美食專欄
其實原本我只知道牛車水附近米其林推薦的馳名結霜橋三輪車叻沙
但因為我之前來新加坡玩耍的時候還沒感受到叻沙的魅力從沒去吃
這次難得朋友提起時我才知道原來還有一家名字幾乎一樣的結霜橋叻沙
比較低調是在地人之間很人氣的名店
剛好朋友看了詹姆士的Youtube之後大受吸引促成我們的探店
店家位在小印度區附近Jalan Besar站出站約5分鐘步行路程
趕在下午關門休息前造訪原本以為用餐離峰時段人潮應該會比較少
結果還是排了10幾個人等候人潮絡繹不絕
用餐位置是新加坡很常見的Food Center
跟美食街一樣是自己找座位
可以同時享用鄰近其他攤位的多樣美食
不得不說結霜橋叻沙這個Food Center乾淨度是我遇過數一數二優秀
餐點極度單純僅有叻沙一項主食
提供幾款配料可以多加
外帶因為有容器費用會稍微貴一點
新加坡當地也有不少伊斯蘭教徒
店家也有特別註明食材沒有豬肉跟豬油
Laksa S$4
超級銅板價格真的很實惠
分量的確不大約莫台灣的小碗再大30%
如果是食量大的人可能要吃個至少2碗
不過對我來說這個尺寸非常剛好
可以讓我的胃有空間吃更多攤小吃
結霜橋叻沙一碗中有跟米苔目粗度相似的粗米粉
搭配魚板、花枝跟超特別的血蛤
身為目前僅存最後使用傳統炭爐煮法的叻沙聞起來香氣格外濃烈
頂部乾燥的斑蘭葉碎帶來異國南洋感
整體湯頭有著鮮美的椰奶香甜
只是我覺得比一般的重口味稍微偏淡了一些
調味可以依照自己喜好加入參巴辣椒醬調和
魚板柔軟很好吸附醬汁
米粉Q彈柔軟好吃
最重要的是血蛤完全是整碗精隨
每一顆都有著第一次感受到的鮮味跟一般蛤蜊徹底不同層次
吃起來Q嫩很有膠質的感覺完全不腥只有純粹的海味
後來才發現店家本身很有個性不太接受報導
想看料理過程細節僅能親身造訪感受
吃了結霜橋叻沙讓我總算體驗到叻沙的魅力
最後附上簡單的用餐資訊:
用餐日期:2023/10/08
花費: SGD4(Laksax1)
結霜橋叻沙
09:30-16:00
公休日: 週三
多元支付: 可 (SGQR 包含Grab Pay、支付寶等)
地址: 〒 200-027 27 Jln Berseh, #01-100
電話: 8565-5559
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