美食專欄TBS剔邦饈Teppanyaki，東區精緻無菜單鐵板燒推薦
最後更新時間： 2024-09-23 作者：趁早出門吃飽飽
忠孝敦化美食推薦《TBS剔邦饈 Teppanyaki》又稱《剔邦饈》，隱藏在東區靜巷內，開業近十年的精緻鐵板燒店。已經不止吃過一次《剔邦饈》鐵板燒了，公司招待客戶或是團隊慶功宴時，人均消費不超過$100鎂的好選擇，內用區低調隱蔽，貼心的桌邊服務與美妙的排餐，實力直逼米其林星星水準，是飽飽爸口袋中的隱藏名單，今天一口氣公開讓大家瞧瞧《剔邦饈》厲害地方！
店家資訊與訂位
TBS 剔邦饈
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄6號
電話：0982 887 848
捷運站：忠孝敦化站
營業時間：11:30–21:30 (14:3~17:30午休)
食記：【忠孝敦化美食】TBS剔邦饈Teppanyaki ，東區精緻無菜單鐵板燒推薦 (菜單)
粉絲團：TBS剔邦饈Teppanyaki
Inline訂位：目前網路只開放一半座位，訂位連結 <— (請點我)
《TBS剔邦饈》走的是6~7人小團體的低調路線，店內共有三張料理台，每張料理台由一位廚師負責，位子桌距控制得不錯，坐起來不會很擁擠又可以近距離觀察廚師的手藝。
剔邦饈菜單
《剔邦饈》菜單如上，介紹給大家認識一下。由於是無菜單料理，品項多少決定了價錢高低，只要選擇想要吃半隻還是一隻龍蝦，與主餐肉類就行，其他的就交給主廚去おまかせ了！
剔邦饈推薦
平日商業午餐+整隻活龍蝦：$1750
今天選的是8品商業午餐＋整隻活龍蝦組，活龍蝦直接從水族箱裡抓出來備料，上桌前還看得見蝦腳在動，活跳跳有夠青啊！
前菜：肉凍起司
冰涼的洋蔥肉凍清涼滑溜！洋蔥與肉味很輕薄，像法式澄清雞湯一樣，吃得到些許的洋蔥清甜與淡淡的肉香氣，卻又不影響肉凍的口感與風味，配上堅果香氣反覺得像是果凍般的開胃，很不錯的開場！
燻鮭魚麵包
開胃菜的第二道，法式吐司切片，撒上酸豆、洋蔥與番茄果乾，光是料理過程就感覺很費工！
可能是奶油的關係，飽飽爸比較喜歡清爽派的燻鮭魚。《剔邦饈》燻鮭魚麵包的調味基本上是深得我心，辛辣帶水分的洋蔥在酸豆、番茄乾融合下，酸辣開胃，鹹口又柔軟的燻鮭魚跟有咬勁吐司，讓整片吐司越嚼越有味，只不過快爽到頂時，奶油出現了，糊掉了心中的美味感，好吃但有點可惜，就差這一步了！
厚切培根沙拉
有點油醋佐田園沙拉醬的雙重調味，酸鹹又有一點濃郁的奶香，再配上一口超厚的柔軟培根，好吃！
洋蔥湯
濃湯的味道很扎實，洋蔥下了不少！喜歡重口味的朋友千萬連最後一口都不要放過，還有佐上蛋白泡、麵包丁與松露醬一起喝，層次很豐富，《剔邦饈》的用心一口就喝得出來！
青醬義大利飯
上桌時還很疑惑，怎麼送來一碗青醬泰國長米飯，仔細一看，是義大利麵揉成長米粒的方式，與青醬、彩椒與起司做成的主食，而且吃起來一點都不會糊，反倒粒粒分明超彈牙，讓人越吃越有趣的一道！
柚香檸檬冰沙
用來解膩的柚香檸檬冰沙，酸甜又冰涼，好暢快，下一道就是主角上場了。
整隻活龍蝦（二吃）
一整隻的龍蝦做成兩吃，主廚特別說到：食材新鮮只是基本，火候控制在7分熟左右起鍋上桌，蝦肉不僅不會老還柔軟帶水分，光用叉子一拉，整條蝦肉輕鬆拿下，不僅彈牙鮮甜，連甲殼素的風味剛好是完美狀態。今天一試，果然讚到不行，波士頓龍蝦也能料理出如錦繡、水姑娘的鮮美滋味，太好吃啦！
連起司龍蝦也是控制得十分完美，尤其那牽絲的起司中帶著鮮甜味，這$$花的太值得了吧！
紐西蘭羊肋排
五至七分熟的羊肋排，外皮脆脆帶著油脂與四溢的碳燒味實在太美妙了，尤其是骨邊肉軟嫩帶膠質又肉味十足，直接用手拿起來啃一點都不想浪費。充滿脂肪的羊肉，每次咀嚼都充滿了肉汁與油脂真的好好吃喔！
肋眼牛排
同行朋友選的這道也是讚到不行，五分熟左右剛好可以保留一點的焦脆外皮，肋眼的軟嫩與肉汁都還鎖在裡面，同時沒有過多的鐵質味，處理得相當美妙。
老饕牛排
若指牛排類，這道絕對是今天的MVP，油光閃亮亮的與鮮嫩紅肉，光看起來超像澳洲和牛的水準。外層煎成焦黃色，中間保持鮮紅多汁的五分熟，入口整個肉汁跟牛油直接在嘴中爆開，飽滿香氣衝到鼻腔，只要一口就有爽到頂的感覺，讚！
飲料：水果茶
最後收尾的水果茶，單寧的香氣很能沖淡剛剛羊排、老饕的肉味與油膩感。
甜點：抹茶芋頭
最後的甜點有濃郁的芋香與抹茶的苦味，很有大人風格，雖然前面已經吃得飽到不行，還是整碗吃光光，一點都不想浪費啊！
忠孝敦化美食《剔邦饈》精緻無菜單鐵板燒，真的讚，不用米其林價錢也能吃到同等級好棒棒的店家，一整套如行雲流水般的美味連擊，這樣用餐才是享受人生。《剔邦饈》真的棒呆了，推薦大家。
店家/景點資訊
店家名稱：剔邦饈
所在地址：臺灣台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄6號
營業時間：日 一 二 三 四 五 六 11:30-21:30
店家電話：0982 887 848
評價：★★★★★
備註資訊：
＊＊(14:30~17:30午休)＊＊
