板前屋炭烤鰻魚飯 碳烤鰻魚的板前體驗，無須出發日本，南港鰻魚好滋味

從我們的座位看進去，牆壁是一個武士正要拔刀，形成了這個十分有趣的構圖。

  想要成為一名合格的蒲燒鰻魚職人，您需要花費一生，反復練習，如果要更鑽研，必須連鰻魚都自己養殖，在南港就有這樣一個堅持每日現殺活鰻，堅持炭烤作法，連鰻魚都自己養殖的老板，那就是「板前屋 炭烤鰻魚飯」。

  板前屋的鰻魚飯非常的好吃，行前看了網路許多評論，有許多正評卻也夾雜了不少負評，這邊還是整理一些優缺讓大家參考:

優點

1. 鰻魚並沒有網路上說的土味、焦香味適當、香氣濃烈，一口下去，酥脆又紮實。

2. 米飯粒粒分明，偏硬的口感，跟我想像中甜甜的醬汁浸透米飯是一樣的。

3. 生魚片實惠並新鮮，不是冰凍口感，魚生是偏常溫的溫度卻十分好吃。

4. 價位是對得起食材與手藝的，關東派的鰻魚串法卻有著關西派的酥脆口感。

缺點

1. 需要兩週前先訂位，大家行前要注意，避免分配到室外座位影響心情。

2. 沙拉、起司雞肉串、羊肉串、松坂豬肉串比較一般，建議以魚生與鰻魚為主做點餐。

  何謂「板前?」，「板前」一詞本是指廚房放置「まな板」（砧板）的調理台，後來衍生為在日本料理工作的職人，簡單說就是專指"日本料理"的師傅。

大家常說的板前料理，指的是顧客和廚師之間相隔一條長板，廚師面對顧客當面完成料理，仔細追究的話應該是指以下兩個日本特有的餐飲用語:

割烹かっぽう

開放式廚房，配合客人喜好或需求端出美味料理，客人可以近距離欣賞師傅的刀工、手法與互動。

Omakase おまかせ

意思是「信任」，因為非常信任對方專長，所以願意交付於那個人！廚師發辦，就是由這間餐廳的廚師對餐點作出主導，客人完全信任廚師，由他來為你挑選最時令的食材，許多美食家品味日本料理的「至高境界」。

蒲燒鰻魚飯，380元，看似小小的份量，實際誠意十足，兩片半的蒲燒鰻魚搭配醬汁浸透的米飯。

板前屋的大門，滿滿的清酒堆砌成牆，消毒的酒精放竹籃裡。

獺祭，來自山口縣旭酒造所打造的名柄。 近年來已跟日本清酒畫上等號。

一上座就會端來冰水，代表著店家的重視。

紅茶梅酒，180元。

綜合生魚片，360元，鮮美甘甜，老闆精心挑選的漁貨。

胡麻生菜沙拉，120元，不太愛吃洋蔥的我，直接PASS這道。

板前屋真的是「板前」的烤鰻魚體驗，料理職人的即興演出。

鰻重附送的小菜，紅薑很好吃。

終於等到鰻重登場!!!

一盒敬朝陽，一盒敬月光。

2022年的土用丑日是7月23日，夏天沒有食慾時，可以透過吃鰻魚來補身體。鰻魚富含維他命Ａ和Ｂ等營養素，可以對清熱消暑、疲勞回復有顯著效果。

白燒鰻魚串，160元，搭配紅薑芥末，一種新的味覺感受與風味。

因為師父在板前作業，用餐環境有點熱，師傅應該比我們還熱得多，辛苦了。

鹽烤山藥，120元，脆脆的超好吃!

鹽烤櫛瓜，60元，雖然很上相，但我覺得有點太厚了，不過非常多汁。

酥炸鰻魚鰭邊肉，180元，非常下酒的一道菜。

起司雞肉串*2，120元，比較一般。

羊肉串，50元，甜的有點過分了，不是非常喜歡。

店內擺設不倒翁。

氛圍感十足的造景。

板前屋，謝謝招待，感受到您對鰻魚料理的用心與熱情。

「唯有憑藉心靈才能看得清事物的本質，真正重要的東西是肉眼無法看見的。」，「不要以輕率的態度對待料理」

以上兩段話是我造訪板前屋的心得，希望即將要去吃的您也能感受的到。