瓦法奇朵 W. 麻辣 bar—北車火鍋 正宗四川麻辣鍋推薦

在四川龍福和龍福小鍋的美好體驗後，最後一站來到了台北車站附近的瓦法奇朵，也是同一集團旗下的另一家餐廳。將這家放在最後是因為離我們住的地方最近，我們也期待它能像其他兩家一樣令人驚艷，這也是一個我們日後回訪更方便的地點。

北車麻辣鍋推薦: 瓦法奇朵 W. 麻辣 Bar—裝潢

龍府小鍋的室內裝潢運用了傳統中國文化元素，四川龍府則是以蜀國經典四川風為主題，而瓦法奇多則採用了現代的工業風。深色的土耳其綠色牆面搭配黑白色調的裝飾，讓用餐環境非常令人感到舒適。

架子是金、銀色金屬邊緣，燈罩則是銀灰色，為空間添加了一絲明亮，使氛圍更加有生氣。門口的前面上還有一隻超大龍蝦！也很適合拍照打卡。

北車麻辣鍋推薦: 瓦法奇朵 W. 麻辣 Bar—湯底

瓦法奇朵的消費模式是鍋底費每人99元，包含白飯、豆腐和鴨血的無限供應吃到飽。一桌加99元變鴛鴦鍋，更可以享受雙重風味。有五種湯底口味可供選擇：麻辣、酸菜白肉、皮蛋香菜、香醇牛奶和大骨湯。

雪莉毫不猶豫地再次選擇了麻辣湯底。瓦法奇多沒有提供加麻的選項，所以我們只選了大辣。原本擔心湯底會不夠麻辣，但一如既往的充滿風味。煮一段時間後，麻辣感變得更加明顯，吃完以後嘴中都會有微微發麻的過癮後勁。豆腐和四川龍府的一樣美味又柔軟，雪莉把鍋底的每一塊都吃光光了。

雖然我們很喜歡上次的酸菜白肉湯底，但這次想試試不一樣的，所以選擇了大骨湯。大骨湯是比較清淡的湯頭，適合不喜歡重口味的人。它也能吸收所有食材的風味變得更鮮甜，並完整地呈現食材原味。

北車麻辣鍋推薦: 瓦法奇朵 W. 麻辣 Bar—單點

上次去了龍府小鍋，蘿蔔糕完全愛上了四川燃麵配鹹豬肉，所以我們自然決定再點一次。瓦法奇朵的四川燃麵使用與龍府小鍋不同種類的麵條，是雪莉最喜歡的手工家常寬麵。豬肉的鹹香味和麵條完美的嚼勁進一步提升了這道菜的口感。旁邊還配上有炸地瓜片。地瓜片外脆內軟，有天然的甜味，與醬汁的辣味相得益彰。

蘿蔔糕平常不愛吃粗麵條，而是喜歡軟到不太需要咬的食物；然而他說，醬汁好吃到他甚至完全不在意麵條的種類。上次在龍府小鍋，蘿蔔糕吃掉了大部分的四川燃麵。幸運的是，這一次，蘿蔔糕正在減脂期，不能吃太多碳水化合物，所以雪莉就盡情吃掉了大部分的麵，完全沒有罪惡感。

我們還點了一道經典的川菜：四川晾肉，它並不是醃肉或肉乾喔！架子的木棍上掛著肉片，蘿蔔糕看到時還有些猶豫，說看起來像很像在晾衣服，我真的無法跟這名男子解釋中菜欸。燙熟的豬肉跟長長的黃瓜片掛在架子上，下面放著一碟辣椒醬。

辣椒醬香辣又有濃濃的大蒜味，與清爽的黃瓜和有彈性的豬肉搭配得非常恰到好處。吃完晾肉以後，雪莉把沾醬留了起來，沾蝦子也非常好吃。

北車麻辣鍋推薦: 瓦法奇朵 W. 麻辣 Bar—肉類

當然，我們不會錯過再次品嚐滑牛肉的機會。滑牛肉就是麻辣鍋中的經典，生雞蛋與醃製過的厚片牛肉混合，使肉片在不論煮多長時間都能保持嫩度。這次雪莉選了麻辣滑牛肉。經過四川辣椒醬的醃製，牛肉在麻辣湯中煮熟後變得更加美味。咀嚼時，

肉片和湯頭的層層香料在口中爆發，風味十足。

火鍋肉片我們選擇了 U.S. Choice 板腱牛和西班牙伊比利亞豬。儘管板腱牛是火鍋肉類中較為瘦的部分，瓦法奇朵的U.S. Choice 板腱牛並不乾柴，反而非常軟嫩。雪莉特別喜歡在麻辣湯中煮，牛肉的味道非常適合辛辣的湯底。我也喜歡將生肉片放在碗中，倒入滾燙的麻辣湯，讓牛肉達到三分熟。碗中的湯和牛肉被燙熟釋放出的肉汁混合，味道濃郁，讓人欲罷不能。

西班牙伊比利亞豬本身就帶有一點豬肉的香氣，卻不會腥臭。在清淡的大骨湯中煮熟，不沾任何醬料，更能彰顯原味。即使在麻辣湯中煮熟，味道也不會被湯底的所掩蓋，依然能夠品嚐到豬肉天然的甜味和鮮味，與湯底的辣味和麻感完美地融合。

北車麻辣鍋推薦: 瓦法奇朵 W. 麻辣 Bar—海鮮

愛吃蝦的人，這裡有一個生日大禮要送給你們！如果來瓦法奇朵慶生，只要提前打電話通知，就送免費的白蝦，滿幾歲送幾隻。我們去瓦法奇朵的時候旁邊有一個八人桌，雪莉聽到鄰座的爺爺高興地宣布他們是來慶祝他的75歲。然後就看到了一座山一樣高的蝦子被端上來。爺爺非常開心又精力充沛，明顯是一位火鍋愛好者，自豪地告訴朋友們瓦法奇朵有多好吃所以才帶他們來，還拿好幾家出名的火鍋店作比較。

瓦法奇朵新鮮、多汁、飽滿的蝦子品質保持得很好，想到那股鮮甜雪莉就流口水了，所以蘿蔔糕要我吃多一些得時候，我甚至沒有像平常一樣禮讓拒絕。

北車麻辣鍋推薦: 瓦法奇朵 W. 麻辣 Bar—火鍋料

自從在龍府小鍋的菜單上看到南瓜起司球，雪莉就一直很想試試，這次終於在瓦法奇朵吃到了！蘿蔔糕原本對火鍋料不是很感興趣，認為只是來充數吃飽的東西，而且聽到南瓜起司野抱持懷疑態度，最終卻驚喜地愛上了。

南瓜起司球的

外層是魚漿甜不辣，咬下去時，可以看到裡面有一塊塊切達起司。南瓜起司球的中間填滿了南瓜泥，濃郁滑順到蘿蔔糕形容它像是熱的冰淇淋。起司的鹹味、南瓜泥的甜味和湯底的辣味完美結合在一起，是少數讓雪裡覺得很驚豔的火鍋料。

北車麻辣鍋推薦: 瓦法奇朵 W. 麻辣 Bar—甜點

螞蟻人注意，飯後甜點絕對是不容錯過的。來瓦法奇朵記得到Google留下正面評價，就送飯後甜點冰淇淋喔！

台北車站四川麻辣火鍋鍋推薦—店家資訊

原文：[北車火鍋] 正宗四川麻辣鍋推薦—瓦法奇朵 W. 麻辣 bar 評價

店家名稱：瓦法奇朵 W. 麻辣bar

地址：台北市中正區信陽街29號 (捷運台北車站M6出口，步行約8分鐘)

營業時間：週一至週日11:30–22:00

電話：(02)2311-0215

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訂位：https://reserve.oddle.me/zh_TW/waffogatotaipei/ticket/1933

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