麵屋輝 @ 伊通公園，松江南京一帶推薦拉麵，有拉麵與沾麵可作選擇，魚介豚骨口味愛好者不可錯過。

位在伊通公園旁的麵屋輝，是一家來自大阪的拉麵店，以各式魚介豚骨拉麵及沾麵聞名於台北的拉麵界。除了叉燒等各式配料外，他們家的麵條也是每日在店內用製麵機新鮮製作，可見店家對於自家產品等重視，在台灣會自己新鮮製作麵條的拉麵店並不多。

麵屋輝在台北經營了多年，深受附近上班族的歡迎，在用餐的高峰時期，店外依舊常常見到排隊人潮，這裡距離捷運松江南京站非常近，步行距離不到五分鐘。

麵屋輝-店外環境

店外的設計頗低調，外觀看起來很優高級日式料理亭的感覺，沒有仔細看，不會聯想這裡是賣拉麵，比較像是無菜單料理或壽司之類的。

在門口還掛上「一日一麵」的標語，應該是說明店家的對拉麵堅持吧！表示當天的麵條就要當天新鮮製作之類的。

麵屋輝-點餐方式

推門進入店內後，即可看到許多拉麵店都會有的點餐機，不過個人覺得他們的點餐操作不算很順，之前來用餐的時候，有試過店家剛開門，前方排隊的人也只有十位上下。但因為點餐機的操作有點卡卡的，每個人都耗了許多時間在操作機器。

等到我完成點餐時，時間都過了逾20分鐘之久，而且只收100元現金，雖然現場有店員可以協助還現鈔，但每次遇到這種操作不順的機器，就會心想怎麼補直接改用人工點餐就好，這樣速度更快～

在牆上貼有菜單，介紹他們家有賣的各式餐點，拉麵口味有魚介豚骨、麻辣、味噌口味，價格算是中等，回想起約莫十年前台灣開始流行吃日式拉麵的時候，就是流行這三種口味，現在魚介豚骨還是可以找到一些知名店家有賣，甚至當做招牌，但是有加奶油和玉米的味噌口味就真的很少見了，大概就剩一些台式拉麵店家還會賣這種口味。

沾麵也是他們家的招牌之一

麵屋輝時少數有提供外帶的日式拉麵店之一，但並不是每款拉麵都有提供外帶，像是日式乾擔擔麵就沒有提供外帶了。

這裡在平日中午也有一些限定套餐，若有在平日中午前來，可不要錯過。

配菜、小菜類

麵屋輝-店內環境

雖然門口的裝潢看起來很高級，不過店內就是一般日式的拉麵店裝潢，店內的約莫可坐30人，座位類型除了常見的單人吧檯桌之外，也有2人、4人的桌位。

廚房採半開放的形式，在座位區就可以欣賞師傅做麵的英姿。

入桌後，服務人員就會送上一整壺的冰麥茶。可能店裡內場的空間並不是很大，所以一些店內的用具和材料都會堆放到用餐區域，甚至也會用其中一兩張桌子來做簡單的料理或保溫工作，所以坐在鄰近廚房內場的區域，周圍都是亂亂的。

對於一家售價250元以上的拉麵店，其實這樣的環境對我而言是有些扣分的。可能是因為後方桌桌位被當作臨時烹煮區的緣故，靠近廚房的區域溫度都偏高，感覺會有陣陣的熱風不斷吹來，可以的話，儘量不要選擇靠近廚房區域的座位。

麵屋輝-餐點介紹

魚介豚骨拉麵

他們家餐點的上餐速度蠻快的，大概等了五分鐘，拉麵就陸續上桌了，先上桌的魚介豚骨拉麵，擺盤蠻漂亮的，搭配那看起來濃稠的魚介豚骨湯頭，胃口就來了～

舀起他們家的湯頭，看到還會冒煙的情況，就知道溫度對了，我個人是偏愛熱騰騰的湯，若是吃到溫度不夠熱的麵，心裡會默默扣分。他們家的魚介湯頭喝起來有明顯的鰹魚香味，湯頭濃厚不油膩，現場也有免費提供蒜泥，喝了幾口再加入蒜泥，味道又會再提升不少。

溏心蛋的熟度是我喜歡的類型，看蛋白的色澤就知道味道有滷進去，也是蠻好吃的。

一份麵會提供兩塊叉燒，部位不一樣，一塊時偏瘦，另一塊偏肥，厚度我覺得算是偏厚，兩塊叉燒都不是走軟嫩的路線，吃起來比較厚實咬勁，很有吃肉的快感。

這次麵條選擇的是細麵，吃起來頗Q彈，搭配這魚介豚骨拉麵，非常地好吃，我蠻喜歡的。他們家的拉麵時固定的，若要加麵可以選擇另外加價加點。

魚介豚骨站麵

魚介豚骨沾麵也是麵屋輝的招牌餐點之一，熱愛沾麵的我當然也不能錯過了。

不同於拉麵，他們家的沾麵有不同麵量可作選擇，有小(140g)、中(210g)和大(280g)可作選擇，這三種份量不加價，但選擇特大的話，則要另外加價了。麵條有提供冷麵跟熱麵兩種選擇，不過店家推薦的是冷麵，我這次就選擇了大份量的冷麵，上桌時，就覺得麵條的量真的好多喔～

沾麵的湯汁非常的滾燙，裡面除了肉眼可見的蔥花外，還有一些小塊的叉燒肉

將粗肥的麵條放進沾麵湯裡攪拌再一口吃下，他們家的醬汁很濃稠，可以完全巴在麵條上，麵條吃起來非常地有咬勁。可能是粗麵的關係，麵條的鹼味是頗明顯的，我個人是不抗拒這種味道，甚至覺得一點的鹼味可以提升沾麵的層次。但我認知很多人是蠻抗拒這種味道，在意這種味道的，來這裡選擇細麵會比較適合。

不過他們家沾麵的醬汁，我覺得魚介的味道有些太濃，整個把豚骨完全壓下去，苦味是有點明顯的，而且這種味道會隨著醬汁的溫度會逐漸越明顯，後來就請服務人員幫忙再次加熱湯汁，再加一些蒜泥把魚介的苦味壓下來，不然我可能吃不完這碗麵。

麻辣魚介沾麵

另一位友人點的是麻辣魚介沾麵，麵條選的是細麵，一口吃下，覺得整體的調味反而是比剛剛的魚介豚骨來得好，醬汁裡面沒吃到剛剛的苦味，也有溫溫的麻辣香氣。不過說辣、香氣跟厚度，個人是覺得都是位在中間值，各方面不算很突出，吃完後的印象不會讓人台深刻。麵條方面，因為選擇細麵的緣故，比較吃不出鹼味，但是麵條的彈仍是夠的。

麵屋輝-整體用餐心得

其實麵屋輝算是我以前的愛店之一，在疫情前吃過的次數大約有7、8次之多，這次算是疫後第一次回來再訪，總覺得吃起來的跟以前有些不一樣了，除了魚介豚骨拉麵外，另外兩款沾麵都變得不是有點合我胃口，雖然魚介很常出現魚乾的苦味，但台北市其實也有很多沾麵的店家都會很好平衡這種口味，不過對於愛吃魚介口味的拉麵愛好者，這家還是可以試試看，說不定合你的胃口呢～

麵屋輝

地址：104台北市中山區伊通街8-1號

營業時間：每日11:30～14:00；17:30～21:00

聯絡電話：02-2504-1800

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