美食專欄
其實一開始，我就知道有一家精緻的素食懷石料理-叫做鈺善閣，那時就想品嚐，種種原因，就延宕多年，而忘了鈺善閣的存在。
直到最近閨蜜上網看到與搜尋到2019-2022年有一家素食餐廳主打懷石料理連續九年都登上米其林，好奇是怎樣的素食餐廳，可以這麼厲害，我就說我們去吃吃看便知呀！
閨蜜說，那家素食懷石料理名叫鈺善閣，我說，我知道鈺善閣，我還說這家素食料理蠻精緻的，屬於高檔的懷石料理，走精緻套宴，目前是米其林推薦，主打素食的懷石料理，我已經想吃很久了，本來已經要忘了鈺善閣，既然被妳提起，那我們就不管價位去吃吧！
門前貼了這個小小的2019-2022米其林，這是米其林的官方貼紙，米其林不讓店家亂製作標籤。
我們抵達了鈺善閣這家素食米其林餐廳。
鈺善閣一樓的空間有放一些藝術品，還有商品，及等候座位。
現在疫情期間沒有代客泊車。
主要用餐區在二樓，這裡還有賣一些藝術品，除了用餐還可以欣賞。
空間規劃的也很好，而且很多很漂亮的藝術品與裝潢，典雅高貴，空間環境及用餐很寬敞，不擁擠，連洗手間都很乾與友善。
鈺善閣也有賣自己的料理真空包，讓客人回去自己加熱吃美食。
還有賣一些小器皿，我的閨蜜就有買一兩個回家，因為很漂亮。
鈺善閣的茶水跟套餐是分開點的，鈺善閣自己的國寶茶很好喝唷！
我們一入座服務人員就幫我們送上菜單，菜色都看起來好精緻唷，這是鈺善閣的精緻套餐，懷石料理。
也有火鍋類的素食料理，都是鈺善閣廚師精心打造的。
火鍋養生鍋料理。
單點懷石料理，也是主廚精心打造的。我們選了個人精緻素食套宴一份1598元，這是個人套餐。
我們又點了兩樣飲料，一杯冰的250ml蜂蜜檸檬汁180元與茶資80元/1位，是無咖啡因的台灣地珍國寶茶地珍茶，這是鈺善閣的自己調製的茶。
服務人員送上一盆洗手水，裡面有玫瑰花瓣，還有切成圓片的小檸檬片，服務人員說先洗手在拿起檸檬片擦手，水的溫度溫溫的很舒服，洗後在擦上檸檬，手上帶有柑橘的清香。
這是我們兩人用餐的所有費用。鈺善閣可付現也可刷卡。
台灣地珍茶是一壺的，地珍茶喝起來不像一般的國寶茶，它是沒有咖啡因的，很好喝，可回沖，只要把茶壺杯蓋打開即可，它不是用茶包或茶葉，是已經沖泡好的一壺，直接加入茶水，這樣每次喝到的茶的味道都是現泡的。
蜂蜜檸檬汁是去冰的，蜂蜜的甜帶上檸檬的酸，很好喝，鈺善閣的果汁是用天然蜂蜜跟新鮮檸檬做成的，不會酸到無法入口，也不會很甜，我還蠻愛的。
第一道菜是竹香賜煲，口感吃起來有點像魚翅羹，服務人員介紹的時候，請我們先吃一口原味，原味其實就很好吃了，然後再加入紅醋提味道，原來素食也可以做成好吃的魚翅羹，加入紅醋後，帶上一點酸酸的口感，真的很不錯！
第二道是香草花園，屬於冷盤料理。
服務人員說上面的金桔可以擠在菜上，也可以加入醬油裡，我選擇擠在菜上，先從最前面的開始吃，前面是綿密的芋泥，我最愛吃了，入口即化，濃郁，第二個是用紅蘿蔔做成的偽生魚片，這個生魚片最驚豔我，很像生魚片的口感，沒想到素食也能做到這樣的料理，第三個是菠菜捲上面有白芝麻，這個吃起來也很不錯，再來是春捲皮捲四季豆，這個做法我也是第一次看到，四季豆的脆度都還留著，還有蔬菜的甜味，我只吃原味沒有沾醬油唷！最後是酪梨，入口即化的酪梨很好吃，最後我還有品嚐旁邊的哇沙米，發現主廚很會挑，哇沙米是溫溫的帶有哇沙米的感受，但是是天然的，不會辣，直接吃就很好吃。
第三道是保皇芋香。
這道菜也很特別跟精緻，鈺善閣每道菜都像藝術品一樣，好吃又好看。
第四道是焗烤雙珍。
焗烤草菇與皎白筍，起司超好吃，主廚烤的起司是我目前吃到最好吃的，我幾乎快吃完旁邊的起司了，皎白筍有汁，脆度也在，草菇也是一咬下去就噴汁出來，有草菇特有的香氣。
第五道菜是餐中飲品，烏滋梅露。
是在主菜前喝的去油解膩的飲品，也可以把前面的菜先清除，好認真品嚐主菜。
第六道菜是主菜-胡汁猴排
主廚特製的黑胡椒加上猴頭菇，還有的一些時蔬，主廚特製的黑胡椒很好吃，不辣，猴頭菇有特別的口感，這一道真的也超特別，鈺善閣的主廚真的很厲害，還有香甜的時蔬。
中間還有一碗麻油菇菇湯。
菇菇搭配麻油真的很好喝。
第七道是-荷葉油飯。
油飯有荷葉的香氣，上面還有紅蘿蔔跟毛豆，吃起來不乾，還帶有一點麻油香氣。
第七道是-湯品，這道湯也很特別，是用手沖的方式加入熱湯，裡面有蓮藕、蓮子，搭配堅果，九尾草還有牛蒡的湯頭，喝起來清爽好喝。
第八道就是甜點-水果甜點。
服務人員送上來之後也有介紹與教導我們怎麼吃，服務人員說先吃大湖草莓，大湖草莓很好吃，酸甜，再吃芭樂，最後吃甜柿，柿子真的超甜，品嚐芋泥，芋泥甜入口中，化掉綿密，芋泥是大甲的芋頭，後面紅豆是萬丹的紅豆，紅豆比較不甜，也是綿密入口即化。
吃完之後，總評是真的推薦一生ㄧ定要來吃一次鈺善閣，顛覆你對素食懷石料理的想像，吃完後真覺得米其林推薦的鈺善閣真的很好吃，精緻的素食料理，讓你回味無窮。
鈺善閣臺北店
地址：臺北市中正區北平東路14號，近臺北捷運善導寺站。
電話：02-2394-5155
店公休：每週二及每週三。
營業時間：中午了11:30-14:00，晚上：17:30-21:00
官方網站:https://www.yu-shan-ge.com.tw/
