美食專欄[ 台北大安美食_春申食府(脆皮櫻桃鴨超好吃!!!) ]
最近嘴饞一直想吃些道地的上海菜，在安妮王的腦海中，一秒就想到以上海菜聞名的 "春申食府"，位在仁愛圓環，捷運站忠孝敦化、忠孝復興下來大概散步走個5-10分鐘左右就可抵達，可說是非常便利。在料理種類上，春申食府是由前紅豆食府的廚藝總監李慶興創立，除了維持江浙菜的傳統味道外，還可以吃到融合傳統江浙味與新風味的好吃料理，提供高品質的食材和精緻的創新佳餚。
其中，最讓安妮王魂牽夢縈的料理，就是招牌-脆皮櫻桃鴨，需要到訪前先預訂，現場點餐可是吃不到的喔~
因此，本篇為安妮王記錄"春申食府" 的交通、環境以及推薦餐點
[ 初訪_春申食府 ]
"春申食府"在裝潢上，給人一種濃烈、古色古香的中國風，以大紅色、黑色、金色為主；在擺飾上，以各式各樣的中國風裝飾，給人一種貴氣、典雅的氛圍。
在"春申食府" 的菜單及消費方式上，有包廂、也有公開的座位區，適合小家庭聚餐也能享有私人的用餐環境，
而菜單種類上，以上海菜為主，有麵、水餃、炒飯，下午茶、甜品、咖啡等，近日也有推出商業午餐，一人390+10%，可以單點，也可以選擇套餐。
以第一次到訪"春申食府" 的旅人而言，每道菜都有歷史悠久的背景，值得細細品味與探究；然而，有一道招牌脆皮櫻桃鴨，需要到訪前預訂，店家才能料理。而這道招牌也是安妮王一夥人推薦的精華所在，不僅可以一鴨兩吃，更可以享受切鴨的場景，讓人覺得新奇有趣~
延伸閱讀
[ 安妮王推薦餐點 -春申食府]
品名 :掛爐櫻桃鴨
價格 :1580元
安妮王推薦 :一鴨可以選擇兩吃，安妮王最喜愛的就是掛爐櫻桃鴨(附餅皮)，看那鴨皮烤的油亮金黃肥美的光芒，真的很大隻， 現切的片鴨秀就在我們餐桌 旁，一隻櫻桃鴨可切成兩盤肉，其餘的則是骨架熬湯。鴨肉帶皮肉身的含油度和肉質滑嫩度，拿捏得恰到好處，鴨肉不硬柴，柔嫩多汁，鴨皮外酥內軟，配上麵皮醬、小黃瓜，可說是絕配。
一張麵皮、一抹醬、些許小黃瓜、一片皮、一片鴨，捲捲入口，這種客製化的組合料理，隨著自己的喜好，鴨皮多點、營造脆脆清爽的口感，或者肉肉多點，構築厚實的滋味，新鮮的食材與DIY的樂趣，讓安妮王一口接著一口，好不開心~
品名 :酸菜鴨架米粉湯
價格 :280元
安妮王推薦 :一鴨可以選擇兩吃，掛爐櫻桃鴨(附餅皮)一份 + 韭黃鴨絲或是鴨架米粉湯 ，我們選擇鴨架米粉湯，鴨骨架熬成的高湯，與細長的米粉結合，瞬間暖化冷冷的味蕾，特別是加入酸菜平衡了湯的口感，可說是濃郁的高湯組合，用餐完畢後，嘴裡依然留著鴨香的氣味。要說美中不足的地方，就是這道菜是最後上的，美食當前，沒有飢餓的胃無法消化，因此打包為佳，可分好幾餐慢慢解決。
品名 :蔥烤鯽魚
價格 :220元
安妮王推薦 :葱烤鯽魚是江南地區一道傳統名菜，源自於地域性，江南人愛吃魚，尤其是鯽魚，將新鮮的鯽魚蒸煮，流露自然的鮮美肉質，搭配鹹香的蔥段、醬汁，與鯽魚完美融入。讓安妮王想到北平的唐魯孫先生家過年的年菜酥魚，做法與口感如出一轍，不失為一道長輩喜愛的年菜。
品名 :乾炸綠竹筍
價格 :480元
安妮王推薦 :這道乾炸綠竹筍可說是越吃越爽口的蔬菜料理，其製做方式為竹筍去殼，並以刀根剝成2公分大小的小塊狀，下滾水汆燙3分鐘後撈起瀝乾。 起一油鍋，下筍子並以大火炸30秒，至筍塊外觀金黃色即可取出。 起一熱鍋，關火後將筍塊與椒鹽粉在熱鍋餘溫中快速翻炒15秒，並放入剛炸好的老鹹菜葉，撒上糖粉快速翻炒2至3下，即可盛盤(取自自由電子報)
品名 :蝦仁燒賣*5
價格 :120元
安妮王推薦 :蝦仁燒賣皮薄餡多，好吃~
品名 :絲瓜蝦仁小籠包*5
價格 :120元
安妮王推薦 :每一顆爆漿小籠包，猶如翡翠般的絲瓜，隔著透明薄紗般的皮，堪稱視覺上的藝術，絲瓜切成塊，並置入一隻蝦，紅與綠的結合，促進味蕾~
品名 :東坡肉
價格 :140元
安妮王推薦 :東坡肉為蘇杭菜中一名菜，以五花肉加上醬油、冰糖、紹酒等調料慢火紅燒而成。一般採用二寸餘立方體狀、半肥半瘦的五花肉。除了單吃外，也可搭配掛包享用，可說是東坡肉兩吃的概念。
品名 :春申心太軟
價格 :180元
安妮王推薦 :上海甜點「心太軟」，是以紅棗包裏著糯米粉料理而成，其於1999年由現為上海知名Home's私房菜餐廳總廚王矩明發明而成。選用大粒紅棗取核心，並塞入麻糬，最後浸於桂花蜜，可說是春申食府的招牌甜點。
[ 總結_春申食府 ]
景點 :春申食府
網址 :https://springofshanghai.net/
營業時間 :11:30-14:30、17:30-21:30
交通方式 :捷運站忠孝敦化、忠孝復興步行5-10分鐘左右即可抵達
安妮王推薦 :以上是安妮王品嘗春申食府餐點，道地的上海菜，每一盤都有屬不清的歷史典故，讓人吃著美味、懂得享受。在特色料理上，安妮王推薦掛爐櫻桃鴨，1580元一鴨兩吃，比起頤宮算是平價，那酥脆金黃的鴨皮，讓安妮王念念不忘，以及現場的live秀，讓人拍手叫好~以聚會而言，比較適合家族、帶長輩聚餐較佳，一餐大約2000-3000元/4人，可以吃得非常盡興!
