絲捲的喜愛程度不亞於炸湯圓，老闆試吃過很多間螺絲捲，最後選擇了供貨給星級餐廳的廠商。
主要是因為炸過後外酥裏頭仍柔軟濕潤的特質，讓老闆不惜成本的引進高單價的螺絲捲，趁熱沾上煉乳一口吃下，真的罪惡又療癒，即使放冷也沒有油耗味，很對我胃口。
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招治飯店/FB
地址：台北市松山區南京東路四段133巷4弄6號1樓
電話：02-2712-2779
營業時間：周一至周六：11:30-14:00、17:30-20:30（周日公休）
※備註：10%服務費 / 松山區滿$700外送
（用餐日期：2022/2）
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