美食專欄狂一鍋(三重重新店)｜新北最狂台式火鍋。超人氣排骨酥也能變湯頭!?
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近一年，台北火鍋如雨後春筍地狂冒出頭，名氣最甚的推數樂多多餐飲集團旗下火鍋新品牌『狂一鍋』，以古早味台菜作為火鍋湯頭靈感，發揮巧思搖身一變成創意特色火鍋，十多款湯底充滿新意，是外面吃不到的口味，『狂一鍋』號稱全台唯一不限時吃到飽火鍋店，鍋物最便宜只要389元起，緊鄰台北只有一橋之隔的『狂一鍋三重重新店』是小資族的首選，捷運站出口超近超方便，開到凌晨才打烊 ，衝來吃宵夜吧！
『狂一鍋』短短一年間在全台已連開14家分店，地點遍及北中南地區，大台北目前主要據點以新北為主，『狂一鍋三重重新店』坐落三重天台附近最熱鬧的重新路上，從捷運台北橋站出口只有短短400公尺，走路五分鐘就到，朋友相約吃飯也方便，且『狂一鍋三重重新店』是除了中和店、新莊復興店之外雙北有加開宵夜時段的火鍋餐廳，中南部還有台中漢口店、高雄台鋁店，夜貓族可以好好收藏；『狂一鍋』目前僅提供現場入座，無法訂位，建議大家可以盡量提早到現場排隊會比較順利用餐。
狂一鍋三重重新店 用餐環境
別小看『狂一鍋三重重新店』外圍不算寬敞的大門，走進去才發現空間比預期大許多，狹長且縱深的廊道將座位區分成兩部分，先是以復古茄芷袋刻化出台式傳統印象，鮮明對比的招牌、狂式標語不僅吸睛，也帶出『狂一鍋』平價霸氣的品牌形象，能做到不限時火鍋吃到飽，我想也只有『狂一鍋』了，也難怪Slogan「沒有狂，只有更狂」、「無所畏就是狂」！
餐廳後方設有適合人多聚會、家庭聚餐的四-六人桌設計，旁邊這座一座霓虹燈閃爍的檳榔攤是店裡最多人拍照打卡的網美佈景，頗有意思。
看來大家吃小火鍋還是喜歡坐在吧檯比較熱鬧，圍著一圈看著白煙嬝嬝熱氣蒸冒的才有感覺，服務人員時不時會幫忙加湯、清桌面，我們晚上六點來吃，吧檯就已坐滿九成，後續來的客人想坐吧檯都沒機會，生意真的很不錯。
『狂一鍋』主打各種爆炒石頭火鍋，一下傳來酒香、一下飄來麻油香，另一邊又是沙茶爆炒得酥麻香氣，此起彼落地彌漫在空氣中好銷魂，越聞越餓。
狂一鍋三重重新店 菜單
傳統沙茶石頭火鍋已經無法滿足，『狂一鍋』求新求變在湯頭上翻玩創意，推出的十多款火鍋湯底都是古早味台菜，甚至辦桌菜也搖身一變成台式爆炒火鍋，好比魷魚螺肉蒜、剝皮辣椒蛤蠣雞、客家鹹湯圓，甚至排骨酥、生炒花枝都成了火鍋靈感，尤其與烹飪節目名廚黃景龍師傅聯合開發的功夫排骨酥鍋，成了『狂一鍋』鎮店招牌火鍋，近期又新推出燒酒烏骨雞蛤蜊鍋，喜歡全酒料理的別錯過。
每款湯頭搭配不同肉類海鮮有不同價格，最低只要398元起，不僅有肉類主餐還能自助吧無限吃，非例假日平日午餐及每日宵夜時段 ，三款霸榜台味狂鍋(藥膳大雞腿、功夫排骨酥、剝皮辣椒蛤蠣雞)限定體驗價299元起，享蔬菜鍋料自助吧免費吃；『狂一鍋三重重新店』每人低消為一份套餐，如共鍋需收199元共鍋費，可享自助吧。
『狂一鍋三重重新店』採以無接觸線上點餐，直接手機掃描QR Code即可，點餐送單後會有服務人員來桌邊核對餐點。
狂一鍋三重重新店 自助吧
不同尋常小火鍋店桌上擺好菜盤，『狂一鍋』霸氣讓人吃到飽，自助吧上有多達近30種根莖蔬菜以及火鍋料，依喜好想吃甚麼隨便夾，只吃原型食材還是蔬食主義、或最愛丸餃鍋料的也都能被滿足，不受限固定菜盤皆大歡喜，而且食材成分標示清楚透明，這點很難得。
連附餐都設想周到，除了白飯，麵食有關廟麵、王子麵、鍋燒麵以及冬粉、米粉可以自由取用。
基本沙茶醬、和風柚子醬、蔥花、蒜泥、辣椒、醋水等自由調配蘸醬。
飲料吧很有新意，不只有千篇一律的碳酸飲料，好比蔬果汁、薏仁水、濃縮還原的芭樂汁、鮮桔汁，可以隨意調配2+1的創意吃法，就連今天提供的霜淇淋口味也是沒吃過的的西瓜，總之，光自助吧就覺得吃到賺到的感覺。
紅吱吱魷魚
這道「紅吱吱魷魚」是今天服務人員特別推薦的，魷魚特別加了紅麴調味抓醃再入鍋油炸，粉色魷魚圈特別討喜，外層細緻裹粉顆粒，嚼來酥脆噴香很涮嘴，也可以說是鹹酥雞的改良版，等待開鍋前可以先點份小點心解饞。
燒酒烏骨雞蛤蜊鍋
這款新上市的「燒酒烏骨雞蛤蜊鍋」是全酒料理，服務人員採桌邊現炒方式，煸出來的湯頭就像是現點現做，超級濃郁，首先備齊烏骨雞肉塊、吐過沙的蛤蠣以及中藥食材，鍋中已倒入麻油和老薑小火煸出香氣，鍋熱後倒入烏骨雞炒至微焦，最後加入整罐米酒和中藥食材點火熬煮，過程中完全不加一滴水。
台式石頭火鍋吃的就是桌邊爆炒服務，過程中撲鼻而來的香氣讓人胃口大開，尤其當「燒酒烏骨雞蛤蜊鍋」倒入米酒點火那一刻，鍋面覆蓋藍紫色交織橘燦紅色火焰，瞬間竄出高達30公分的烈焰，燃燒暢旺，酒氣在這時候揮發殆盡，鍋內只遺留深邃酒香，當蛤蠣入列，湯頭的鮮美又提升一個層次，可想到了冬天，肯定賣翻。
桌上備有一罐大骨高湯以及用啤酒罐裝飾的冷開水，隨時可以調整湯底的濃淡，不過是全酒料理還是提醒勿喝酒開車哦。
功夫排骨酥鍋
『狂一鍋』開店以來最熱賣的招牌湯底「功夫排骨酥鍋」，鍋底是手工抓醃油炸的排骨酥，還有熬煮入味組織細軟的冬瓜、爆炒後的紅蔥頭、油蔥酥等，同樣是服務人員桌邊加入高湯開鍋熬煮，香菜、胡椒這兩個不可或缺的元素真是畫龍點睛，完全復刻辦桌菜排骨酥湯的靈魂滋味，好接地氣的台式火鍋，不是甚麼高大上的食材，庶民小吃也能玩出不一樣的吃法。
加入食材配料之前，依照慣例我會先喝原湯，因本身湯濃味重，只需放點蔬菜下去熬煮，不破壞原本湯韻又能讓甜味提升，『狂一鍋三重重新店』自助吧有多款適合久煮的根莖蔬菜，以及方便涮食的葉菜類，不論玉米、南瓜還是芋頭都在比甜，開心的是蔬菜吧有冬瓜和白蘿蔔，和「功夫排骨酥鍋」超級合拍，煮出來的火鍋滋味真是厚實香甜，好喝的很。
尤其我很喜歡酥炸的排骨酥，醃漬入味不過甜，就算久煮也不糊爛，排骨肉質緊實帶嚼頭，如果丟一包米粉進去煮，就變成了一碗排骨酥米粉，自己也可以發揮創意吃法呢！
另外分享一個隱藏版創意吃法，把自助吧的魚漿均勻包裹在油條上，下鍋涮煮就是改良版的百花釀油條啦，可以玩玩看。
翼板霜降牛
一般來說，平價小火鍋搭配的肉片品質都不是很好，但『狂一鍋』是肉品專賣火鍋店肉多多旗下品牌，強調不使用重組肉，品質有保證，其實也不用餐廳強調，一吃口感就知道實不實在，重點是我們放在桌上退冰許久翼板霜降牛也不破碎軟爛，下鍋涮煮還是相當完整，嚼來精實，這點真的大加分！
梅花豬
這是參加『狂一鍋』夏日限定活動換來的，活動方式非常簡單，只要在IG分享一張『狂一鍋』用餐照片或影片，就免費贈送軟嫩雞腿或梅花豬一份，吃肉族真的不要錯過這常態性的活動，我們換了一份梅花豬，150g大約有7-8片，份量相當於小火鍋的肉類主餐，超划算，當然如果你很常報到，直接加入樂多多會員更超值，用餐還能累積點數。
海上花
搭配火鍋唯一的海鮮採組合盤方式，裡面有蛤蠣、鯛魚片、小白蝦，如果鍋底本身已經有大份量的肉類主食，也很推薦搭配海鮮，讓湯頭鮮度更提升，『狂一鍋三重重新店』的服務真是沒話說，不只桌邊炒料，還會周到的幫我們剝好蝦殼，直接下鍋涮煮就可以吃，我們連殼都省得剝，完全不弄髒手。
最後真的飽到天靈蓋，但看到今天飲料吧提供西瓜口味的冰淇淋，實在忍不住吃吃看，果然一吃西瓜香濃又不甜膩，最後貪心多吃了兩杯，恰好解了剛吃完火鍋的燥熱，是非常完美的句點。
『狂一鍋三重重新店』假日從中午一路營業到凌晨1點，中間不打烊，大家可以避開尖峰時段來用餐，不限時吃到飽真的可以讓你吃得很優雅，如果晚上睡不著來嗑鍋吧！
