美食專欄漢來蔬食忠孝店，無國界蔬食料理，主廚私房菜連肉食主義者也欲罷不能！ @莓姬貝利・食事旅行
現在的蔬食料理已跳脫刻板印象，讓人吃不出是素食，甚至美味度超越葷食呦！座落台北東區的「漢來蔬食忠孝店」堅持食材用料並與有機農場契作，選用優質蔬菜，主廚將港滬點心融入純蔬食料理，端出一道道驚艷味蕾的創意菜餚，兼顧色香味也讓我們品嚐到時蔬的原味，讓餐桌上幾位無肉不歡的朋友們都稱讚不已，直呼漢來蔬食太好吃了。
文章目錄
台北蔬食餐廳推薦，漢來蔬食忠孝店
必須說，早期對於蔬食素食的印象曾經是「都在吃菜」「素食沒味道」「素食都很油」這些形容詞，時代不一樣了，願意嘗試蔬食的人們越來越多，甚至也有許多蔬食主義者，大家對蔬食的接受度變高，而我自己也愛上。
漢來蔬食忠孝店座落在台北忠孝SOGO百貨公司的11樓，這層幾乎都是餐廳，由於用餐尖峰時間等電梯的人較多，建議大家可以提前抵達避開人流。
想想，以前會排斥，多是因為還沒遇到好吃的素食啊！「漢來蔬食」一定要推薦給各位，是五星漢來飯店餐飲集團「漢來美食」旗下的餐飲，分別在北中南都有分店，講求產地直送的天然原味，嚴選新鮮時令且重視生產履歷，各方面高標準檢視，因此受到不少蔬食愛好者的青睞。
漢來蔬食：線上預約訂位
訂位專線：02-2731-1128
踏入用餐空間十分寬敞清幽，佔地70坪，約有80席座位。
首先看到透明的開放式廚房，內場廚師忙碌的景象及烹飪過程清楚可見，而且每家分店均是如此，讓消費者吃得安心，降低衛生的疑慮。
寬闊的空間坐擁大面積窗戶，窗明几淨，裝潢典雅，氛圍相當適合聚餐聊天。
那天我們是平日中午前往，沒想到餐廳早已坐滿人潮，接近客滿狀態。
建議大家必須事先訂位，更何況是週末或晚餐，肯定更熱門。
我們坐在這區靠窗四人桌，可說是寶位啊，可凝視天空與高樓，感覺上特別放鬆。
當我邀約好友到漢來蔬食用餐，他們一聽到是「漢來」的餐飲馬上答應。
甚至有朋友說這是她口袋名單之一呢，我才訝異大家消息都好發達。
除了前面看到的座位區，也有八人桌的包廂。
看到這兒，要先跟大家說，不管你本身就是素食者，或者你是無肉不歡者，來品嚐過漢來蔬食真的會嚇到。
我們在用餐過程最常說的一句話是「什麼這是素食嗎？完全吃不出來欸」
尤其以植物肉去呈現肉的逼真口感，讓人真假難辨啊（笑）
漢來蔬食，菜單
⭐️線上看菜單
菜色基本上以單點為主，另有套餐（一個人來吃也 OK 唷）
還有四人及六人合菜，最經典的都在裡面。
當然飯後不能錯過甜點，必點木桶有機豆花。
漢來蔬食，餐點推薦
每樣餐點皆以創新手法做呈現，蔬食也能千變萬化。
#藜麥八寶菜飯
這道料理一端上桌，第一感覺是配色也太漂亮了吧，什麼顏色都有，尤其毛豆好搶眼。
八寶飯的靈感來自於港式煲仔飯，添入藜麥及豐富的配料們，切丁豆乾、毛豆、玉米、玉米筍、青江菜與烤過的松子，全部舖在米飯上以砂鍋燜，開蓋飄散出濃郁的香氣。
八寶菜飯具備營養價值，添加的都是時蔬，口感相當豐富，米飯夾雜淡淡的醬香，可說是清淡健康版的港式煲飯，很適合作為主食搭配著其他菜品一起食用，故不一定要點白飯。
#石鍋一品香
這道是我的最愛，好喜歡吃豆腐鍋呀！石鍋一品香帶有些許辣度（偏小辣）是菜單上重口味的料理之一，沒想到吃蔬食還有機會吃到辣呼呼的麻辣鍋，而且比起坊間葷的麻辣湯，這道的湯頭雖辣但能夠單喝，不鹹不嗆，搭配有機凍豆腐、山東大白菜、豆皮、蒟蒻、金針菇、綠花椰、鴻喜菇等，有如聚寶盆，料怎麼都撈不完啦，超大鍋。
嚴選桃園傳貴的有機豆腐，保留香醇細緻。
豆腐吸附濃郁的紅燒麻辣湯汁，咬下去香氣直竄喉間，實在過癮。
#酥脆黃金排
左看右看，無論怎麼看都像貨真價實的豬排啊！採用植物肉，酥炸程度不油膩，豬排的口感也十分接近肉感，搭配許多烤時蔬及薯條，超像在吃洋食料理呢！突然覺得罪惡感好像少了一點（笑）
豬排的橫切面，可以看到類似絞肉的紋路。
品嚐植物肉的好處是，膽固醇低，沒有肉腥味，吃多不造成油膩感。
#藜麥水果起士優格沙拉
其實這道是最早上桌的，讓我們先開開胃，優格醬十分清爽香甜，撒入藜麥增加蛋白質與纖維，這盤該有的營養都有了。
#泰式椒麻脆菇
熱愛泰式料理的我，看到偽椒麻雞眼都亮了，乍看實在太像了吧，以切片的杏鮑菇取代雞肉，裹上麵漿酥炸，另附上特調椒麻醬汁，酸酸辣辣十分過癮。
杏鮑菇相當脆口，單吃味道較淡，搭配沾醬才夠味，泰式醬汁一百分，害我一直沾。
#川椒宮保猴菇
好友們狂稱讚這道，直呼夠味又過癮，很下飯啊，算是蔬食版本的宮保雞丁，猴頭菇的口感其實一點不輸給雞肉，軟嫩香麻口齒留香。
另配上炸牛蒡絲，平衡宮保厚重的辛辣氣息。
#陳醋香椿脆三絲
漢來蔬食超人氣必點招牌，脆三絲長約19公分，以春捲皮包著綠竹筍、杏鮑菇、金針菇、筊白筍，口感層層疊疊酥脆無比，搭配芝麻醬創造出獨特的風味。
#千層蘿蔔絲酥角
千層外皮層次分明，酥脆澎鬆，咬下去白玉蘿蔔絲爆餡，蘿蔔清甜一湧而上，本身的水分替千層酥增加濕潤度，有夠驚艷，一道會上癮的小點。
高雄美濃的白玉蘿蔔絲，小顆的蘿蔔味道較甜，不苦澀。
#熔岩黑金包
充滿貴氣典雅的「熔岩黑金包」顏值沒話說，為2019年高雄打狗包子競賽的冠軍項目，黑色是竹炭粉，表金色紋路是食用金箔，細節非凡。內餡包裹流沙般的黑芝麻醬，芝麻香純粹溫和，濃郁不膩口，一定得趁熱吃感受芝麻醬的在嘴裡打滾的溫度，這道我們都超愛。
#木桶有機豆花
飯後請別錯過以木桶盛裝的有機豆花，相當可愛吸睛，採用頂級有機黃豆浸泡大約6小時，過程更換2-3次水。
再磨成漿，濾去豆渣，最後放入鍋子燒開，散去泡沫，約一小時後可研磨熬煮，道道繁複工法造就出滑嫩綿密口感的豆花。
不想吃太甜膩的甜品，豆花是絕佳選擇，口感好綿好細緻，豆香醇厚清新。
倒入溫潤的紅棗薑汁糖漿滋味更上一層樓，是秋冬之際的的暖心聖品。
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漢來蔬食主廚精湛的手藝，開創蔬食料理的新高度，我很喜歡他們挑選食材方面的用心，尤其是與台灣在地的農場配合，可以吃到台灣土地出產的鮮美，菜色不侷限在中式料理，還能嚐到許多異國美饌，並兼具「色、香、味、形、器」讓純蔬料理也能不同凡響，做出一道道讓大家都能夠愛上的料理，許多人是吃過漢來蔬食才開始接受吃素這件事。
我並非完全的蔬食主義者，我也愛吃肉，對我而言吃素是飲食的另一種，更好的選擇，只要是美食都不想有太多的設限。
餐廳資訊，漢來蔬食忠孝店
地址：台北市大安區忠孝東路四段45號11F
電話：02-2731-1128
營業時間：午餐：11:00 ~ 14:00｜下午茶：14:00 ~ 16:00｜晚餐：17:00 ~ 21:00
官網：
https://www.hilai-foods.com/brand-content/5
FB 粉絲專頁：
https://www.facebook.com/hilaivegetables
分 店 資 訊
忠孝店｜忠孝SOGO 11F
02-2731-1128
台中廣三店｜廣三 SOGO 16F
04-2325-3888
台南店｜南紡購物中心 3F
06-236-6618
巨蛋店｜漢神巨蛋 5F
07-555-2882
佛館店｜佛陀紀念館 1F
07-656-6085
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