美食專欄Pang Taco 胖塔可 — 通化夜市附近榮獲米其林必比登推薦的塔可專賣店
台北市通化夜市附近文昌街上有一間墨西哥料理專賣店「Pang Taco 胖塔可」，
主理人曾在知名拉丁美洲料理餐廳「ZEA」擔任副主廚，
深入認識墨西哥料理的靈魂食材以及其細緻的香料文化。
去年(2023年)開了「Pang Taco 胖塔可」這間餐廳，
供應墨西哥經典料理包括塔可、餡餅、捲餅等，
塔可的玉米餅皮是使用從國外進口了專業穀物研磨機製作，
醬料是自家親手以新鮮蔬果調製。
口味上除了複製拉丁美洲風味以外，
也有推出符合適合台灣人的口味。
這家在今年(2024年)榮獲米其林必比登推薦！
12/12(四)晚上下班後我就到「Pang Taco 胖塔可」吃晚餐，
想品嘗看看這家的塔可。
Pang Taco 胖塔可
地址：台北市大安區文昌街181號1樓
鄰近捷運站：台北捷運淡水信義線R04信義安和站
電話：無
營業時間：星期二~四 15:00~21:00；星期五、六 12:00~21:00 (星期日、一公休)
Pang Taco 胖塔可：店內環境
店裡牆面採用相當亮眼的橘色，
展現出拉丁美洲熱情洋溢的氛圍。
Pang Taco 胖塔可：菜單
這家供應的餐點主要有塔可、捲餅、墨西哥特色料理、飲品等，
並不時會推出當日特餐。
(注意：禁止酒駕，未成年請勿飲酒！)
Pang Taco 胖塔可：餐點介紹
我點了3個塔可和一杯墨西哥米漿
胭脂樹籽手撕豬塔可
玉米餅皮夾著胭脂樹籽手撕豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，
搭配以台灣洛神花漬的紫洋蔥。
玉米餅皮口感鬆軟，
嘗得到滿滿玉米味道和香氣。
手撕豬肉肉質軟嫩成絲又多汁濕潤，
搭著香辣的魔鬼椒莎莎醬，
整體吃起來很夠味。
辣醬燉牛頰塔可
辣醬燉牛頰(Beef Birria)是墨西哥傳統烹煮方式，
將牛肉跟Adobo Paste (一種用3-4種乾辣椒、許多香料及蔬菜製作而成的辣醬) 一同醃製慢燉而成。
這家的辣醬則是採用台灣的燈籠辣椒、二荊條辣椒，
再加入番茄、辛香料、果乾製成專屬的Adobo Paste辣醬。
燉牛頰肉質軟嫩多汁又帶點膠質，
燉得很入味香辣帶酸甜味道層次豐富。
啤酒麵糊炸魚塔可
新鮮白肉魚以加入啤酒和伏特加的麵糊包裹後酥炸而成，
搭配生高麗菜絲，
淋上法式酸奶及魔鬼椒莎莎醬，
整體吃起來清爽又開胃。
燉牛頰起司餡餅
這家的墨西哥餡餅(Quesadilla)也是採用玉米餅皮，
包著軟嫩多汁的辣醬燉牛頰、香濃又牽絲的起司、Adobo辣椒油、勁辣夠味的墨西哥辣椒醬，
吃起來相當過癮！
附上的澄清牛肉湯可以稍微解辣。
墨西哥米漿 Horchata
以鮮奶、池上多力米以及肉桂製成，
濃醇香甜又充滿肉桂香氣，
口感柔和又滑順。
「Pang Taco 胖塔可」各口味的塔可無論是風味和口感都很出色，
都有著豐富的味道層次，
推薦喜愛墨西哥料理的朋友們可以到這家品嘗看看。
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