中港日樣樣精通的無菜單日本料理—逸壽司

如果說無菜單料理像個健達出奇蛋，每次開箱都是一次驚喜，那國父紀念館站的逸壽司無菜單日本料理就是樂透，不僅食材珍稀（河豚、腦天、黑鮪魚腹等），料理長逸師傅集中、港、日餐飲精髓之大成，靈活運用技法，巧手烹製出道道璀璨如煙花的美味饗宴。

90秒欣賞逸壽司無菜單日本料理美食饗宴

逸壽司無菜單日本料理地址為台北市大安區延吉街160巷2號，國父紀念館捷運站步行7分鐘可抵達。

逸壽司前身為一味屋，同屬高檔料理，後來一味屋老闆回花蓮，店則頂讓給同樣熱愛美食的客人，接續分享更多頂級日料給老饕們。

逸壽司承襲一味屋幽靜的氛圍，竹林、小橋、流水，儼然私人日式庭院風格。

戶外座位區春光明媚，幾許微風吹拂，愜意無比。

室內座位區清閒幽靜，然最不容錯過是板前區，在一體成形的台灣檜木桌上，一邊聞嗅著木質沉穩香氣，一邊近距離觀賞師傅精湛的手藝，藉由料理職人解說，更能體會食材獨道之處和用心。

逸師傅集中、港、日料理之大成，二十餘年經驗，從醬料研磨、刀工精修生魚片便可見對食材要求之高，一大片魚肉，他只取精華，其餘大手一揮棄之不用，怪不得逸壽司魚肉柔嫩無筋。

逸壽司主推無菜單料理，套餐從兩、三千起跳，但也有供應單點菜單、商業午餐。

柚香大根、黑豆

顆顆飽滿圓潤，漬物柚香大根清爽不刺鼻。

蜜柑鯛

日本愛媛縣特產，以天然柑橘餵養，肉質散發蜜柑清新氣息，且逸壽司採現流海鮮形式空運來台，未經冷凍，口感鮮嫩，無碎冰感。

白魽

高級魚種，白魚之王美稱，如白玉晶瑩光澤，Q彈軟嫩。

紅魽肚

紅魽在其他料理亭也曾吃過，但逸壽司紅魽肚外觀、滋味全然不同，因採現流未經冷凍，不會有碎冰、生硬之感，再加上精修魚肉，只取其精華，紋路細膩，口感軟綿。

血魽

油脂豐富的血魽炙燒後更顯華麗，空氣裡飄散著烤魚氤氳焦香，光嗅覺就足以迷人，炙燒後的血魽層次豐富，香氣更為綿長。

黃雞

極品野味黃雞，在經逸師傅的巧手後，美味更上一層樓，炙燒後散發陣陣香甜海味，口口更加綿密入裡。

不須咬嚼，在舌尖上即散發鮮甜無比香氣。

黑鮪中腹肉

黑鮪魚色澤飽滿，中腹肉油花適中，魚脂鮮美。

明蝦

不同於以往的生蝦壽司，肉質豐腴卻無腥味，一口咬下，只有一口鮮字了得，

處理完美，零腥味，一口咬下，飽嚐明蝦緊緻彈牙感。

河豚

日本料理店頂級食材，傳說中的稀有海鮮，就連旅日時我也沒吃過。在台灣吃到河豚，有如天外飛來樂透，我和友人非常認真品嘗。

河豚鮮嫩的粉紅色，口感滑潤，味道極為清雅，帶點甜味，建議不沾醬。

馬糞海膽

每到日本料理必點的海膽，綿滑如奶油的質地，鹹甜交織，幾許海味隨著口腔溫度在舌尖上劃開。

竹筴魚

與其食材相較，竹筴魚也許較不稀奇，但逸壽司硬是能把竹筴魚壽司變成一道上乘食材，晶燦光澤，飽滿色澤，油脂豐富。

螢烏賊

個人從以前就很喜愛的瑩烏賊，肉質細嫩Q彈，香氣飽滿無腥味，咬下去汁液噴濺，清甜富餘韻。

玉子燒

逸壽司的玉子燒握壽司好可愛，有點像合掌村，有點像小點心，蛋香濃郁無油膩感。

抹茶蕨餅

我蠻喜歡逸壽司調味，不論是壽司、湯、甜點，一氣呵成，蘊藏一股高雅之氣，清香天然，調味有度，樣樣爽口。

蒜蜆湯

不是蛤蜊湯，是師傅以大量黃金蜆鮮燉萃取，伴以大蒜熬煮研磨後過濾，費時費心，是手工蜆精等級，所以沒有蒜辣味，滴滴精純。

桃膠

最後以養顏美容桃膠收尾，結束精彩的無菜單美食饗宴。

逸壽司無菜單日本料理手法細緻，珍稀食材外，逸師傅本身資歷深厚，靈活運用中、港、日技法，每到手作宛如樂透，帶來幸福的美味食光。

逸壽司

逸壽司FB

電話 022711 9922

地址：台北市大安區延吉街160巷2號

—以上資訊參照官網，非商業使用，未宣傳其療效，效果應視個人體質有所不同，僅供分享—

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