美食專欄
「初泰Pikul」是路易莎旗下全新推出的泰國料理品牌，品牌團隊特地前往泰國考察多年，並取得皇室家族傳授正宗風味回台。店名「初泰」象徵回歸泰式料理的正統風味，意在以正宗泰式料理及香料運用手法，為大眾推出道地且最具特色的精緻泰式風味料理。
咖啡飲品與泰式料理儼然是完全不同的領域，相信大家都跟我一樣很好奇，咖啡傳奇品牌將會打造出什麼樣的泰式餐廳？「初泰」首店選址在信義傑仕堡一樓，原址前身也是大家蠻熟悉的N.Y. Bagel，周邊交通還算方便，搭乘捷運淡水信義線於「捷運象山站2號出口」出站後，步行約5分鐘即抵。
初泰位於信義區幽靜的一隅，用餐氛圍十分愜意，整體裝潢與格調我個人也相當喜歡。推開大門，整體空間是無壓迫感的挑高空間及時尚線條設計，以溫潤自然的木質傢俱與綠意植栽點綴，在柔和燈光下呈現相當沉穩自在且悠閒的質感用餐環境。晚間可以欣賞台北101與信義區大樓燈光景緻，白天窗外則有滿滿的綠意景觀與自然採光，展現截然不同的萬種風情。
店內各種竹編及藤邊的傢俱及擺飾，在綠意及植栽的映襯下，打造好Chill的悠閒風格～
因為我們有事先訂位，入座時桌上已先備好水杯、餐具及菜單，決定好菜色之後再請服務人員到桌點餐即可。
初泰PIKUL 菜單
台灣連鎖咖啡龍頭路易莎創辦人黃銘賢因為自己愛吃泰菜，所以決定跨足創立泰國餐飲品牌，「初泰Pikul」的菜單研發共耗時兩年，從500道料理中嚴選50道菜色推出，從經典泰菜、精緻宴菜到創意特色料理都可以品嚐得到。價格我覺得在黃金地段的信義區算是相當平實，尤其$220起的平日午間限定商業午餐，以及以八折優惠價推出的2/4/8人套餐，更是高CP值的實惠選擇。餐點辣度預設是小辣，點餐時也可以請服務人員調整想要的辣度。
2人套餐 $1288 (+10%)
琳琅滿目的菜單讓三心二意的我們難以抉擇，最後乾脆直接點了2人套餐，裡頭包含多款人氣經典泰菜，其實也都是我們常點的菜色，而且套餐價位比單點划算很多，我覺得這組合很適合初訪嚐鮮唷！
月亮蝦餅(4入)/黑金蝦餅(4入) 擇一
蝦醬空心菜/蝦醬高麗菜 擇一
打抛豬/打抛雞/蝦醬韭菜炒豬肝 擇一
椰香綠咖哩豬/椰香綠咖哩雞/瑪莎曼咖哩雞 擇一
冬蔭功海鮮湯/泰式酸辣豬排湯 擇一
鮮椰汁/泰式奶茶/熱拿鐵/熱卡布/斑蘭熱茶/
椰奶黑米芋頭甜湯/摩摩喳喳 擇二
泰國香米飯(免費續)
炸春捲皮(招待)
才剛入座還沒點餐呢，服務人員就直接先送上一盤招待的「炸春捲皮」，原來只要是點「商業套餐」之外的餐點，每桌都能獲得這免費開胃小點的福利唷！
這道其實是將店內月亮蝦餅的餅皮邊料酥炸而成，純手工桿製而成的餅皮不應該被浪費，只要透過巧思華麗轉身，就成了一道老少咸宜的開胃小點。薄脆春捲皮蘸點泰式甜辣醬一同入口，酸甜微辣爽口不油，吃起來酥脆開胃，一口接一口其實也挺涮嘴的～
黑金蝦餅(4入)
台灣人最愛的月亮蝦餅，初泰有更顛覆傳統的創意展現唷！將傳統的泰式金錢蝦餅改良，結合竹炭粉研發岀這道「黑金蝦餅」創意菜色，是初泰的特色料理之一。一般單點黑金蝦餅是6塊，2人套餐則提供4塊，份量上比較剛好。
黑金蝦餅外觀看起來黑黝黝的十分特別，光看照片本來猜想是不是加了墨魚汁，原來是加入了竹炭粉，不過竹炭粉本身沒有味道，就是讓外觀看起來更加吸睛。形狀和金錢蝦餅一樣，圓滾滾的造型相當討喜。
黑金蝦餅的特色除了竹炭粉，另外就是食材比例，有別於坊間常使用大量澱粉來堆砌飽實感，初泰則是堅持用大量新鮮蝦肉打造真材實料的豐盈口感，使用草蝦仁、花枝、香菜、香茅打製內餡，除了能品嚐到滿滿真實海味，口感層次上更為豐富，而非一味追求傳統蝦餅的紮實彈牙感，是自成風格的特色蝦餅。
蝦餅的好伙伴「手工梅醬」，散發著甘甜的醃梅香氣，酸酸甜甜清爽解膩頗加分。
蝦醬空心菜
這道蝦醬空心菜我覺得份量相當多，應該足夠3-4人分食。清脆爽口的空心菜與鹹香味重的蝦醬一同拌炒，整體十分下飯。
入口可以體會烹調火候拿捏得宜，空心菜都有入味且色澤與脆度都維持得不錯。調味上整體偏重，辣度與其他菜色相比稍微辣一些，蝦醬味重偏鹹十分下飯，但獨特的那股氣味卻似乎略顯不足有點可惜。
打抛豬
初泰的「打拋豬」特別選用低脂偏瘦的豬絞肉，幾乎挑不太到肥肉，吃起來特別爽口不油膩，肉質卻也不覺乾柴。調味也相當到位，大把九層塔與鹹香微辣的調醬嗆出滿滿動人香氣，十足誘人口舌，這道倒是相當喜歡。
號稱泰版「白飯殺手」的打抛豬，開胃下飯的功力當然不容小覷，酸甜鹹香又帶點微微小辣，口感豐富又百吃不膩，光是挖上一匙就讓人忍不住扒了好幾口飯吃，讓人無可抗拒的好味道啊！
椰香綠咖哩雞
但不知道是不是加了大量椰漿中和了辣椒的緣故，初泰的椰香綠咖哩醬質地相當濃郁醇厚，辣度卻沒有想像中那麼鮮明帶勁。不過所有食材在湯汁中燉煮出飽滿風味與香氣，料好味豐，也是超下飯的一道經典美食。
椰香綠咖哩雞採用去骨雞腿肉，雞肉份量相當厚實，口感Q彈鮮嫩吃起來挺過癮，偶爾還夾帶一點軟骨卡滋的爽脆口感，有一種挖到寶的幸福感～。
這泰國小圓茄的口感也相當特別，燉煮得相當軟嫩，吃起來有點類似瓜類多汁爽脆又清甜，顯見食材選用也相當講究。
我總喜歡用椰香綠咖哩醬汁搭配一點打抛豬肉末入口，滑順濃郁的咖哩口感與鮮明的辣肉末香氣，截然不同的風味融合，配上香米飯越嚼越香，盡收一切美好！
冬蔭功海鮮湯
這道「冬蔭功海鮮湯」絕對稱得上是店內必點湯品，口味相當濃郁醇厚，酸辣帶勁十分夠味，又香又辣讓人大呼過癮。
單看湯的表面浮著一層紅油與紅辣椒末，看起來好像很辣，事實上恰到好處的辣度是大家幾乎都可接受的。
湯底使用冬蔭功醬、香茅、南薑、檸檬葉、辣椒、魚露、赤芹、淡奶、青檸一同燉煮，還加入淡菜、花枝、鮮蝦等各式滿滿海鮮食材，湯底好喝用料又豐富，整體表現相當到位，這道大推唷～！
泰國香米飯(免費續)
來吃香辣過癮又下飯的泰國菜，白飯攝取量通常都會比平常來得多。初泰的白飯是30元/碗，也可以升級吃到飽是45元/人。我們點雙人套餐就包含了2人份的泰國香米飯免費續，上菜時就是直接一大鍋送上桌。
竹編造型的飯鍋容器也相當講究，展現獨特品味與濃濃南洋風情。
飯鍋裡的泰國長米掌握剛剛好的水分與熟度，煮起來粒粒分明且膨鬆，口感不會太過濕軟，獨特不軟黏的特性格外適合重口味又多湯汁的泰式佳餚。不要懷疑2個人吃得完這一大鍋飯嗎？我們不僅吃完還又續了一次，只能說初泰的料理真的太下飯啦～！
泰式奶茶
2人套餐可以選擇兩款飲料或甜點，我點了經典的泰式奶茶，茶味不重但奶香還算濃郁，走健康路線整體不會很甜，不過我覺得喝起來沒有爆量的甜就不像我愛的泰奶啊～！
摩摩喳喳
享用完香辣刺激的泰式饗宴之後，來碗沁涼甜品做為完美句點再好不過了！這道陽春版的「摩摩喳喳」配料雖然只用了三種，但繽紛配料搭配涼爽剉冰，甜甜脆脆的口感與香濃椰奶基底，做為飽足之後的甜品還是相當稱職，我個人蠻喜歡的。份量雖然看起來不大碗，但是很夠兩人分食唷！
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整體而言，初泰除了優雅舒適的用餐環境絕對是聚餐約會首選，在價位及份量上我也覺得蠻合理的，更值得一提的是有別於坊間在口味上漸漸台灣化的泰式料理餐廳，初泰以正宗泰菜風味走出區隔，反而讓初訪的我們倍感驚訝，原來正宗泰式其實並非我們想像中那樣又酸又辣的超重口味。跳脫刻板印象的泰式正統風味，適合大家來嚐鮮體驗唷～！
【初泰 PIKUL．信義象山門市】
營業時間：11:30-15:00 / 17:30-22:00
預約專線：(02)2722-1369
地址：台北市信義區信義路五段122號 (捷運象山站2號出口)
現金、信用卡 / 適用熊好饗購券 / 酌收10%服務費
